Чилі кон карне: м'ясо в шоколаді.

Це традиційне блюдо мексиканської кухні

Чилі кон карне перекладається як "перець з м'ясом». І ключове слово тут, звичайно ж, перець.

Вогненно-гострі соуси сальсас - обов'язкове доповнення будь-якої трапези мексиканців, і без палючих спецій представити їх кухню неможливо. А гострий перець чилі займає почесне місце на будь-якому столі.

Чилі кон карне для нормального мексиканця - це як сало для українця. У Мексиці проводяться навіть чемпіонати з приготування цієї страви. Чилі кон карне - страва повсякденне, не потребує великих затрат часу. І для зимового вечері - саме воно.

І ще чилі кон карне цілком можна назвати передвісником модної зараз кухні ф'южн. Адже поєднання непоєднуваного для мексиканців - звичайна справа.

До речі, чилі кон карне може бути як другою стравою, так і чудовим першим - м'ясним палючим супчиком. Просто додайте побільше бульйону.

Отже, не будемо багато говорити, приступимо.


Чилі кон карне

Для початку змішаємо спеції: півтори столових ложки пемьенто (паприки) і одну столову ложку меленого кмину. Нагріваємо в сковороді олію, обсмажуємо нарізану дрібними шматочками свинину (450г) до золотистої скоринки. Свинину прибираємо і даємо їй відпочити.

У сковороду доливаємо ще одну столову ложку масла і обсмажуємо в ньому одну дрібно порізану цибулину. Додаємо 2 роздавлених зубчика часнику і готуємо ще хвилинку.

Повертаємо м'ясо в сковороду, додаємо близько 400 г дрібно порізаних консервованих помідорів, 2 столові ложки томатної пасти, одну столову ложку цукру, 150 мл червоного вина і стільки ж курячого бульйону. Не забуваємо головного: 2 червоних перчика чилі дрібно ріжемо і кидаємо туди. Розтоплюємо 85 г гіркого шоколаду, додаємо в суміш.

Викладаємо в сковороду 400 г консервованої квасолі і тушкуємо ще хвилин 5. Солимо за смаком та подаємо до столу.