Шотландський обід у Тетянин день.

Приготуємо кілька страв з шотландської кухні

25 січня - не тільки іменини всіх Тетян, а й день народження знаменитого шотландського поета Роберта Бернса. А тому пропонуємо вам приготувати обід з трьох страв класичної шотландської кухні.

Кокки Ліккі

Традиційний шотландський супчик готується наступним чином. Беремо 10 пір'я цибулі порею, ріжемо на шматочки шириною 6 мм. Половиною його фаршируємо курку. Другу половину цибулі кладемо у велику керамічну каструлю, зверху укладаємо курку. Заливаємо холодною водою і доводимо до кипіння, знімаємо піну і зменшуємо вогонь.

Додаємо гілочку чебрецю, очищену цибулину і трохи петрушки, перець горошком і лавровий лист. Накриваємо кришкою і варимо на повільному вогні близько 1 години до готовності курки.

Дістаємо її з бульйону і даємо охолонути. М'ясо ріжемо на невеликі шматочки, видаливши кістки і шкіру. Повертаємо в бульйон, додаємо 5-6 ягід чорносливу і варимо ще 3-5 хвилин. Подаємо суп, прикрасивши його свіжою зеленню

Гуляш зі свинини з вересовим елем

Вересковий ель варили колись «крихітки-медовари» з племені піктів. Не так давно старовинний рецепт, який був свого часу втрачено, повернувся знову. Зараз цей ель можна знайти в Шотландії всюди. Думаю, якщо добре пошукати, то і в наших магазинах теж. У крайньому випадку, замінюємо його темним пивом.


Півкіло свинини ріжемо кубиками, обвалюють у борошні й смажимо в пательні на оливковій олії до коричневої скоринки. Обсмажувати треба на сильному вогні.

Перекладаємо м'ясо в сотейник, і в тому ж маслі смажимо 2 дрібно нарізані цибулини. Викладаємо цибулю до свинини. На сковороду виливаємо воду, щоб зібрати всі соки. Вливаємо в свинину вересковий ель і доводимо до кипіння. Накриваємо сотейник і тушкуємо близько години на невеликому вогні. За кілька хвилин до готовності додаємо туди 2 столові ложки нарізаних трав: коріандр, петрушка, естрагон. Подаємо з картопляним пюре.

Малиновий десерт з лікером

Беремо 350 г малини, свіжої або замороженої. Викладаємо її в глибоку керамічну форму для запікання і злегка притискаємо ложкою, щоб малина пустила сік. Накриваємо її шаром бісквітного тіста або шматочками кексу. Бризкає лікером і апельсиновим соком. Залишаємо на 10 хвилин.

600 мл вершків збиваємо з 4 яйцями, апельсиновою цедрою і ваніллю. Намазуємо бісквіт джемом і поливаємо кремом.

Ставимо в духовку в другу форму для запікання, наповнену гарячою водою. Запікаємо близько години. Крем повинен загуснути. Даємо охолонути і ставимо в холодильник.

При подачі збиваємо 400 мл вершків, посипаємо малиною, крихтами печива і цукровою пудрою.