Запікай! Рибка по-зимовому.

Кілька рецептів кращою запеченої риби

Скажу чесно, риба не відноситься до числа моїх улюблених продуктів. Один із видів її приготування, який мені дійсно подобається, - смачненько запекти. Тому поділюся з вами декількома перевіреними рецептами.

Риба по-маминому

До такої рибку я ставлюся з особливим трепетом. Приготувати її неважко. Беремо червону рибу (осетер, сьомга), ріжемо її порційними шматками, можна використовувати і філе. Солимо, перчимо. Викладаємо в змащену вершковим маслом форму, зверху на кожну порцію кладемо кружальце лимона, посипаємо тертим сиром і ставимо в духовку або мікрохвильову піч з грилем. Готується вона швидко - як сир розплавиться, так і готова. Пальчики оближеш!

Риба в білому вині

Це блюдо я готувала з цілого коропа. Думаю, так само смачно буде і з будь-якої іншої білою рибою. Приготувати цілком - дуже красиво, але можна взяти і шматочки або філе. Дно форми поливаємо оливковою олією, викладаємо порізану товстими кружальцями цибулю і лимон. Це буде постіль для нашого коропа.

вичищені і вимитого красеня змащуємо сіллю і перцем, а також спеціальними приправами для приготування риби (можна купити в будь-якому супермаркеті). Викладаємо на деко. У пузо йому кладемо шматочки лимона, цибулю і красиво порізані шампіньончікі, можна свіжі, можна і мариновані.


Поливаємо коропа білим вином (я поливала його шампанським) і зверху щедро посипаємо тертим сиром. Ставимо в духовочке до утворення сирної скоринки.

При подачі можна посипати свіжою зеленню, а запивати - звичайно, білим сухим вином.

Риба по-Тимофіївської

Цим рецептом поділився наш перекладач Тимофій Коваленко.

Беремо будь-яку рибу, але краще, щоб в ній було трохи менше кісточок. Якщо вона нежирна (наприклад, хек або судак), то бажано перед запіканням натерти її зовні і всередині маслом.

Начинка може бути різною: смажену цибулю, гриби, баклажани, маслини, капуста, картопля, шматочки кабачка . Можна навіть змішати все це разом і приправити часником, паприкою, імбиром і зеленню.

Випотрошену рибу можна натерти сіллю, перцем, начинити, скріпити живіт гілочкою розмарину. Якщо її немає, можна просто зав'язати ниткою. Обліпити рибу прісним тестом, замотайте у фольгу і випікайте в духовці при температурі 150-200 градусів. Чим більше жирна риба, тим менше її потрібно випікати. Наприклад, скумбрії вистачає 20 хвилин, а для зовсім нежирного судака потрібно 40-50. Перед подачею можна прикрасити зеленню.