Що таке тартіфлет?.

Це типове блюдо провінційної французької кухні

Тартіфлет вважається повсякденною стравою, його готують з продуктів, які завжди є в холодильнику звичайної французької родини. Однак зараз це страва обов'язково присутня в меню будь-якого савойського ресторану.

Його складові - картопля, цибуля, бекон, біле вино та сир. Однак сир потрібний особливий - сорти реблошон.

Він проводиться тільки у Верхній Савойї і належить до числа так званих напівм'яких сирів. Його скоринка має яскраво-жовтий колір з ніжним білим нальотом. Бархатиста і ніжна сирна маса має слабовиражений запах волоських горіхів. Реблошон має м'яку вершкову текстуру. Саме він надає страві особливого смаку.

І все ж якщо реблошон вам не вдалося знайти, то ви цілком можете замінити його іншим напівм'яким сиром (наприклад, фетою або моцарелою).


Для приготування тартіфлета очищаємо картоплю, ріжемо товстими скибочками і варимо в киплячій воді 8-10 хвилин. Дрібно нарізаємо лук і обсмажуємо у вершковому маслі 5 хвилин, у сковорідку нарізаємо дрібними скибочками бекон і обсмажуємо ще 5 хвилин. Ріжемо сир шматочками.

У форму для запікання кладемо половину картоплі та посипаємо цибулею, беконом і сиром. Приправляємо сіллю і перцем. Повторюємо шари і зверху заливаємо вершками.

Запікаємо в духовці при 220 градусах 10-12 хвилин до золотистого кольору. Даємо тартіфлету відпочити хвилин 5 і подаємо з овочевим салатом.

Тартіфлет запивають зазвичай сухим білим, бажано, савойським вином.