Сирний суп - ласощі для гурманів.

Чи любите ви сир так, як люблю його я?

Нещодавно спробувала в одному ресторанчику смачнючий французький сирний суп і вирішила, що потрібно обов'язково його приготувати.

Сир для француза - це розкішний десерт, а аж ніяк не складова частина бутерброда з маслом. Про те, що цей вишуканий продукт можна використовувати в різних рецептах і поєднаннях, всі ми знаємо. Але сирний суп - річ оригінальна і досить незвичайна. Речі, не дивлячись на видиму легкість приготування, він не такий простий і вимагає від нас достатнього кулінарної майстерності, залишаючи простір для експериментів.

Виявляється, рецептів сирних супів велике безліч. Причому, готують його не тільки французи, а й представники інших національностей.

Французький сирний суп

У глибокій каструльці розтоплюємо 50 г вершкового масла, поступово всипаємо 50 г борошна, добре все перемішуючи. Невеликими порціями вливаємо 1 л гарячого яловичого бульйону або молока, 125 мл сухого білого вина, перець і мускатний горіх. Доводимо до кипіння і додаємо 100 г тертого сиру (за рецептом голландський, але пропоную спробувати різні сири, можна навіть поєднувати кілька видів).


Збиваємо 2 яєчних жовтки, додаємо 50 г сметани і все це гарненько перемішуємо.

Голландський сирний суп

3 яйця змішуємо з 4 столовими ложками підсолоджених вершків, додаємо 100 г тертого голландського сиру і дрібку мускатного горіха. Все це обережно маленькими порціями виливаємо в киплячий курячий бульйон і збиваємо віночком. Додаємо 2 столові ложки джину.

Італійський сирний суп

40 г борошна пасеруємо в 40 г вершкового масла, додаємо 1,25 л м'ясного бульйону і кип'ятимо. У солоній воді відварюємо спагетті невеликими шматочками. Заливаємо киплячим бульйоном і додаємо 60 г тертого сиру і дрібно нарізаний зелений лук. Солимо й перчимо і тут же подаємо.

Англійська сирний суп

Невелику цибулину дрібно ріжемо і підсмажуємо в 40 г вершкового масла, додаємо 40 г борошна, розводимо суміш в 0,5 л гарячого молока або бульйону, додаємо 160 г тертого сиру. Приправляємо сіллю і перцем. У тарілку кладемо крутон (підсмажений шматок батона) і заливаємо супом.