Суп взимку - зігріє і підбадьорить!.

Суп - краще зимова страва

У холодну погоду приготуйте на обід наваристий супчик. Він не тільки допоможе вгамувати голод, але і зарядить вас енергією і допоможе зігрітися.

Супи - справжній бальзам для шлунку і кишечника, відмінна профілактика гастритів, колітів, холециститів і запорів - недуг, які часто виникають з-за їжі всухом'ятку.

Суп добре втамовує голод, відновлює баланс рідини, від якого багато в чому залежить видалення кінцевих продуктів обміну речовин з організму і рівень артеріального тиску.

Мріючи про гарячому супчик, ми нерідко думаємо про щось по-домашньому смачне. Психологи вважають, що суп на обідньому столі - один з показників сімейного благополуччя. І приготувати хороший суп - завдання не з легких.

Гороховий суп

Горох - чудове джерело калію і вітамінів групи В.

Для приготування цього супу потрібно заздалегідь замочити 400 г гороху. Ідеально, якщо він постоїть у воді всю ніч. Близько 500 г копчених свинячих ребер заливаємо 3 літрами холодної води, доводимо до кипіння й знімаємо піну. Викладаємо горох. Додаємо в бульйон дрібно нарізану кубиками картоплю (5-6 штук). На сковороді обсмажуємо в рослинному маслі 1 дрібно нарізану цибулину і 1 морквину, натерту на крупній тертці. Додаємо в бульйон і варимо до готовності. Наприкінці солимо до смаку. Суп подають з сухариками.

Харчо

Цей ситний наваристий суп прийшов до нас з грузинської кухні.


Яловичу грудинку (близько 400 г) ріжемо на невеликі кубики і варимо на повільному вогні в каструлі на 4 літри близько години. Додаємо ? склянки рису і варимо до готовності. На сковороді обсмажуємо одну дрібно нарізану цибулину і одну невелику морквину, натерту на тертці, додаємо 3-4 столові ложки томатної пасти і 1 столову ложку приправи для харчо. Тушкуємо хвилин 5-10. Викладаємо вміст сковорідки в каструлю. Видавлюємо 5 часточок часнику та додаємо дрібно нарізану кинзу і солимо. На повільному вогні «Томім» ще хвилин 10. Подаємо харчо в тарілці з кружечком лимона і 1-2 чорними маслинами.

Л уковий суп

Традиційне французьке блюдо корисно при застуді і при похміллі. Великий вміст вітаміну С робить його особливо цінним холодною зимою.

Варимо м'ясний бульйон (нам знадобиться 6 склянок). 6-8 цибулин середнього розміру ріжемо дрібними кубиками і обсмажуємо до золотисто-коричневого кольору в сотейнику в 3 столових ложках вершкового масла. 3 столові ложки борошна розводимо бульйоном і додаємо в лук з лавровим листом і ? чайної ложки перцю. Варимо на слабкому вогні близько півгодини. Виймаємо лавровий лист і солимо. Робимо крутони - підсушуємо в духовці скибочки батона. Розливаємо суп по чашках, поклавши в кожну по одному крутони, і посипаємо тертим сиром (близько ? склянки на порцію). Чашки ставимо в теплу духовку і чекаємо, щоб сир розплавився.