Час квасити капусту.

Квашена капуста не тільки смачна, але ще й дуже корисна.

З приходом зими наш організм гостро потребує вітамінів. Заповнити вітамінний запас допоможе улюблена багатьма квашена капуста.

Коктейль здоров'я

За своїми цілющими властивостями квашена капуста набагато перевершує свіжу. При квашенні відбувається молочнокисле бродіння, «консервує» вітаміни. Крім того, при ферментації в капусті утворюється вітамін В12, а також особливе з'єднання - молочна кислота. Молочні бактерії, потрапляючи в кишечник, покращують його діяльність, населяють його корисною мікрофлорою і пригнічують шкідливі бактерії.

Багата квашена капуста і вітаміном С. У 220 г цього продукту міститься половина добової норми вітаміну С. Чимало у квашеній капусті і провітаміну B6, який сприяє кращому засвоєнню білка. Ось чому квашена капуста - відмінний гарнір для м'яса.

Нікотинова кислота, що міститься в цьому продукті, зробить ваше волосся блискучим, а нігті міцними. Крім того, квашена капуста багата калієм, залізом, магнієм і цинком. А ще це відмінний профілактичний засіб проти виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки.


Квашена капуста допоможе також зберегти фігуру. Вона низькокалорійна, при цьому надовго дає відчуття ситості. Інформація, що міститься у квашеній капусті тартронова кислота заважає перетворенню цукру та інших вуглеводів в жир.

Як купити квашену капусту

Купуючи цей цінний продукт на ринку, зверніть увагу, щоб він зберігався в дерев'яній діжці або скляній банці, але ніяк не в поліетиленовій ємності. Спробуйте квашену капусту на смак: вона повинна бути не дуже солоною і хрусткою. Просіть якомога більше розсолу - він дуже корисний, крім того, в капусті без розсолу швидше руйнується вітамін С.

Як приготувати квашену капусту

Шаткуємо 5 кг капусти, натираємо на тертці 1 кг моркви. Змішуємо, засипаємо 100 г солі і гарненько тиснемо руками, щоб почав виділятися сік. Щільно утрамбовуємо капусту в дерев'яну або скляну ємність, накриваємо рушником, зверху ставимо тарілку і на неї гніт. Кожен день протикаємо капусту до дна паличкою, щоб виходив газ. Коли сік стане прозорим, розкладаємо капусту по банках і ставимо їх у холодильник.