Ластів'ячі гнізда в бульйоні коштують $ 10 тис..

Знаменитий китайський суп з ластів'ячих гнізд коштує до $ 10 тис.

Сьогодні це екзотичне блюдо подають в кращих ресторанах Парижа, Лондона, Нью-Йорка і Москви.

Винайдено воно було в Давньому Китаї. Згідно з давньою легендою вперше його приготував в XIII столітті юний імператор династії Цзінь. Під час вторгнення в Китай військ Чингісхана імператорська армія програвала у війні і була витіснена на скелястий острів. Там не було нічого їстівного, крім ластів'ячих гнізд, з яких імператорський кухар приготував супчик. Армія була врятована від голоду, військовий дух був благополучно піднято і китайці билися відважно, але сили були нерівними. Зневірившись, молодий імператор кинувся зі скелі в море.


Незважаючи на настільки сумний фінал цієї легенди, суп з ластів'ячих гнізд до цих пір дуже популярний в Китаї, жителі якого приписують йому безліч унікальних властивостей. Він відновлює сили після хвороби, омолоджує і підвищує чоловічу силу.

Готується суп довго, але просто: ластівчині гнізда (а насправді це гнізда сучасних чижів) кілька годин розмокають в окропі. Коли гніздо стане м'яким, його беруть пінцетом, обережно видаляють пух і бруд, а потім поливають лужним розчином і промивають холодною водою.

Подають гнізда в курячому бульйоні, заправленому спеціями і рисовою горілкою. Зовнішній вигляд цієї страви - прозорий бульйон жовтуватого кольору без жирного блиску.