Чорну ікру поставляє Уругвай.

Один з найдорожчих і найбажаніших делікатесів світу традиційно вважався символом і багатством Росії.

Тепер конкуренцію каспійській ікрі може скласти ікра з Уругваю.

Розводити осетрів на річці Ріо-Негро почав уругваєць Вальтер Алькадо за порадою свого російського друга. Сім років і кілька мільйонів доларів знадобилося йому, щоб «привчити» вибагливу рибу до нового природному ареалу.

Виявилося, що в Уругваї осетер відчуває себе навіть комфортніше, ніж на батьківщині. Тут він готовий до розмноження з чотирьох років, тоді як у Росії йому для цього потрібно не менше дванадцяти.


Справа в тому, що температура води в Ріо-Негро набагато вище і постійно підтримується в межах 19 градусів.

До речі, в Південній Америці про ікру і осетрини знають лише з чуток, і ці делікатеси не користуються популярністю. Тому ікра з Уругваю проводиться виключно на експорт.

Щорічно Уругвай поставляє на світовий ринок близько 15 тонн чорної ікри, а вартість її набагато нижча від російської - близько $ 70 за кілограм.