Робимо йогурт самі - приготування, йогурт, домашні умови, корисні властивості, рецепт, користь.

Виявляється, наш улюблений йогурт - продукт, що має свою тривалу історію. Батьківщина йогурту - Азія. Він надзвичайно популярний в Індії, на Кавказі, а в Європі - в країнах Балканського півострова. Уловлюєте закономірність? Всі ці регіони здавна славилися своїми довгожителями.
Що знає сучасна наука про корисні властивості йогурту, крім рекламних роликів? Йогурт містить молочну кислоту, яка знищує бактерії, що викликають гниття їжі в товстій кишці. Молочний білок в йогурті частково перетравлений бактеріями Lactobacillus bulgaris і тому він засвоюється організмом набагато швидше і краще, ніж молоко. Йогурт багатий білками, мінеральними солями, ферментами і вітамінами, навіть такими рідкісними, як D і В12. Йогурт надає кишковим бактеріям їх улюблену їжу - лактозу. Тим, у кого дисбактеріоз (мікро флора кишечника зруйнована антибіотиками), лікарі рекомендують пити йогурт, щоб відновити її. Йогурт є природним антибіотиком м'яким: здатний знищувати деякі види амеб і такі небезпечні бактерії, як стафілококи, стрептококи і тифозні палички. Як і всі лікувальні та профілактичні продукти, йогурт надає благотворний вплив на організм при регулярному застосуванні. Однак не все, що продається в магазинах з написом "йогурт", буде дійсно корисним продуктом, особливо для худне людини. Термічно оброблений йогурт (відповідна позначка є на коробочці) містить дуже мало корисних бактерій і може розглядатися виключно як десерт.
Жирність йогурту буває різною. Є вершковий йогурт, жирність якого може доходити до 12%! Звичайно ж, йогурт з такою жирністю, навіть насичений цілющими бактеріями, може розглядатися тільки як калорійного десерту. Вміст цукру в багатьох йогуртових продуктах помітно перевищує бажане.


Особливо це актуально для людей, які пильно стежать за споживанням вуглеводів. Найкорисніший йогурт - без добавок (фруктів і цукру), з вмістом жиру до 3,5%.
Замість того щоб купувати йогурт у магазині, його можна приготувати вдома. Правда, доведеться докласти деяких зусиль, витрачати час.
Приготування хорошого йогурту вимагає деяких навичок:
* посуд для приготування йогурту повинна бути ідеально чистою;
* на 1 літр молока візьміть в якості закваски близько 20 мл натурального "живого" йогурту без консервантів і цукру;
* молоко доведіть до кипіння в каструлі і зніміть з вогню. Остудіть молоко. Температура молока повинна бути такою, щоб ви могли утримати в ньому мізинець, не обпалюючись, протягом 10 секунд;
* налийте в чисту чашку невелику кількість теплого молока і додайте в нього закваску. Розмішайте і вилийте цю суміш у каструлю з молоком. Гарненько перемішайте;
* щільно закрийте кришкою каструлю і, загорнувши її в теплу товсту тканину, помістіть поблизу джерела тепла (наприклад, поставте на батарею);
* для правильного дозрівання йогурту потрібно намагатися підтримувати постійну температуру і дотримуватися нерухомість тари з майбутнім йогуртом. Намагайтеся не рухати каструлю аж до повного загусання йогурту. Залежно від якості закваски та температури в приміщенні йогурту потрібно для загусання близько 5 - 8 годин;
* коли йогурт буде готовий, поставте його в холодильник.
Йогурт може зберігатися в холодильнику 4 - 5 днів. Перед вживанням в йогурт можна додати шматочки фруктів, трохи меду, різаних сухофруктів, колотих горішків або очищених насіннячок. Тільки не забувайте порахувати їх калорійність!
Будьте здорові!