Як правильно вибрати і подати сир для сирної тарілки - сир, вибір, правильне розміщення, консистенції, підказка, смак, сорт.

Багато господинь не представляють свій святковий стіл без сирної тарілки. Адже це не тільки дуже корисно і смачно, але ще й елегантно.
Якщо Ви запросили гостей, і хочете їх здивувати їх прекрасним вечерею, витративши на його приготування мінімум зусиль і часу, то Вам доведеться дуже до речі сирна тарілка, яка може зайняти головне місце на Вашому столі.
Сирна тарілка може складатися з найрізноманітніших сортів сиру. Це можуть бути і тверді, і м'які сири, сири з коров'ячого, овечого або козячого молока. Але одним з важливих моментів є те, що на сирній тарілці не повинно бути, ні сирів у вигляді пасти, ні плавлених сирів.
Як правильно викладати сир
Правильне розміщення сирів на блюді - це один з найголовніших моментів у приготуванні сирної тарілки. Сир, який має найніжніший смак треба викладати на нижню точку страви. Всі інші види сирів треба викладати по руху годинникової стрілки таким чином, що кожен наступний вид сиру повинен мати більш насиченим смаком, ніж попередній. Смак сиру, розташованого на сирній тарілці повинен наростати (від більш ніжного до більш насиченого). Перший і останній види сиру треба розділити на тарілці шматочками фруктів або листочками м'яти, щоб смаки не злилися.
Розкласти сир на тарілці можна і за їх консистенції: всередині мають м'які сорти сиру, а зовні - тверді.



Щоб запобігти змішування смаків, сервірують стіл декількома ножами. Твердий сир можна різати звичайним ножем, м'який - спеціальним, з субчиків на кінці. Існує також і окремий ніж для сиру з цвіллю.
З якими продуктами поєднувати сир
Нарізати і розкласти сир на блюді треба за декілька годин до приходу гостей. За цей час сир досягне кімнатної температури, при якій його смакові якості проявляються найкраще. До сиру прийнято подавати фрукти, причому до кожного сорту - певні. З блакитними сирами - виноград, з м'якими - груші, ананас, ківі і вишню - з твердими сирами. До горіхів і мигдалю відмінно підходять всі види сирів.
Підказка сирна
У «правильної» сирної тарілки має бути шість різних смаків. Свіжий смак притаманний білим сирам, нейтральний смак - реблошон і Томмі, ніжний смак - козячим і овечим сирів. Брі та камамбер відрізняються особливо яскравим смаком, твердих сирів властива гострота, а біля блакитних сирів дуже специфічний і гострий смак.
Якщо Ви не професіонал у питанні вибору екзотичних видів сиру, то Вам відмінно допоможуть такі підказки:
- шаурс - французький м'який сир з присмаком грибів та горіхів;
- горгонзолла - італійський сир з пліснявою;
- Брен д'амур - овечий сир пряний з Франції;
- бри - французький пікантний сир;
- камамбер - сир з білою цвіллю, маю гострий смак.