Мікрохвильова піч: чи потрібно її боятися? - Кухонне начиння, мікрохвильова піч, корисні поради, домашнє господарство, побутова техніка.

Якби існував конкурс на найкориснішу кухонну техніку, гадаю, одне з перших місць посіла б мікрохвильова піч. Адже в ній за лічені хвилини можна розморозити закам'янілі в холодильній камері шматок м'яса, розігріти страву, за півгодини приготувати курячі стегенця, менше ніж за п'ятнадцять хвилин "зварити" овочі для вінегрету ... При цьому продукти практично повністю зберігають аромат, колір і мінеральні речовини. Чому ж тоді до цих пір багато хто вважає, що такий прилад шкідливий для здоров'я?
Вчені говорять, що міфи породжують нерозуміння того, як працює мікрохвильова піч. Скажімо, багато хто вважає, ніби ця техніка - чи не радіоактивне джерело. Насправді ж шкоди від неї не більше, ніж від телевізора. Радіо та НВЧ-хвилі мають однакову природу.
У будь-якому страву, яку ви розігріваєте або варіть, знаходиться безліч незв'язаних молекул води. Вони полярні. Коли ви вмикаєте піч, там створюється змінне магнітне поле («плюс» і «мінус» постійно міняються місцями), і молекули Н2О починають швидко обертатися, в результаті чого продукти нагріваються. Як тільки піч вимкнули, магнітне поле зникло - і ваш обід нічим не відрізняється від приготовленого на кухонній плиті. І немає необхідності проганяти всіх з кухні, коли працює піч. Її металевий корпус затримує левову частку хвиль. Уловлює їх і сітка, вбудована в скло дверцят. До речі, дуже важливо тримати її чистою, оскільки бруд може порушити герметичність.
Хоч мікрохвильова піч в цілому і може замінити плиту, купують її зазвичай як доповнення до основного кухонного обладнання. Більшість споживачів в ній тільки розігрівають готові страви або розморожують продукти. А в печі можна приготувати чимало смачного й корисного. При цьому скажімо, м'ясо залишиться соковитим, а риба не розвариться. Така кулінарна обробка, стверджують фахівці, є найбільш здоровою для тих, хто віддає перевагу дієтичне харчування і не любить фритюрі. Спеціальними дослідженнями вчені довели, що після опромінення мікрохвилями в їжі зберігається 75-98% вітамінів. У випадку традиційних способів приготування - всього 38-60%.
Багато хто нарікає, що їжа, приготована в мікрохвильовій печі, несмачна - немов варена. Це, звичайно, корисно, але хочеться, щоб страви були хоч трохи підсмаженими, підрум'яненим. Для цього виробники оснащують цей апарат грилем. У такому режимі бутерброди, вкриті хрусткою скоринкою, поспіють до столу за чотири-п'ять хвилин. А за допомогою конвектора будь пиріг спечеться трохи більше ніж за чверть години, замість 45 хвилин, як у звичайній духовці.
Переконання, що начебто мікрохвильовка призначена для холостяків і нетерплячих, неправильне.


Піч і насправді дає можливість істотно урізноманітнити раціон тих, хто звик харчуватися «фаст-фудами». А для тих, хто не вміє готувати, ця техніка взагалі знахідка. Особливо, якщо в ній передбачені автоматичні режими. І не потрібно вникати в кулінарні тонкощі. Досить вибрати в меню на головній панелі бажане блюдо і вказати його масу.
Піч сама знайде програму, а при необхідності збільшить або зменшить потужність, включить гриль. Таймер допоможе вчасно приготувати покладені у піч продукти. Наприклад, вранці до підйому або ввечері до повернення з роботи. «Просунуті» користувачі можуть скористатися функцією, за допомогою якої можна внести в пам'ять «помічниці» власні режими приготування. Звичайно ж, потрібно правильно вибрати розмір потрібної вам печі. Для одного або двох чоловік буде достатньо камери на 18-20 літрів, для сім'ї з чотирьох осіб - 20-25 літрів.
Придбавши піч, потрібно буде розщедритися і на спеціальний посуд для неї. Кращою вважається термостійкий пластик або скляна. Багато хто часто обходяться звичайними тарілками і каструлями. Проте варто пам'ятати: залізними ємностями користуватися не можна. Метал не пропускає мікрохвилі, він їх екранує, причому досить ефектно - з розрядами та електродуги. Кажуть, це гарне видовище, але піч можна зіпсувати.
Щоб перевірити, чи можна у вподобаній посуді готувати, треба провести нескладний експеримент. У випробувану ємність налити води і поставити в піч на хвилину, включивши на максимальну потужність. Потрібно, щоб вода нагрілася, а посуд залишилася холодною. До речі, одноразової упаковкою для напівфабрикатів теж не слід нехтувати. У НВЧ-печах розігрівають навіть страви на паперових тарілочках і серветках.
Багато людей вважають, що така техніка потребує шалених грошах на електроенергію. І мало хто знає, що мікрохвильовка в порівнянні з електроплитою більш економна. Приблизно вдвічі. До того ж коефіцієнт корисної дії у неї досить високий: майже вся електроенергія витрачається на приготування їжі, а не нагрів приміщення.
Не можна сказати, що мікрохвильовка абсолютно безпечна. Висока інтенсивність випромінювання може викликати опік тканин, але для цього доведеться засунути руку або голову в піч, а нормальна людина цього робити не стане. І якщо ваша помічниця справна, а ви її правильно експлуатуєте, випромінювання, яке може отримати людина, що стоїть перед піччю, мінімальне - набагато менше, передбаченого санітарними нормами. І ймовірно, в кожній кулінарній книзі знайдеться рецепт страви, яку можна приготувати за допомогою сучасної мікрохвильової печі так, що пальчики оближеш.