Чим корисний пектин? - Пектин, здорове харчування, здоров'я.

Пам'ятаєте той чарівний порошок, який використовували мама чи бабуся для приготування домашнього мармеладу, коли ви були дитиною? Вчені говорять, що пектин несе потрійну користь для здоров'я: знижує рівень холестерину і цукру в крові, а також зменшує ризик захворювання на рак. При додаванні пектину в рідину на кшталт виноградного соку він перетворює її в тверду масу. Потрапляючи в організм людини, ця розчинна клітковина виконує подвійну функцію: прибирає шкідливий холестерин та канцерогени, а пробираючись по кишечнику, виступає в ролі глюкози. Це знижує ризик серцево-судинних захворювань, раку, діабету.
Щоденна норма споживання дієтичної клітковини складає 20-35 грамів. Якщо у вашому раціоні багато фруктів, овочів і зелені, ви цілком можете отримати рекомендовану кількість клітковини з цієї рослинної їжі.
Дослідження підтверджують, що вживання 15 грамів пектинових добавок істотно знижує рівень холестерину в крові. Втім, це не означає, що вам слід негайно кидатися в аптеку за пектиновими добавками.
«Просто з'їжте яблуко», - радить Джеррі Хіккі, фармацевт, що спеціалізується на харчових добавках. Пектин - найпоширеніша форма розчинної клітковини, що міститься в продуктах. До речі, саме пектин надає фруктам твердість. Серед інших постачальників пектину виділяються банани, грейпфрути, апельсини, нектарини, персики і груші з шкіркою, сушений інжир, фініки, сливи, чорниці.
У ананасах, динях, голубиці, вишні, малини і полуниці пектину менше (хоча у цих фруктів і ягід є інші корисні властивості).
Овочі - наприклад, боби і горошок - теж містять пектин. Фактично 5 порцій фруктів і овочів заповнять вашу потребу в 15 грамах пектину.


Ось як можна отримати ці грами: їжте на сніданок половинку грейпфрута, на ланч - зелений салаті сухий журавлиною, на вечерю - 1/3 чашки вареного горошку і відварну картоплину.
Хоча мармелади і джеми роблять з додаванням пектину, їх не можна розглядати як серйозні джерела клітковини. Щоб отримати хоча б 1 грам клітковини, вам доведеться з'їсти 7 упаковок мармеладу і 17 упаковок джему, щоб отримати стільки ж пектину, скільки його міститься в середньому яблуці.
Є й інші способи отримання дорогоцінного пектину: правильно вибирайте сік. Якщо вам потрібен саме пектин, віддайте перевагу свіжий фрукт соку. Справа в тому, що при вичавлюванні соку з фруктів пектин залишається в м'якоті. Якщо ви все-таки хочете випити сік, вибирайте сік з м'якоттю або неосвітлений - це значить, що в ньому залишилося хоча б трохи клітковини.
Підсолодити свій вибір. Якщо ви не належите до шанувальників овочевих страв, з'їжте виноград або будь-які інші фрукти на ваш смак. П'ять порцій цих смачних ласощів на день забезпечать ваш організм необхідним пектином в поєднанні з іншими корисними компонентами - антиоксидантами та фітохімікати.
До речі, корисну пораду. Чим менше вологи дісталося овочам і фруктам в період дозрівання, тим більше пектину в них накопичилося. Так що, якщо у вашому регіоні видалося посушливе літо, намагайтеся купувати саме місцеві фрукти і овочі. Ви не тільки допоможете сусіда-фермеру, але і зробите своєму організму багато пектину.
Попереджаємо, перш ніж скористатися опублікованими рецептами народної медицини обов'язково порадьтеся з лікарем!