Черемховий торт. (5 кращих рецептів) - черемховий торт, кулінарія, Черемхова борошно.

Приготування домашніх тортів із застосуванням сушеної, меленої і просіяного черемхи ніколи не становило великої праці для господинь. Зараз це тим більш справедливо, тому що у продажу є якісна, абсолютно безкосточковая Черемхова борошно від різних виробників.
Черемуха надає торту смак і запах мигдалю. А також містить у собі безліч корисних для організму речовин: залізо, марганець, цинк, мідь, кобальт і магній, вітамін С, каротин і флавоноїди. Порадуйте своїх близьких і гостей тортом власного приготування!
Варіація 1
Тісто: 3 яєчних жовтки розтерти з 1 склянкою цукру. Додати в них 2 склянки молока, в яких попередньо розчинити 2 чайні ложки соди. Всипати 2 склянки меленої черемшини і 2 склянки борошна. Всі інгредієнти ретельно перемішати, після чого додати 3 добре збитих білка. За консистенцією тісто виходить досить рідким, але це не страшно.
Кількість пшеничного і черемховий борошна можна варіювати. За бажанням і заради економії додається 1,5 склянки черемхи і 2,5 склянки пшеничного борошна. Консистенція виходить, як правило, така ж, як і при вищевикладеної пропорції.
Приготування: тісто розділити на три рівні частини і випікати по черзі на просоченої маслом папері в духовці або диво-пічці, не відкриваючи кришку близько 25-30 хвилин, щоб не осів. Взагалі, не поспішайте відкривати і дивитися готовність коржа. Готові коржі з двох сторін щедро просочити солодким сиропом, для чого процідити варення і розбавити його кип'яченою водою. Далі промазати коржі сметаною, змішаної з цукром.
На мій погляд, в якості просочення для черемховий торта найкращим чином підходить смородинове варення. Любителі чогось міцнішого можуть додати сироп коньяк, ром чи горілку.
Приготований таким чином черемховий торт виходить великим і смачним.
Варіація 2
Тісто: 1 склянка меленої черемшини змішати з 1 склянкою цукру . Додати 2 яйця, 1.ч.л. соди, 1 склянку сметани і 1 пачку розтопленого маргарину. Всі інгредієнти ретельно перемішати.
Приготування: тісто розділити на дві частини і випікати до готовності 20-25 хвилин.


Готові коржі просочуються кремом.
Крем: 0,5 кг промитого і розпареного чорносливу змішати з 1 склянкою подрібнених волоських горіх. Додати 300 грам вершкового масла або сметани, і півбанки згущеного молока.
Варіація 3
Тісто: 1 склянка черемхи залити 1 склянкою киплячого молока і залишити цю суміш на 2 години. Після чого додати туди півсклянки цукру. Окремо розтерти 2 яйця і склянку цукру, додати 1 склянку сметани, 1 ч. ложку соди. Сюди ж всипати 2 склянки борошна і 2/3 ч. ложки крохмалю. Далі ретельно перемішати першу і другу суміш.
Приготування: Розділити тісто на чотири частини (якщо вмієте акуратно розрізати коржі, то ділите на 2, а після випікання, можливо, знадобиться різання ще на дві частини) і випікати близько 30-35 хвилин . Готові коржі злегка просочуються сиропом і змащуються сметанним кремом.
Варіація 4
Тісто: 2 яйця змішати з половиною склянки цукру. Додати стакан кефіру, склянку пшеничного і склянку черемховий борошна, чайну ложку соди без гірки.
Приготування: тісто, розділити на дві частини і по черзі випікати в духовці 20-30 хвилин. Готові коржі просочуються сиропом: кип'ячена вода, цукор і 20 грам горілки. Після чого змащуються кремом.
Крем: склянка сметани перемішується з половиною склянки цукру, додати 1 столову ложку какао-порошку і 1 столову ложку черемховий борошна. Отриману суміш кип'ятити на водяній бані до отримання глазурі.
Варіація 5
Тісто: змішати 60 г меленої черемшини, 2 яйця, 1 склянка пшеничного борошна, 1 склянка сметани, 1 чайн. ложку соди, 1 склянку цукру.
Приготування: готове тісто розділити на дві частини і випікати до готовності при температурі 180.
Крем: у блендері збити 150 грам сиру, половину склянки цукру і 400 грам вершкового сиру (30% жирності ). Можна додати трохи сметани. Коржі остудити і змастити кремом.
Загальна вимога для черемховий тортів - необхідність до подачі на стіл постояти в холодильнику протягом як мінімум восьми годин. Тільки в цьому випадку черемховий торт максимально просочується і набуває свій неповторний смак.
Смачного!