Солянка: чи є кращий шлях до бадьорості? - Солянка, святкування, ритуали, смак, застілля, приготування, блюдо, свята, рецепти, похмілля.

Після будь-якого свята, веселощів, ситної, п'яною і бурхливої ??ночі очі з великими труднощами дивляться на цей найпрекрасніший із світів.
Відчуваєш себе тисячолітнім старцем, немічним і безрідним, і здається, що виходу немає, все, кінець. Віджив. Відходжу.
Але раптом - еврика! Осяяння на рівні прозріння: ні-ні, тільки не сьогодні, вихід є ... Солянка! Ура! Солянка! Тільки ця думка залишає надію, дає відчуття молодості і здоров'я, відновлює юнацький запал і можливість нової любові. Дівчата, агов, де ви? Ми живі! Отже, вперед, назустріч сонцю, до солянці. Ура, ми врятовані!
Солянка збірна гостра
На 10 порцій:
М'ясо 400 г, мова яловичий варений 200 г, ковбаса домашня 150 г, ковбаса сирокопчена 100 г, морква червона велика 4 шт., турнепс середній 3 шт., цибуля ріпчаста гострий великий 4 шт., огірки солоні дрібні 6 шт., гриби солоні 150 г, помідори свіжі великі 2 шт., томат-паста 3 ст. л., перець болгарський солодкий 2 шт., перець чилі 0,5 ч.л., паприка солодка 1 ч.л., перець чорний 0.5 ч.л., селера корінь 50 г, селера свіжий зелений великий 2 стебла, базилік сушений 1 ч.л., зіра (або ажгон) 1 ч.л., масло рослинне 50 г, маслини чорні солоні без кісточок 30 шт., 2 столові ложки червоного сухого вина, лавровий лист 10 шт., сіль.
М'ясо, мова, ковбасу дрібно порізати і обсмажити на сильному вогні. Налити в каструлю 3 літри води і довести до кипіння, опустити туди нарізані м'ясопродукти. Варити.
Моркву натерти на крупній тертці. Турнепс, цибуля, огірки та гриби порізати кубиками, перець солодкий болгарський нашаткувати.


У глибоку сковороду налити олію, нагріти, обсмажити моркву і корінь селери, додати цибулю. Продовжуючи гасити, покласти солодкий болгарський перець, через 5 хвилин - розрізані на шматочки помідори, все перемішати.
Розвести в окремому посуді томатну пасту водою, висипати в неї солодку паприку, перець чилі, чорний перець, зіру, всі додати в сковороду, перемішати, тушкувати.
У каструлю з м'ясопродуктами опустити нарізану турнепс, варити. Додати туди огірки і гриби, а також вміст сковороди. Огірковим розсолом відрегулювати необхідний рівень кислоти. При гострій необхідності додати окріп для створення потрібної концентрації. Як тільки турнепс буде майже готовий, покласти лавровий лист, висипати базилік, дрібно порізати зелений селера, опустити в каструлю. Для підсилення смаку влити дві столові ложки червоного сухого вина, посолити, довести до готовності.
Подавати зі сметаною, посипавши нарізаними чорними маслинами, колечками лимона і зеленню, зеленню ... багато зелені.
Нарешті-то (про, щасливу мить!) дістаємо з холодильника крижану, чисту, як сльоза, небачену за красою і шляхетності, бажану до тремтіння, згадуємо, як мрії, горілочку, наливаємо.
«Ура!» Дорогі дружини, діти, онуки, друзі і подруги, щастя і молодості вам, в цей незабутній годину блаженства. Ура!!
P.S. Найважливіше - це повинен знати кожен - справжню солянку здатний приготувати тільки чоловік і лише в перший день після свята, коли вона воістину незамінна. Все інше - справа жінки, нехай Господь їй бог!