Лляне масло. Є привід - заспіваємо дифірамби? - Корисні продукти, масла, льон, здорове харчування, вітаміни.

Не так давно я розповідав про те, як можна приготувати шопській салат. У Болгарії не завжди роблять до цього салату заправку. Справа в тому, що для нього вона не є обов'язковим компонентом. Свіжі овочі, після того як їх посолити, дають досить багато соку. Або, як кажуть кулінари, «стікають». А якщо заправку і роблять, то застосовують у більшості випадків оливкова олія. Можна - соняшникова.
Мій рецепт відрізняється від стандартного. Однією маленькою, але важливою деталлю. В якості рослинної основи заправки я використовую лляне масло. Причому історія введення його в мій кулінарний оборот настільки цікава, що, як мені здається, заслуговує окремої розповіді ...
Не дуже люблю я лікарів. До них у руки тільки потрап. Як почнуть експериментувати. Один - одне, інший ... Зовсім (!) Інше. Про третій ... Взагалі мовчу. І всі вони ось це - зовсім різне - за ставлення до однієї людини. І добре б до кого-то сторонній там, так вони ... про тебе! Тьху! Тому лікарів цих я зазвичай в два вуха слухаю. Так, щоб одного влетіло. Ну, а в інший, відповідно, вилетіло.
Як раптом ... Ні, ви уявляєте? Протягом робочого тижня. П'ять різних (!) Фахівців. І все - про одне й те ж. Про користь льняного масла. Кожен божий день. І захочеш - не вилетить.
Першим почав уролог. Спочатку расторопшу виписав. Знайшов чим здивувати. Будяк, самий звичайний ...
А потім як почав. Як почав! І все - про нього. Про лляному маслі. І нормалізує функцію печінки. І роботі нирок при набряках допомагає. І ризик розвитку раку прямої кишки знижує. І ... Тільки - тс-с-с-с! Потенцію підвищує, тому що сприяє виробленню статевих гормонів. Останнє, природно, я почув. І про те, що треба-то всього - по столовій ложечці раз, максимум - пару раз, в день.
Ні, так, напевно, забув би все це, якби ... Якби на наступний день цю ж тему не став мусолити ендокринолог. Мовляв, для нормалізації роботи ендокринної системи в цілому і щитовидної залози зокрема немає нічого кращого ... Ось саме. Цього самого. Лляного. І треба щось. Всього-на-всього. Одну-дві столові ложки.
Послухав я його. Уважно. Дещо на вус намотав. Але ... хіба мало, які збіги бувають у цьому житті.
Тільки в середу в мене кардіолог за розкладом був. Здогадуєтеся? Точно-точно. І він - про те ж саме. Мовляв, ніщо так не зменшує ймовірність утворення тромбів не тільки в серці, але і в легенях, головному і спинному мозку ... А як воно, масло це льняне, знижує кров'яний тиск ... І треба щось. Всього-на-всього ...
Загалом, після поліклініки зайшов я до супермаркету, знайшов полиці, де рослинна олія ... Повертів, покрутив у руках пляшку темного скла з лляною олією. Почитав етикетку, що «віджата методом холодного пресування при температурі не вище 45 градусів». Покрутив, почитав, подивився, та й поставив на місце. Дорогувато. Особливо, якщо з соняшниковою порівнювати. Не так щоб набагато, але ... Копійка гривню береже!
Але заснув я з працею. І спав так ... не спокійно. Якісь кошмари всю ніч. Типу - «А ти купив лляне масло?!». І ейним пальцем мені прямо ...
А вранці ... Тільки переступають кабінет терапевта. Він мені відразу - про те, що осінь-весна, так це просто страшна справа. Все ... Все загострюється. Голова ватяна, сонливість. Як наслідок - зниження працездатності та її тісна залежність від того, що на вулиці коїться.


Від метеоумов. Плюс вегето-судинна дистонія, якій, між іншим, народ частіше хворіє, ніж на грип в епідемію. І від усього цього ... Правильно. Лляне масло. Дві столові ложки на день. Можна - одну.
А коли до цього ще й дієтолог додав, що льняне сприяє нормалізації жирового і поліпшенню клітинного обміну, знижує ймовірність виникнення алергічних реакцій, нормалізує роботу мозку і прочая, прочая, прочая ... Настільки модне нині оливкова по корисності з лляним і поруч не стояло.
Все тому, що в ньому не тільки вітаміни. Такі, як F, A, E, В, К ... Плюс мінерали. І головне - незамінні поліненасичені жирні кислоти: лінолева, ліноленова і олеїнова. Незамінні - це ті, які не виробляються людським організмом самостійно. Їх можна взяти тільки звідкись. Ззовні. І, якщо з лінолевої все більш-менш - вона є практично в будь-якій рослинній олії, то з ліноленової - складніше. Вона є лише у риб'ячому жирі та в лляному маслі. Причому в останньому їх у два рази більше, ніж у першому.
Для того, щоб організм відчував себе комфортно, в обов'язковому порядку повинен бути баланс між різними видами жирних кислот. І якщо відсутня джерело поповнення ліноленової, то ... Ой, погані можуть бути справи. Як показують останні медичні дослідження, причиною більшості психологічних розладів і навіть психічних захворювань є дефіцит в організмі саме цієї кислоти ...
Не дослухав я. Терпіння не вистачило. Швидше повз реєстратури. Там штампик поставив і - в продуктовий. Схопив пляшку лляного і ... Бігом додому! А там якраз за розкладом шопській салат був. Я і ляп в нього. Від душі. І так воно добре лягло. І в салат. І на душу. І так, взагалі ...
Перше. Смак оригінально-пікантний з ледь відчутною гіркуватістю вийшов.
Друге. Бринза ніби як помягчела, стала менш солоною і як результат - більш приємною.
Третє. Працездатність підвищилася.
І ... Це ... Гормони поперли.
Так що я зараз лляне - не тільки в шопській салат. А ще, перед тим як заправляти сметаною салат з помідорів і огірків з цибулею, варто до неї додати столову ложку масла, меленої перчика, посолити, вимішати гарненько. І тільки після цього додавати в миску з салатом.
Або дуже мені подобається салат, який я називаю «Зеленим». Пачка гарного сиру стандартної жирності. Чи не сухого. І - рівне сиру по вазі (200 г) кількість зелені. Чверть з якої - цибуля-перо. Решта - ділимо порівну між кропом і петрушкою. Зелень дрібно-дрібно-дрібно ріжемо і добре вимішуємо з сиром. Після чого беремо зубчик часнику, ріжемо його подрібніше, а потім ще й тиснемо.
До ось цьому різано-карбованцем-тиску зубчику потихеньку підмішуємо столову ложку льняного масла. Як заправка готова - її в сирно-зелену масу. І ще разок - вимішати. Ну, а після цього - по тарілках.
Дуже навіть корисно. Тільки важливо не перестаратися. Одна-дві столові ложки на день. Не більше. І термічній обробці лляне масло не піддавати.
Це - якщо оліфу там або лінолеум треба виготовити-зробити. А в кулінарії краще ось так - холодненьким. У салатик. Або картопельку розсипчасту заправити, як наші прабабусі і прадідусі робили, коли соняшникової олії ще не знали. Робили і на здоров'я не скаржилися.
І я - не скаржуся. А, лікарі-то?! Так водійську комісію я проходив - треба її. Раз на три роки.