Всі капусти хороші, вибирай на смак! - Капуста.

Капуста - невід'ємний компонент нашого щоденного меню. Щі, борщі, голубці, салати - скрізь капустка хороша, скрізь улюблена і корисна. І здається, де як не у нас на Русі повинна був з'явитися вперше цей овоч. Ан ні! Ще стародавні єгиптяни 7 століть тому вирощували і вживали в їжу капусту. Назва цього овочу походить від давньоримського «capitum» - голова. Сьогодні по всьому світу доступна і корисна капуста претендує на першість з популярності серед овочів.
Різноманіття різновидів капусти вражає уяву: біло-і червонокачанна, кольорова, брюссельська, кольрабі, брокколі, пекінська і савойська. І у кожного виду є своя родзинка, свій неповторний смак, неоціненна користь. А, найголовніше, завдяки тривалому терміну зберігання та різноманітності, капуста круглий рік на нашому столі.
Білокачанна капуста
Хрусткі, соковиті листя капусти просто нафаршировані корисними речовинами: клітковина, білки, вуглеводи, ферменти , мінеральні солі, вітаміни. Недарма наші бабусі будь-яку хворобу лікували за допомогою капусти.
Важлива особливість білокачанної капусти в тому, що аскорбінова кислота в ній знаходиться у вигляді провітаміну С. Це єдиний у своєму роді продукт, в якому кількість вітаміну С при кулінарній обробці не зменшується, а збільшується, тому що при високій температурі провітамін С (аскорбиген) стає повноцінним вітаміном.
Досить рідкісний вітамін U, що володіє унікальними загоюючими робить капусту незамінним продуктом у раціоні тих, у кого великий ризик розвитку виразкової хвороби. Цей вітамін в комплексі з фітонцидами та фунгіцидами (антимікробні та антигрибкові речовини рослинного походження) робить капусту ефективним засобом проти захворювань шлунка і кишечника.
Калорійність капусти дуже низька (30 ккал на 100г), що надає їй унікальну дієтичну цінність. Велика кількість мінеральних солей збагачує організм мікроелементами, целюлоза виводить шлаки і холестерин, а крім того, в капусті міститься виннокаменная кислота, яка гальмує перетворення вуглеводів на жири. Так що, якщо вас турбують зайві кілограми - налягайте на капусту.



Червонокачанна капуста
Найближча родичка білокачанної капусти відрізняється від неї хіба що кольором. Але саме пігменти, що додають їй яскравий червоно-фіолетовий колір, захищають людину від шкідливого впливу радіації, перешкоджають розвитку раку крові.
КОЛЬОРОВА КАПУСТА
Не за яскраві фарби названа ця капуста кольоровий, а за те , що в їжу вживаються саме суцвіття, а не листя такої капусти.
Так само живильна, смачна, корисна, низькокалорійна, як і традиційна білокачанна. Всього 50г цвітної капусти задовольняють добову потребу організму у вітаміні С. Цвітна капуста найбільш засвоюється, в порівнянні з іншими видами капусти, тому в дитячому і дієтичному харчуванні це незамінний продукт. Вчені довели, що жінки вживають регулярно кольорову капусту, рідше за інших хворіють на рак молочної залози, а чоловіки - на рак простати.
БРЮССЕЛЬСЬКА КАПУСТА
Дивовижна на вигляд капуста - на щільному стеблі розташовуються маленькі, величиною з волоський горіх, качанчики. Але, незважаючи на такий розмір качанів, користі в них нітрохи не менше. Вміст білків в ній навіть більше в 4-5 разів, ніж у білокачанної, і в 2-3 рази, ніж у цвітній. А за вмістом вітаміну С брюссельська капуста перевершує в 1,5 рази апельсини і лимони. Дієтологи стверджують, що за поживністю суп із брюссельської капусти не поступається курячому бульйону.
Капуста кольрабі
У їжу вживається кулясте підставу стебла цієї рослини, більше схоже на ріпу, ніж на капусту. Та й на смак кольрабі представляє щось середнє між ріпою і капустяної качаном. А ось користі від цього виду капусти не позичати: кольрабі може змагатися з молочними продуктами за змістом кальцію; сирі плоди кольрабі укріплюють зуби і ясна, знімають біль у горлі і осиплість голосу; кольрабі має сечогінну і жовчогінну дію і виводить з організму як надлишок рідини, так і холестерин і токсичні продукти.
Що й казати: капусти різні потрібні, капусти всякі важливі. Хто капусту любить і цінує, до того ніяка хвороба не наблизиться.