Баклажани: хіба буває смачнішою? Мусака - рецепт одного дня - овочеві страви, вегетаріанська кухня, баклажани, меню, раціон, овочі, приготування, рецепти, їжа.

У вашому холодильнику завалялися баклажани, ви втомилися від нескінченного консервації, і думка про «закрутки» викликає сум? Не сумуйте! Приготуйте домочадцям
мусаку!
Отже, для цього нам потрібно пару-трійку свіжих баклажанів (якщо великих розмірів, то 2, якщо маленькі, то 3). Моєму баклажани, видаляємо плодоніжки й ріжемо впоперек гуртками. Нарізану гірку викладаємо в глибоку миску або каструльку і солимо. Намагайтеся просолитися всі «гуртки». Отриману солону суміш залишаємо на 30 хвилин.
Тим часом миємо й чистимо 2-3 морквини і 2-3 головки цибулі, потім моркву натираємо на тертці, цибулю кришимо і обсмажуємо все це на рослинному маслі. Коли цибуля та морква будуть майже готові, додаємо дрібно порізані помідори (3 шт.), Тушкуємо, а в самому кінці кладемо 6-7 подрібнених головок часнику. Згодна, страва буде гостре, але зате яке ароматне і смачне!
Настає наступний етап - обсмажування баклажанчіков. Всі «кружечки» потрібно обсмажити з двох сторін.
Третій етап. Дістаємо сотейник або товстостінну форму і викладаємо шаром баклажани, потім шаром морквяно-помідорну обжарку і зверху - знову шар баклажанів. Дана споруда відправляємо в духовку і запікаємо, за 15 хв до готовності заливаємо овочі сумішшю збитих з молоком яєць (1-2 штук). Чудо-мусака готова, сім'я задоволена, а овочі не пропали даремно!
Якщо у вас є час і бажання готувати, то можна начаклувати з баклажанів і більш вишукану страву.
Овочеві рулетики
підкорять будь-якого примхливого гурмана у вашому домі.
Перший етап - обробка овочів. Як і в першому випадку, миємо й видаляємо плодоніжки, тільки ріжемо тепер не впоперек, а вздовж.


Повинні вийти довгі тонкі пласти. Деякі радять видаляти шкірку баклажана, але я б не радила, шкурка надає страві особливу пікантність.
Тепер пласти баклажана можна також просто посолити і залишити на 30 хвилин, а можна замочити у воді хвилин на 20, тоді при смаженні вони не будуть так сильно вбирати жир (це основна проблема при обсмажуванні кабачків або баклажанів - страва виходить жирнуватий), і потім посолити.
Тепер знову-таки приступаємо до обжарке. Для начинки нам знадобляться помідорчики, які ми ріжемо «кружечками» і обсмажуємо злегка, щоб вони сильно не розвалювалися, солимо і перчимо; шинка або будь-яка ароматна копченості, порізана тонкими пластами; суміш сиру та часнику (за смаком). Найважче - акуратно загорнути в баклажан шинку-помідор-сирнуюсмесь.
Одержаний рулетик протикається наскрізь дерев'яної шпажкою (бувають зручні довгі) і запікається в духовці (до золотистої скоринки і розплавлення сиру). Страва запікається недовго, тому що всі продукти вже заздалегідь готові.
Якщо ви не їсте м'ясо, то овочево-сирний варіант буде не менш смачним і при цьому більш «легким» по калорійності.
Існує також варіант цієї страви без запікання.
У начинку в такому випадку йде ветчінка, цибульний-морквяна пасерування + тушкований помідорчик. Ветчінка в цьому випадку ріжеться соломкою, змішується з овочами і укладається на пласт обсмаженого баклажана, який аналогічно згортається рулетиком, а потім так само наколюється невеликий шпажкою, щоб не розвернувся.
Вуаля, налітають і змітайте!