Чи є життя ... без м'яса? Сповідь екс-вегетаріанки - вегетаріанська кухня, вегетаріанство, здорове харчування, приготування, рецепти.

Спочатку я розповім, як я стала вегетаріанкою. Мені завжди були небайдужі живі істоти, люблю я тварин. Коли мені було 15 років, ми з сестрою приїхали в дитячий табір під Кіровим. На другий день на сніданок дали сир. І коли їмо цей сир, я думала: «На світі стільки смачною, корисною, здорової їжі. Невже потрібно вбивати заради їжі? Можна прожити і без м'яса ».
Так я стала вегетаріанкою. Якщо бути точніше, лактоововегетаріанкой. Що це означає? Приставки лакто-і ово-означають, відповідно, молоко і яйця. Думаю, цим все сказано.
Вегетаріанець стикається у своєму житті з безліччю труднощів. По-перше, навряд чи ваші близькі схвалять це рішення (думаю, таке можливо, тільки якщо вони самі вегетаріанці). Вони будуть постійно вас вмовляти їсти що-небудь «смачненьке». По-друге, навіть якщо ви не будете афішувати своє вегетаріанство, виникають моменти, коли доводиться пояснювати колегам чи випадковим знайомим, чому ви відмовляєтеся є те або інше блюдо.
Проблеми спілкування
З перерахованих вище двох пунктів випливає безліч суперечок. Люди постійно будуть доводити вам користь мясоеденія, переконувати спробувати. Ставити дурні шаблонні питання, які дуже дратують:
- А чому ти став (а) вегетаріанцем?
- Невже не хочеться? .. І навіть шашлик?
- А що ти їси?
- Як можна жити без м'яса? Я б не зміг (ла)!
- Ти як? Усе ще не будеш їсти м'ясо? Я не знаю, чим тебе пригощати.
Згодом відповідати докладно на такі питання набридає, виробляються стандартні відповіді для них. Наприклад:
- Тварин шкода (всього 2 слова! А спочатку це було довгі філософські роздуми, які ні до чого доброго не приводили).
- Ні, і навіть шашлик. Я вже не пам'ятаю смак м'яса.
- Все. Тільки без м'яса, риби і морепродуктів.
- Як бачиш, можна.
- Так, не їм. Якщо тобі складно, нехай з'їм будинку, а потім поїду до тебе.
З роками суперечки про правильність свого життєвого шляху і неправильності поглядів інших людей вже не приносять задоволення. Вегетаріанці стає лінь, він втомлюється від постійних суперечок і спроб когось у чомусь переконати. Тоді він починає уникати конфліктів, обходити гострі кути при розмовах на тему харчування, навіть приховувати від малознайомих людей своє вегетаріанство.
І жити стає простіше! Якщо тебе викликають на дискусію, тепер можна сказати: «Я ж не нав'язую тобі свою думку, так що і ти не вчи мене жити». На початку шляху таке й уявити неможливо! Адже так хочеться довести, що ти маєш рацію, а вони ні. Розкрию вам секрет: я вважала себе краще за інших людей. Можливо, не тільки в мене були такі думки, а у багатьох початківців вегетаріанців. Але це проходить.
Проблеми громадського харчування
Ви можете бути хоч сотню раз кращим кухарем-вегетаріанцем будинку, але це не вирішує всіх питань харчування. Люди, які їдять все, напевно, жодного разу в житті не замислювалися про те, що в кафе або ресторані навіть з самим різноманітним меню вегетаріанські страви можна перерахувати по пальцях (і найчастіше однієї руки). Так що для вегетаріанця запитання «Куди сходити у вихідні?» Дуже болючий.
Те ж стосується і готових продуктів, що продаються в гіпермаркетах. Готові піци, в кращому випадку, трьох видів: 4 сиру, Маргарита, з грибами. Майже у всіх салатах їсти м'ясо, курка, риба або морепродукти. Іноді додавання цих інгредієнтів нічим не обгрунтовано.
Вегетаріанці такі ж люди, як і всі інші. Якщо ви чекаєте в гості вегетаріанця і не знаєте, що приготувати, все простіше, ніж ви думаєте.
Коли готуєте основне м'ясне блюдо, зазвичай до нього подається гарнір: картопля, овочі, макаронні вироби, крупи - це те, що їдять вегетаріанці.


Але ви також можете приготувати основна страва з грибів або сиру (якщо, звичайно, ваш вегетаріанець НЕ веган, тобто, харчується не одними овочами). Це може бути запіканка, тушковані овочі. Салатів існує безліч і без м'яса.
Але можна «овегетаріаніть» і традиційно м'ясні чи рибні. Наприклад, не покласти в олів'є ковбасу (або хоча б в 1 тарілку для вашого друга-вегетаріанця), або замість оселедця під шубою зробити так званий овочевий торт (все збігається, але шару оселедця там немає).
Вегетаріанські супи дуже прості в приготуванні. Максимальний час приготування - 1 година. Сподіваюся на ваше розсудливість, що ви не станете варити суп-борщ з грибами, капустою, рисом і вермішеллю.
Я описала лише методику, а не рецепт. Загалом, все так само, як з м'ясом, тільки без м'яса. Я готувала кілька супів: борщ, овочевий суп капустяний, грибний суп з рисом або з локшиною. Основа бульйону в таких супах - пасеровану цибулю з морквою.
Методика приготування проста: у киплячу воду додаєте скибочки сирої картоплі (в капустяному супі спочатку опускають капусту, в рисовій - рис, а картопля додається після них приблизно через 10 хвилин ); овочі та гриби пасерують зазвичай разом з цибулею і морквою і додаються тоді, коли картопля майже готовий, вони роблять суп апетитно-золотистим.
А тепер поділюся з вами рецептом, який відкрила для себе сама. Він сподобається навіть м'ясоїдам. Складові можуть бути різними, але технологія приготування залишається незмінною. Це повноцінна страва, але ті, хто не їдять нічого без м'яса, можуть приготувати його як гарнір.
Вам знадобиться дрібно нарізану цибулю, натерта морква і будь-які овочі (помідори, перець, баклажани). Я зазвичай використовую готові заморожені овочеві суміші, які продаються майже у всіх магазинах у пакетах або на вагу. Найчастіше це лечо. Що ми з ними зробимо?
Спочатку включіть газ сильніше, візьміть велику глибоку сковороду, налийте трохи олії. До того, як масло почне стріляти, всипте цибулю, злегка попассіруйте, потім додайте моркву і подрібнені овочі. Ви можете додати і гриби, найкраще підійдуть свіжі або заморожені печериці.
А тепер найцікавіше. Засипаємо в сковороду будь-який з нижчеперелічених інгредієнтів на ваш вибір:
- рис;
- гречка;
- овес (не геркулес, а цілісні зерна! Хоча ... ця страва - просто політ для фантазії);
- іншу крупу;
- макарони.
Вони не повинні бути вареними! Так-так, наприклад, сухі макарони! Несподівано? Повірте, все не так страшно. Після того, як ви висипали необхідну кількість крупи (найбільше мені подобається робити це блюдо з рисом) або макаронів (найкраще підходять спіральки, великі пір'я), перемішайте їх разом з овочами і залийте кип'яченою або фільтроване водою. Закрийте кришкою.
Якщо поспішайте, газ залиште сильним, але в такому випадку необхідно досить часто перемішувати, інакше низ може підгоріти, в той час як верх залишиться неготовим. Якщо вода википіла, а страва ще не готове (перевіряється по готовності крупи або макаронів), додайте ще. Сіль і спеції, звичайно, на смак. Я зазвичай додаю "Приправа для спагетті» або «Приправа для рису і макаронів» тих фірм, які не додають підсилювачі смаків.
Вся вода не повинна википіти. Коли блюдо буде майже готове або готове, додайте столову ложку з гіркою томатної пасти або кетчупу, перемішайте. Вийде овочеве рагу в томатному соусі.
Ви не повірите, але ця страва може бути готова вже через 15 хвилин!
Вегетаріанське меню може бути дуже різноманітним. Все залежить лише від вашої фантазії!