Осінь і її святкування: кулінарні події між літом і зимою - осінь, кулінарні події.

Літо, і без того не завжди балующее росіян великою кількістю теплих і сонячних днів, на жаль, має звичку закінчуватися. «До побачення, літо, до побачення» - співається у пісні. На щастя, життя після літа - триває. В усякому разі, в Європі восени, в період збору врожаю, проходить маса цікавих кулінарних подій. Про деякі з них розповімо докладніше.
Отже, якщо восени ви не збираєтеся «впадати у сплячку» до наступної весни - збирайте валізу і в дорогу: смачна їжа чекає на вас.

Мама Італія
Для початку вирушайте на Аппенінах. Перш за все, тому, що там завжди смачно. Більш того, з 10 по 20 вересня в прекрасному Неаполі (Napoli), проходить фестиваль, присвячений страви італійської кухні, яке в Росії люблять чи не більше, ніж пельмені. Мова про піцу! Pizzafest - так називається це свято живота. Причому він - ні який-небудь там регіональний містечковий фестівальчік. Ні - це головний фестиваль піци в світі. Так що ви вже не пропустіть.
Pizzafest не даремно проходить саме в Неаполі. Адже це місто вважається батьківщиною піци. Взагалі-то, звичайно, це не зовсім так, оскільки, швидше за все, страва ця була запозичена італійцями у греків. З часом при її приготуванні жителі «чобітка» стали використовувати більше інгредієнтів (спочатку були лише часник, цибулю, пряні трави і оливки), з XVI століття почали класти томати ... Але хто тепер про це згадує? Та й добре, головне - в Неаполі ви покуштуєте справжню піцу, таку, якою вона має бути, на думку пиццайоли, - майстрів з приготування італійської піци. Власне, іншого піци, по розумінню жителів Апеннінського півострова і не буває - все інше лише пироги.
Під час фестивалю, квитки на який минулого року коштували 10 євро, на гостей чекає дегустація незліченної безлічі піц. На чолі столу буде, зрозуміло, знаменита Pizza Napoletana - краса і гордість всіх жителів Неаполя. Помідори, моцарела, анчоуси і базилік - все, що потрібно для цієї піци (якщо не брати до уваги тісто, звичайно). До речі, саме Napoletana в XVIII столітті була улюбленою стравою місцевої королеви Марії Кароліни Лорени, яка не мало зробила для популяризації цієї страви.
Втім, не піцою єдиної живе людина. Вірніше, не одним лише її нестримним поїданням. Під час фестивалю обов'язково проходять різні вуличні свята, а також лекції з технології приготування, історії піци. Крім того, гості фестивалю запрошуються і на концерти класичної музики. Загалом, нудно в Неаполі вам точно не буде. Та й як інакше - адже це Італія!
Паелья по-французьки
Маючи шенгенську візу в паспорті ви цілком зможете залишити на кілька днів розвеселять Італію і переїхати в не менш завзяту Францію. Справа в тому, що там, з 11 по 13 вересня відбудеться традиційний фестиваль рису і паельі - Feria du Riz. Власне, блюдо це (паелью) прийнято відносити до іспанської кухні. Однак французьке містечко Арль (Arles), в якому проходить фестиваль, що знаходиться не те щоб зовсім уже на кордоні з Іспанією, давно вже здобув собі славу серед любителів цієї простої та смачної їжі. Під час свята, паелья готується у вуличних наметах. Природно, представлені її різні варіанти - в «шафрановий» рис додають м'ясо, крицю, овочі або ковбасу. І звичайно - морепродукти. Ммм ... Пальчики оближеш.
Треба сказати, що славиться Арль не тільки паельєю, але і тим, наприклад, що в позаминулому столітті там жили і працювали художники Гоген і Ван Гог. Для останнього цей період став найбільш продуктивним.
Але повернемося до Feria du Riz. Як на будь-якому поважаючому себе кулінарному фестивалі - на ньому не тільки їдять, а й культурно відпочивають. Наївся паельі турист, якщо у нього ще залишаться сили, зможе взяти участь чи поспостерігати за костюмованим ходом, боєм биків і навіть бичачими стрибками (тут вже точно краще тільки спостерігати). Квитки на цей фестиваль не продаються - участь безкоштовна, а от про готелі коштує подбати сильно заздалегідь - захід-то знаменита. Приготуйтеся до того, що ціни на проживання в ці кілька днів достатньо високі.
Швейцарський мікс
Вересень - вельми «фестивальну» місяць в Європі. «Фестиваль» навіть у селах. Наприклад, в швейцарському містечку Руссін (Russin) проживає не більше 500 чоловік, а ось захід яке тут проходить щорічно (цього року - 19-20 вересня), відоме на весь континент. Присвячено воно збору врожаю зерна.
Називається святкування - Harvest festival. Зауважимо, що зерно зерном, а взагалі-то привозять на цей фестиваль, схоже, все, що встигло вирости до моменту його проведення. Причому це «все» не тільки рослинного, а й тваринного походження. По суті, дійство є глобальним святом їжі. Готують у Руссіне овочі, м'ясо, різні пироги, пропонують фрукти, сири ... У селі будують намети, кожен з яких може бути своєрідним павільйоном якого-небудь регіону або цілої країни. Головна подія Harvest festival взагалі не має ніякого відношення до зерна - учасники роблять і дегустують перший в сезоні виноградний сік. Все добре, тільки от в самому селі, м'яко кажучи, замало готелів. Благо, знаходиться вона поряд з Женевою. Пам'ятайте, однак, що Женева - одна з європейських «бюрократичних» столиць. Ціни на проживання в готелях тут в принципі не бувають низькими.
Море, море - світ ... їстівний
Чи можна уявити собі іспанську кухню без морепродуктів? Можна, але це буде якась «недороблена» іспанська кухня.


Та й навіщо її такою представляти? Краще приїхати до Іспанії в жовтні і насолодитися дарами моря.
Взагалі-то в Іспанію можна приїжджати коли завгодно - вона прекрасна в будь-який час року. Просто фестиваль Fiesta de Exaltacion del Marisco, на якому любителі можуть насолодитися безліччю страв з морепродуктів, проходить на атлантичному узбережжі країни, в маловідомому більшості туристів містечку Ель Грове (El Grove), саме в жовтні. У 2009 році - 2-12 жовтня.
Рай для шанувальників дарів моря - так в Європі називають цей фестиваль. Меню в місцевих ресторанах у цю «золоту» жовтневу десятиденку - суцільно страви з креветок, устриць, мідій, крабів, восьминогів і різних малюсков. Крім того, в місті проводяться морські базари, де можна купити найсвіжіші морепродукти.
Дари моря дуже добре їсти з вином. Природно, в Іспанії про це чудово знають. У місті будують спеціальні намети, в яких кухарі з усієї Європи змагаються між собою в приготуванні «морських» делікатесів. Готові страви тут же дегустують публікою. Вистачає, звичайно, не на всіх, але щасливчики обов'язково запивають все ці наїдки винами: Albariсo або Barrantes. Ех, що може бути прекрасніше салату з восьминогом і келиха доброго сухого білого вина? Хіба що устриці і брют ... Все це чекає вас в Іспанії, на Fiesta de Exaltacion del Marisco.
Лук всьому голова
Ми вже розповідали про те, що бувають «часникові» фестивалі. Не забувають у Європі та про лук. З 9 по 11 жовтня 2009 року в німецькому Веймарі (Weimar) пройде, вдумайтеся, триста п'ятьдесят другий цибульна ярмарок!
Можливо, на Weimar Onion Market доведеться поплакати - цибуля, як ніяк. Але все ж найбільш гіркі сльози, мабуть, треба б лити тим, хто на цей захід не потрапить. Вперше цибульна ярмарок у Веймарі пройшла в 1653 році. Традиція вижила, не дивлячись на численні війни, і навіть пережила комуністичне правління. Сьогодні це повноцінний і славнозвісний кулінарний фестиваль.
Починається все, звичайно, з 10-кілометрового забігу, в якому можуть взяти участь всі бажаючі. Переможцю, природно, - честь, хвала і подарунки на пам'ять. Потім свої двері відкривають пивні. Родзинка програми - Bockbier - дуже смачне німецьке темне пиво. Зрозуміло, до пива учасники фестивалю готують «цибульне все»: супи, пироги, хліб, рибу і м'ясо з цибулею. Цибуля продається сирий і маринований. Будинки в місті обвішані зв'язками цибулі ... Загалом цибулина на цибулині сидить і цибулиною поганяє. Цікаво, заїжджав чи в Веймар Джанні Родарі, перед тим, як написати свого «Чиполліно»?
Фінальна стадія Weimar Onion Market, плавно випливає із трапез, супроводжуючих їх танців, пісень і, власне, торгівлі цибулею (приїжджає багато фермерів) - вибір цибулевих короля і королеви. Тим, хто стає настільки ясновельможними особами, на голову надягають корони із зеленої цибулі, а на шию вішають цибульні вінки. А як же інакше на цьому цибульному святі життя? Туристи, до речі, не бояться, що у Веймарі їх спіткає «цибульне горі», тому з'їжджаються в місто зі всього світу - їх буває до 300 тис. чоловік. Місцеві готельєри безсоромно експлуатують інтерес поважній публіки до їх місту - задирають ціни на проживання. Але нікого це, схоже, не лякає. Місць у готелях, на фестивальні дні, як правило, немає вже за пару місяців до свята.
Повільно, але вірно
Знову ми в Італії. На цей раз в Туріні (Torino). Не так давно, в середині дев'яностих років минулого століття, тут почали проходити невеликі «фестівальчікі» так званої «натуральної їжі». На них збиралися любителі якісних німецьких ковбасок або французьких сирів, італійських артишоків ... Пізніше, на противагу широко поширеної сьогодні на планеті «швидкої їжі» (fast food) всі ці акції поєднали в одну і стали називати Slow Food Festival - Фестиваль Повільної Їжі. Власне, по-справжньому помітною цей захід став у 1998 році, коли не нього, абсолютно несподівано для організаторів, приїхало більше ста тисяч гостей.
Slow Food Festival проходить раз на два роки. Наступний фест відбудеться тільки в 2010 році, традиційно в середині жовтня. Якщо нічого надприродного в світі за цей час не відбудеться, на свято з'їдуться фермери і селяни - дрібні виробники, з усієї планети. Вони привезуть із собою або будуть готувати на фестивалі дуже якісну і не дуже дешеву їжу. У 2008 році квиток, який дає право на одноденне перебування на фестивальних майданчиках, коштував 20 євро. Абонемент на п'ять днів - 60 євро. У вартість, звичайно, не входить відвідування більшості дегустацій. Тільки деяких. Так що доведеться ще розщедритися, якщо захочете пізнати всю гаму смаків справжньої, «правильної» їжі, представленої в Турині. Зате спробуєте їжу сенегальських рибалок або аргентинських скотарів, вам відкриються кулінарні секрети монгольських кочівників ... Туринський фестиваль вважається одним з головних кулінарних подій світу. Прийняти в ньому участь прагнуть представники багатьох країн. Без перебільшення можна сказати, що Slow Food Festival - виставка, на якій представлені кращі досягнення в області хорошою, натуральної їжі.
Загалом, як ви розумієте, осінь - час привабливих кулінарних «чудес». У цьому матеріалі ми згадали тільки європейські події. І то не всі. Але ж «фестивалі їстівного» проходять по всій земній кулі. У будь-який час року. Постараємося тримати вас у курсі.