«Нечайно» чаї - «нечайно чаї».

Є такий термін серед любителів чаю - «нечайно чаї», що позначає напої, схожі з традиційним чаєм, але використовують для заварювання не чайне листя, а листя, квіти або кору інших рослин.
На нашій планеті достатньо рослин, щоб не обмежувати себе тільки чаєм. Заварювати можна дуже багато, і велика кількість екзотичних чаїв, що з'явилися у продажу за останні роки, тільки підтверджує це. У Південній Америці, корінні жителі тисячоліттями робили напій мате або заварювали листя коки і зовсім не знали класичного чаю. В Африці з найдавніших часів були популярні пелюстки суданської троянди (каркаде) або ройбос, приготований з гілок і пагонів червоного африканського чагарника. А чого варті м'ята, шавлія, звіробій, іван-чай і тисячі інших трав, які збираються на території Росії і Криму та входять до складів численних фіточаїв. Практично будь-яка корисна травичка може бути висушена і заварена як чай, це настільки розширює можливості смакових відкриттів, що уява малює самі райдужні картини. Разом зі смаком такі чаї несуть в собі величезну кількість вітамінів, мінералів та різноманітних елементів з різних куточків нашої планети, які, з'єднуючись в нашому організмі, утворюють повне і гармонійне існування разом з улюбленими традиційними напоями. Сьогодні деякі види таких напоїв стали трохи популярніше інших, але часи змінюються, і разом з тим міняється і мода, а життя занадто коротке, щоб обмежувати себе лише кількома видами чаїв. Можливо, вам ще належить відкрити для себе найбільш улюблений напій!
Ви вже могли читати про самих популярних «нечайних чаях» - ройбоса і мате, але крім них існує ще цілий ряд прекрасних напоїв з країн, в яких традиційно не пили китайський або індійський чай, а воліли власні напої, в чомусь навіть перевершують за деякими властивостями знаменитий китайський чай. У Південній Америці, крім мате, з давніх-давен був популярний чай з листя коки. Самі листя не є наркотиком, хоч і мають при заварюванні тонізуючими властивостями. Проте далі тонізації справа не йде, і бояться наркотичної залежності від листя коки не слід. Це приблизно те ж саме, що булочки з маком. Найбільше відомий чай з листя коки виробництва Еквадору. Ця невелика країна в північній частині Південної Америки знаходиться прямо на екваторі, і вологий клімат тутешніх місць народжує дивовижні рослини, які не можна зустріти ні в одному регіоні світу. Існує кілька компаній, що займаються виробництвом, упаковкою та продажем «кокаїнового» чаю. Цілком можливо, що цей чай добрався і до Росії, і його можна вільно купити в якому-небудь супермаркеті. Навіть якщо його ще немає в нашій країні, його вільно можна замовити за допомогою інтернету.
Чай з листя коки має приємний смак і тонізуючим ефектом без вмісту кофеїну. Він має цілу гаму лікувальних властивостей: травне, вторгнень, антисептичний засіб. Дуже гарний при гастритах, для профілактики діареї, стимулює дихальну функцію і зменшує симптоми «гірської хвороби», знищує нудоту і запаморочення, діє як регулятор метаболізму і вуглеводів, знімає втому голосових зв'язок, допомагає при артриті і ревматизмі і ефективно знімає похмілля. Лист коки містить в собі вітаміни А, Е, В1, В2, В3 та С, білки і безліч мікроелементів: натрій, кальцій, калій, фосфор, залізо, танін і масу алкалоїдів. Саме завдяки їм чай з листя коки тонізує та дає сили. Цей напій заварюється звичайним способом і абсолютно невибагливий. Серед любителів чаю з коки принцеса Анна, покійний римський Папа Іоанн Павло II, президент Венесуели Уго Чавес.
Стародавнє «напій фараонів» - каркаде або пепесткі суданської троянди (квіти гибискуса сабдаріффа - Hibiscus sabdariffa) - завжди був популярний в центральної і особливо північній Африці. Каркаде має легко запам'ятовується солодкуватим з кислинкою смаком. Цей напій можна пити як гарячим, так і холодним. Чай каркаде вважається національним напоєм Єгипту, так як там він придбав найбільшу популярність, а місцеві жителі заварюють улюблений напій повсюдно. Рослина гібіскус належить до сімейства мальвових, де всі рослини мають шикарними яскравими квітками. Його цілком можна виростити на власному вікні. Це невибаглива рослина можна зустріти не тільки в Судані або Єгипті, але і в Мексиці, на Цейлоні і Яві, в Таїланді та Китаї. У світі налічується понад 150 видів цієї рослини, що має вигляд від чагарнику до дерева. Сушені пелюстки суданської троянди багаті вітамінами і органічними кислотами, а кислий смак пояснюється підвищеним вмістом лимонної кислоти.
Каркаде готується звичайним способом - листя троянди (2 чайні ложки на 150 мл) заварюють протягом 3-5 хвилин. Дуже важливо використовувати саму м'яку воду з можливих і фарфоровий або скляний посуд. Ні в якому разі не можна заварювати в металевому чайнику - при зіткненні з металом, каркаде буріє і набуває зеленуватий відтінок. Ознакою високої якості і правильного приготування напою є солодкуватий смак. Каркаде можна пити і холодним, для цього достатньо охолодити готовий напій і додати в напій шматочки льоду. Є і більш довгий спосіб приготування холодного каркаде. Візьміть потрібну кількість пелюсток і залийте холодною водою на 8 годин. Дуже зручно робити такий чай на ніч в сильну спеку - прокинувшись вранці, можна відразу попити солодко-кислого освіжаючого каркаде.
Чай з пелюсток гибискуса, тобто каркаде, дуже корисний. Речовини-антоціани, які і викликають фарбування пелюстків у червоний колір, мають підвищену P-вітамінною активністю, за рахунок чого зміцнюють стінки судин і регулюють кров'яний тиск (при цьому гаряче каркаде підвищує, а холодний знижує тиск).


Цей чай має сечогінну і спазмолітичну дію. Міститься у пелюстках гибискуса речовина кверцитин підсилює дію антоціанів, і разом вони сприяють очищенню організму від продуктів обміну речовин. Поліпшується вироблення жовчі і зміцнюється захист печінки від несприятливих впливів, посилюється метаболізм. Чай каркаде може застосовуватися як засіб від паразитів. При великій кількості всіляких кислот, каркаде позбавлений щавлевої кислоти, що дозволяє пити його людям з нирковими хворобами. Можна з'їдати і розмоклі при заварюванні квіти гибискуса. У пелюстках корисних речовин не менше ніж у відварі, а їхній смак приємний і ніжний. У розмочених пелюстках міститься від 7,5 до 9,5% білка, у складі якого 13 амінокислот, з шістьма незамінними. Крім усього, в гибискуса міститься 2,4% пектину, який сприяє виведенню важких металів і виділенню з кишечника токсинів.
Південноамериканський рослина лапачо не такий відомий, як чай, мате, каркаде або інші назви, які у всіх на слуху. Однак цей древній традиційний напій - лапачо - пили ще стародавні інки задовго до появи на континенті європейців. Дерево, з кори якого виготовляють суміш для чаю, зростає до 700 років. Лапачо - один з небагатьох напоїв, який треба готувати в киплячій воді. Для цього беруть 3-4 ложки сухої суміші лапачо на літр киплячої води, кип'ятять суміш хвилин 5-7 і дають настоятися 10-15 хвилин. Отриманий світло-коричневий напій із специфічним освіжаючим, гіркуватим смаком можна пити як теплим, так і охолодженим. Лапачо володіє багатьма корисними властивостями і містить серію мікроелементів і вітамінів, необхідних нашому організму. Деякі елементи труднозаменяеми, і в цьому сенсі лапачо може вважатися унікальним джерелом вітамінів. Наприклад, лапачо містить 18 різних хінонів, міді, заліза, калію, кальцію та інших мікроелементів. Стародавні інки лікували за допомогою лапачо майже всі хвороби: кишкові захворювання, діабет, рак, артрит, астму, недокрів'я і інші. У сучасній Бразилії лапачо рекомендують пити людям, страждаючим лейкемією, а також тим, у кого знижений імунітет. Відомі позитивні реакції на лапачо у онкологічних хворих. Звичайно, лапачо не ліки від раку, але на ранній стадії хвороби напій з лапачо дозволяє підсилити боротьбу організму з пухлиною за рахунок наявності в корі лапачо антиоксиданту карнасола.
Китайський чай ку-дін (кху-дин) - ще одне незнайоме для багатьох назву. Рослина сімейства падубових, Падуб широколистий - це вічнозелене субтропічна рослина, що досягає декількох метрів у висоту і має буро-чорну кору і сіро-чорні гілки. Чай з падуба збирається і обробляється головним чином на півдні Китаю. Росте він на схилах гір і в каньйонах, поблизу струмків і річок або в змішаних вологих лісах. Існує кілька видів Кудіна (чаю з листя падуба): скручений в тоненькі трубочки, пов'язаний, листовий і пресований. Найбільш популярний скручений Кудін. Він має форму маленьких веретен або сігарок, 3-4 см в довжину і 3-4 мм в товщину. Найкращим Кудінов вважається Кудін Шуй Сю, зібраний і приготований в провінції Сичуань.
Кудін має досить різкий і сильний «хвойний» аромат і смак, тому заварювати його слід з обережністю. Як правило, кудін додають при заварюванні грубих пресованих чаїв або пуерів середньої якості в зимово-весняний період, як профілактичний і ароматичне засіб. При заварюванні Кудіна окремо потрібно пам'ятати, що він дає сильну гіркоту при високій температурі, і його слід заварювати водою не гаряче 80 градусів. Для маленьктго чайника (150 мл) беріть не більше ? «сигарку» Кудіна. Найкращий результат дає змішання Кудіна зі звичайним чаєм. У цьому випадку чай виходить з ароматом хвої і легкою гіркотою, яка у поєднанні з високою температурою напою навіть бажана в холодну і сиру погоду.
Кудін не дарма має свою частку популярності в азіатських країнах - звичайно ж, у ньому міститься багато вітамінів і корисних речовин. Кудін має сечогінну, жарознижувальними, протизапальними і бактерицидними властивостями, нормалізує вуглеводний і ліпідний обмін речовин, приводить в норму кров'яний тиск, покращує роботу травної системи, сприяє видаленню слизу, зменшує, а іноді і повністю усуває кашель, і крім того, є потужним антиоксидантом. Кудін підвищує загальний тонус організму, бадьорить і освіжає голову. За останніми даними, кудін допомагає боротися з раковими пухлинами та змушує організм боротися з наслідками радіації. В останні роки у продажу з'явився в'єтнамський кудін. В'єтнам, що має спільний кордон з Китаєм, входить в зону зростання Кудіна, і деякі його види ростуть тільки на території В'єтнаму. Традиційне ставлення в'єтнамців до якості будь-яких товарів, що йдуть на експорт, дозволяє поставитися з усією повагою до Кудіну з В'єтнаму.
У Росії теж є свої «чаї» на основі трав. І хоча жодна рослина не стало «візитною карткою Росії», для приготування чаїв використовується все безліч трав, квіток і коріння рослин, що зустрічаються на величезній території нашої країни. До складу народних чаю можуть входити м'ята, звіробій, шавлія, іван-чай, квітки липи і ромашки, плоди шипшини, малини, смородини і багато-багато рослин. Кожна рослина нашої батьківщини корисно по-своєму і до того ж набагато ближче за географічним положенням, ніж екзотичні трави. Треба лише знати і вивчати їхні властивості, і заварювати і китайський чай, і лапачо, і мате, і наш іван-чай за настроєм.