Які смачні і корисні страви можна приготувати з щавлю? - Салат, зелень, рецепти, вітаміни.

Колись я з батьками жила в акуратному німецькому містечку, на околиці якого знаходився великий старовинний парк. Навесні ми з мамою по довгих доріжках парку заходили в саму глуху його частина, яка вже зросталася з лісом, і збирали ніжні зелені листочки щавлю. Рідкісні перехожі здивовано дивилися на нас, адже в Німеччині не прийнято збирати навіть лісові гриби і ягоди. А ми набивали листочками пакети, а потім вдома готували салати з приємною кислинкою, варили зелений борщ, пекли пироги зі щавлем.
Зараз я збираю щавель на своїх сибірських грядках за сезон кілька разів . Багаторічна рослина добре росте на будь-яких грунтах. Листя щавлю містять велику кількість щавлевої кислоти, а також лимонну, яблучну, саліцилову і янтарну кислоти. Щавель також багатий вітаміном С, провітамін А, вітаміни групи В, рутином, цінними білками, глікозидами, залізом і калієм.
З соковитих кислих листя щавлю готують щі, борщі, окрошки, салати, начинки для пирогів. Використовують рослину і в народній медицині. На Уралі здавна щавлем лікували цингу. Його рекомендують для поліпшення травлення, при алергічних і шкірних захворюваннях, при ангіні, а також як засіб, що підвищує апетит. У східній медицині щавлем лікують рани.
Найкращий щавель - весняний, він надає кровоочисний дію. Тому в той період, коли листочки щавлю тільки з'являються на світ, його краще вживати в сирому вигляді, додаючи в салати. Щі та інші страви бажано готувати пізніше, коли листя стануть темніше і грубіше.
Салат з щавлю з яйцями
Подрібнюємо промиті листя щавлю, ріжемо дрібно варені яйця. Все перемішуємо, солимо, заправляємо сметаною.
Салат з щавлю з горіхами
рубаємо листя щавлю, змішуємо з подрібненими волоськими горіхами. Додаємо мед.
Овочевий салат зі щавлем
Щавель дрібно рубаємо, додаємо крупно натерту моркву і нарізану скибочками варену картоплю. Для заправки використовуємо рослинне масло з подрібненим ріпчастою цибулею.
Салат зі шпинатом і щавлем
рубаємо шпинат і щавель, додаємо порізану зелену цибулю. Готуємо заправку, змішавши мед з ягодами журавлини.


Салат можна прикрасити горіхами.
Салат з щавлю з маслинами
Щавель, зелений лук, петрушку промиваємо, дрібно нарізаємо. Додаємо порізані маслини, сіль і рослинне масло за смаком. Потім все добре перемішуємо і прикрашаємо звареними круто яйцями.
Щі зелені
Промиваємо і дрібно ріжемо листя щавлю. Варимо м'ясний бульйон, солимо. Дрібно порізані цибулю, моркву, петрушку, селеру смажимо в рослинному маслі 5 хвилин. У гарячий бульйон опускаємо нарізану скибочками картоплю, через 10-15 хвилин - коріння, нарізане круте яйце і щавель. Подаємо зі сметаною і зеленню. Цей рецепт гарний і для пісних щей.
Борщ зелений
Буряк шаткуємо, тушкуємо до готовності. Обсмажуємо коріння і ріпчасту цибулю. У киплячий бульйон опускаємо нарізану картоплю, через 10-15 хвилин додаємо тушковані буряки, смажені коріння, нарізаний щавель і спеції. У тарілки з борщем кладемо сметану, можна прикрасити скибочками круто зварених яєць.
Зелена окрошка
Моєму щавель, відварюємо в підсоленій воді, протираємо. Відвар зі щавлем Остуджуємо, додаємо в нього дрібно нарізаний зелений лук, розтертий із сіллю, порізані дрібно огірки, протертий жовток. Подаємо зі сметаною і зеленню кропу.
Холодник з щавлю
Щавель дрібно ріжемо, відварюємо в підсоленій воді 5-7 хвилин, охолоджуємо. У відвар додаємо дрібно нарізані зелену цибулю, огірки, кріп, редис, відварну картоплю та варені яйця. Можна додати ковбасу або відварне м'ясо. Добре розмішуємо, подаємо зі сметаною.
Начинка для пирога
Для пирогів використовують різні види тесту: дріжджове, листкове та ін Начинку можна зробити солодкою, додаючи на 150 г щавлю 100-150 г цукру (іноді цю суміш тушкують у невеликій кількості води до м'якості). А можна приготувати начинку без цукру, додавши в дрібно нарізаний щавель для аромату кілька листочків м'яти або меліси лимонної. У цьому випадку потрібно трохи посолити.
Листя щавлю заготовлюють про запас, заморозивши або засолити. Тоді і взимку можна порадувати себе і близьких весняним обідом.