Хочеш жити дві сотні років - їж зелень на обід! - Зелень, здоров'я, дієти.

Настала весна, а значить - сама природа голосує за те, що пора скидати зайвий баласт, що накопичився за зиму. Апетитний хрускіт першої весняної редісочкі, зеленого цибульки, огірочків та подібних гастрономічних принад наповнює наші душі життєствердним оптимізмом. Для любителів є часто і багато рослинна клітковина є рятівним кругом, який кидає в океан бурхливих людських слабкостей богиня Флора. Багато років тому людство вважало за краще зелень. З тих пір наші тіла мало змінилися, але раціон зазнав значної корекції. Основна частина населення Землі і думати забула про те, що проста рослинна їжа здатна насичувати і зцілювати.
Кульбаба-чарівник.
Сьогодні кульбаба перейшов в розряд злісних городніх бур'янів. Адже всього кілька сотень років тому його молоді пагони, коріння, листя і навіть суцвіття широко використовувалися людиною в їжу. Кульбаба нормалізує кровообіг, очищаючи кров і лімфу. Найбільше кульбаб з'являється дощовою навесні, коли людський організм потребує позбавлення від зайвої води. Саме це властивість і приписують рослині в якості основної заслуги.
Коріандр-довгожитель.
Коріандр (або кінза) не тільки вважається улюбленою зеленою приправою кавказьких довгожителів, але і сам по собі є древньою пряністю. Коріандр багатий пектином, дубильними речовинами, крохмалем, цукром і вітамінами. Ефірні олії, які містяться в його насінні, нормалізують травлення і володіють жовчогінним ефектом. Коріандр корисний для хворих на діабет, сердечників, почечники і взагалі для тих, хто часто хворіє. Дієтологи звеличують корисні властивості коріандру до небес.
Петрушка від кореня до вершка.
Це трав'яниста рослина вважається найпопулярнішою версією, невибагливою і цінного цілорічної зеленню. У холодні періоди її вирощують в тепличних умовах, а варто лише пригріти весняному сонечку, як тут же з'являються перші паростки кореневої петрушки. Її коріння багаті калієм, а листя вітаміном С. Коренева і листова петрушка відмінно виводить солі з організму, надаючи при цьому ще й легкий сечогінний ефект. Це прекрасний профілактичний і лікувальний засіб, що застосовується при хворобах печінки, серця і жовчного міхура.


Петрушку радять вживати людям, хворим на цукровий діабет.
Чудовий амарант.
Багато хто звик до того, що амарант є скоріше клумбовие рослиною, ніж цінного весняною зеленню. Адже більш дивна рослина ще варто пошукати! Листя і насіння амаранту містять до 20% якісного білка. Лізин, що є найважливішою з існуючих амінокислот, міститься в амаранту в потрійному обсязі, в порівнянні з насінням пшениці. Амарант виводить з тіла людини радіонукліди і здатний стати відмінною профілактикою неврозів, ниркових захворювань, діабету, ожиріння і авітамінозу. З цієї рослини виходять прекрасні весняні салати, додаток до тушкованих овочів і легким овочеві супчики, начинка для вареників і пельменів, а також трав'яні чаї та напої.
Бораго, лобода, мангольд ...
Бораго ( огіркова трава) здатна стати замінником свіжих огірків в період, коли вони є для багатьох недозволенною розкішшю. Посіявши цю невибагливу травичку в березні, в квітні можна починати збирати врожай. Бораго може служити не тільки джерелом вітамінів, мікроелементів і БАВ, але й антидепресантом. Всім відома лобода (французький салат) багата білками, мінеральними солями і вітамінами Р, РР, С. Мангольд (листовий буряк) містить у надлишку кальцій, фосфор, залізо і вітаміни. Всі перераховані вище рослини можна використовувати в супах, салатах, соліннях і будь-яких інших смачних стравах.
На жаль, приділити увагу всім корисним весняним рослинам у рамках однієї статті не вдасться. Нічого не було сказано ні про найпопулярнішому зеленій цибулі, ні про селері, ні про багатьох десятках несправедливо забутих зелених друзів вічно худне людства. Ідея навіть не в тому, щоб застосувати у весняному раціоні всі дари природи. Головне - якомога довше розтягнути "зелений сезон"!
PS А дієта на основі першої дачної зелені елементарно проста - чим більше ми з'їмо зеленого салату з кожним прийомом їжі, тим менше місця в нашому шлунку залишиться для більш калорійних і непотрібних продуктів.