Хвороби живуть у холодильнику ... ШОК!.

Коли мова заходить про зберігання продуктів, чи знаєте ви, що нешкідливо, а що приховує потенційну небезпеку? Чи слід зберігати яйця в холодильнику? Чи шкідливо їсти сир, з якого зрізали цвіль? Краще відразу прибрати залишки їжі в холодильник або можна залишити на підвіконні?

Ми рідше ходимо по магазинах, закуповуємо продукти у величезних кількостях і використовуємо більше їжі, яку потрібно зберігати в морозилці. Чи варто дивуватися тому, що кількість харчових отруєнь зростає?

НАВІЩО Заморожувати?
Мікроорганізми , що викликають харчове отруєння, швидше за все розмножуються при температурі вище +10 ° С. Для більшості мікробів, що викликають харчове отруєння, оптимальна температура тіла людини. У таких ідеальних умовах сальмонела і штами кишкової палички можуть подвоювати свою кількість кожні 20 хвилин. І значить, всього через шість годин з однієї шкідливої ??бактерії може вийти один мільйон! При кімнатній температурі вони плодяться повільніше, а при температурі холодильника (0-5 ° С) розмноження більшості мікробів сповільнюється і практично зупиняється, хоча хвороботворні мікроорганізми не гинуть.

ЗНАК НЕБЕЗПЕКИ
Є деякі очевидні знаки того, що їжа не годиться в їжу, наприклад цвіль. Але її викликають мікроорганізми, які псують продукти, а не бактерії, що викликають отруєння. Цвіль - це грибок. Її спори знаходяться в навколишньому середовищі і починають активно розвиватися, коли потрапляють на їжу. Але на відміну від більшості хвороботворних бактерій, цвіль може рости в дуже прохолодних умовах. З цієї причини їжа іноді пліснявіє і в холодильнику. Чи безпечно є запліснявілі продукти, якщо обрізати уражені грибком ділянки? Взагалі, цвіль нешкідлива (згадайте хоча б сир з пліснявою). Але все ж її наявність свідчить про те, що продукт прострочений, можливо, в ньому вже з'явилися і хвороботворні бактерії. Є його не варто. На більшості продуктів є напис "Використати до", "Годен до" або "Термін зберігання". Якщо час минув, тут же їх викинете, навіть якщо вони нормально виглядають та пахнуть. Тільки лише за запахом і зовнішньому вигляду харчів не можна визначити, чи безпечна вона. Повідомлення "Краще вжити до ..." означає, що продукт може зберігатися трохи довше і не завдасть шкоди здоров'ю, але буде вже не кращої якості.

ЯК ПРАВИЛЬНО ЗБЕРІГАТИ ЄДУ
Продукти треба з'їдати протягом певного часу. Будь-які залишки їжі потрібно спожити протягом 2 днів. Їжу домашнього приготування можна зберігати трохи довше, але і її краще з'їсти не пізніше 72 годин після приготування. Якщо ви відкрили, наприклад, пакет соку, то використовуйте продукт тільки до вказаної дати. Як зберігати їжу правильно? Найбезпечніший і економічний спосіб - перекласти їжу в миску, накрити її харчовою плівкою і поставити в холодильник. Важливо не допустити "забруднення" готової їжі сирими продуктами. Близьке сусідство недопустиме: хвороботворним мікробам нічого не варто перебратися з одного виду їжі на інший. Порожні, добре промиті пластикові контейнери, наприклад, з-під морозива, також можна використовувати для зберігання залишків їжі, але їх термін використання обмежений. Адже контейнери не можна класти в посудомийну машину, де високі температури, облити окропом. З часом вони починають тріскатися, згинатися. Хвороботворні бактерії можуть оселитися в тріщинах.




КРАЩИЙ СПОСІБ ЗАПОВНЕННЯ ХОЛОДИЛЬНИКА

Це залежить від типу холодильника. Ось найкращий спосіб. зберігання продуктів в холодильнику-морозильнику. Саме холодне місце (дві нижні полиці)
Швидкопсувні продукти: сире м'ясо і риба (їх треба зберігати закритими на самій нижній полиці), м'ясні продукти, м'який сир, готові салати, заправки, десерти (крім йогуртів), кремові тістечка, залишки домашніх страв. Прохолодне місце (скрізь, включаючи двері)
Їжа, яку треба тримати в прохолоді, щоб довше зберегти її свіжість: молоко , йогурт, яйця, масло, маргарин, твердий сир, відкриті банки, заправки для салатів, всі продукти, на яких написано "відкривши, тримати в холодильнику", наприклад фруктовий сік. Ящички для овочів і фруктів
Це найтепліше місце в холодильнику, тут можна зберігати: свіжі фрукти, сирі, неприготовану овочі (зверніть увагу, вони повинні бути немиті, якщо вимили морквину, але не використали її, перекладіть в найхолодніше місце).

ЯК ЗНИЩИТИ Хвороботворні бактерії

Сальмонела
Місцезнаходження: особливо часто зустрічається в сирому м'ясі, птиці, морепродуктах, яйцях, немитих свіжих овочах, непастеризованном молоці.

Початок хвороби: через 12-72 години після зараження.

Симптоми: жар, діарея, нудота і біль у шлунку, триває 7 днів.

Як запобігти: сальмонела не виносить низьких температур, тому зберігайте швидкопсувні продукти в холодильнику , оберігайте їх від самої ретельній кулінарній обробці: добре відварюйте і прожарюють.

Лістер
Місцезнаходження: морозиво, готові салати, молоко, сире м'ясо, птиця, м'які сири.

Початок хвороби: через 3 - 70 днів після зараження.

Симптоми: схожі на грипозні, особливо небезпечні бактерії для вагітних жінок - вони можуть стати причиною викидня або народження хворої дитини.

Як запобігти: заморожуйте продукти, щоб знизити число бактерій. Ретельно готуйте їжу, щоб вбити бактерії.

Кишкова паличка
Місцезнаходження: м'ясо сире, недоварене або недожаренное (м'ясо з кров'ю), непастеризоване молоко, молочні продукти, соки, свіжі овочі.

Початок хвороби: 1 -7 днів після зараження.

Симптоми: діарея, можливо з кров'ю, що може призвести до ураження нирок. Як запобігти: бактерія виживає в умовах заморожування. Але якщо ставити ретельно приготовлену їжу в холодильник, її розмноження зупиниться.

Стафілокок
Місцезнаходження:
різні продукти, включаючи м'ясо, птицю, яйця і страви, приготовані з них, салати, кремові тістечка, начинки для сандвічів.

Початок хвороби: через 1 - 7 годин після отруєння.

Симптоми: сильна нудота, болі в шлунку, пронос.

Як запобігти: ці бактерії живуть на шкірі. Потрапляючи в їжу, вони виробляють токсини, що згубно впливають на здоров'я людини. Тому треба частіше мити руки, закривати порізи бактерицидним пластиром.

Клостридії
Місцезнаходження: консерви, у тому числі домашні, сире чи недоварене м'ясо і м'ясні страви (дуже часто біфштекси), пиріжки, соуси, що містять м'ясний сік.

Початок хвороби: від 8 до 22 годин після зараження.

Симптоми: болі в шлунку, діарея, нудота.

Як запобігти: намагатися не готувати про запас, з'їдати страви відразу після приготування, залишки швидко остуджувати і прибирати в холодильник.