Хурма: їжа богів з терпким «характером» - хурма.

Один з явних ознак закінчилася зими - яскраво-помаранчеві пірамідки з хурми на прилавках магазинів та ринків - зберігається з раніше навесні. Недарма сезон їх появи збігається з кінцем осені, адже хурму можна назвати стиглої лише тоді, коли вона «пережила» холоду - саме після заморозків її плоди стають м'якими, солодкими і втрачають неабияку частку своєї в'язкої терпкості.
Батьківщиною хурми вважається Китай, а Європа «познайомилася» з нею лише в кінці дев'ятнадцятого століття. Ці дерева (а для деяких видів хурми - чагарники) входять до сімейства «ебеновим», тому можуть «похвалитися» не лише смачними плодами, але і цінною чорної деревиною.
Латинська назва хурми - Diospyros - можна перекласти як « їжа богів ». Дійсно, ці помаранчеві м'ясисті фрукти, по-перше, мають яскравим, незвичайним, незабутнім смаком, і, по-друге, містять в собі джерело корисних речовин: вітамінів, мікроелементів і харчових волокон. Хурма надає тонізуючу дію, заспокоює нерви, підвищує працездатність. Завдяки високому вмісту в хурмі калію, вітамінів А і Р, а також глюкози, можна порадити є хурму для профілактики серцево-судинних захворювань - фруктоза і глюкоза живлять серцевий м'яз, а вітаміни зміцнюють стінки судин.
Магній, що зменшує ймовірність утворення каменів при сечокам'яної хвороби, і що робить позитивний вплив на калієво-натрієвий баланс в організмі, роблять хурму виключно корисною для нирок. Її рекомендують також є тим, хто п'є сечогінні засоби, щоб заповнити вимиває з організму калій.
Велика кількість харчових волокон, високий вміст пектину і бактерицидну дію по відношенню до кишкової палички дозволяють вживати ці плоди для нормалізації діяльності шлунково-кишкового тракту. Залізо в хурмі можна використовувати як зброю в боротьбі проти анемії.
Вміст йоду в плодах дозволяє включати їх в свій раціон тим, хто піклується про правильному функціонуванні щитовидної залози.
Косметологи рекомендують суміш з м'якоті хурми і яєчного жовтка , як маску для тих, у кого жирна шкіра і розширені пори на шкірі обличчя. Таким чином, цілком справедливо, що хурма в силу своїх корисних властивостей іменується «їжею богів».


Але не будемо також забувати і про смакові якості!
Чомусь більшість людей вважає, що хурму просто їдять у свіжому вигляді без будь-яких кулінарних витребеньок. Проте з неї можна приготувати безліч смачних страв: муси, джеми, заправки для салатів, пудинги, муси. Уявіть, у деяких країнах з хурми роблять навіть вино, пиво і сидр! Засушить її плоди, Ви отримаєте можливість є улюблений фрукт цілий рік (особливо радує те, що при сушінні корисні речовини майже не губляться).
Тим, кому не подобається терпкий присмак хурми, порадимо кілька способів уникнути його:
- вибирати при покупці солодкі плоди з найменшим вмістом таніну, який, власне, і забезпечує в'яжучий ефект (сорту «Корольок», «Чінебуллі», «Фуйю»);
- висушити хурму або заморозити її на кілька годин,
- витримати плоди 10-12 годин у теплій воді,
- якщо терпкий смак пов'язаний з тим, що хурма недостигла - прискорити її дозрівання, або помістивши в один пакет з яблуками або помідорами, або проколів шкірку голкою, змоченою в спирті.
Досить з'їдати 100 - 200 грамів хурми в день, щоб насолодитися її смаком і отримати корисні речовини в потрібній кількості. Якщо ж плодів з'їсти занадто багато, то це може мати цікаві наслідки - шкіра пожовтіє (з'являться симптоми механічної жовтяниці, які можуть не проходити більше тижня). Також з-за високого вмісту рослинних волокон у фрукті непомірне вживання хурми протягом довгого часу може спровокувати утворення фітобезоаров (чужорідних тіл в кишечнику).
З обережністю до хурмі потрібно ставитися при ожирінні і діабеті з-за високого вмісту в ній глюкози і фруктози.
Особливу увагу на цей фрукт порадимо звернути тим, хто, дбаючи про свою фігуру, «підсушує» м'язи, виводячи з організму воду - хурма (не більше одного плоду в першій половині дня) допоможе зберегти баланс мікроелементів в організмі. Також дуже корисна хурма при вагітності, завдяки високому вмісту заліза.
І, головне, кожен знайде собі сорт до смаку: м'який чи твердий, солодкий чи в'яжучий, з кісточками або без - кому як більше подобається, вибір за Вами .