Різдвяний піст - останній в році - різдвяний піст, харчування, кулінарія, дієта, салати.

Наближається одне з найбільш значущих в християнської церкви свят - Різдво Христове. І щоб зустріти його з чистим серцем і душею, віруючі постують, каються і моляться протягом 40 днів.
Останній у році Різдвяний, або Пилипівка пост православні християни дотримуються з 28 листопада по 6 січня. До речі, Філіпповим його називають тому, що починається після дня святкування пам'яті апостола Пилипа (27 листопада).
Апостол Пилип
Пилип - один з 12-ти апостолів . У Євангелії про нього згадується під час чудесного насичення народу п'ятьма хлібами і двома рибами. Після вознесіння Господа на небо, Філіп разом з іншими прибув до Єрусалиму в очікуванні Святого Духа. Згодом він проповідував Євангеліє, за що прийняв мученицьку смерть на хресті.
Встановлення Різдвяного посту
Встановлення Різдвяного посту, як і інших багатоденних постів, відноситься до стародавніх часів християнства, і перші згадки про нього датуються четвертим століттям. У п'ятому столітті про давність Різдвяного посту писав папа римський Лев Великий. За його словами, Різдвяний піст є жертва Богові за зібрані плоди. "Як Господь помилувати нас плодами землі, - написав святитель, - так і ми під час цього посту повинні бути щедрі до бідних".
А архієпископ Симеон Фессалонікійський проповідував, що "пост Різдвяної Чотиридесятниці зображує піст Мойсея, який, Він постив сорок днів і сорок ночей, отримав на кам'яних скрижалях накреслення словес Божих. А ми, постуючи сорок днів, споглядаємо і прийнятний живе слово від Діви, написане не на каменях, але що втілилося і народилося, і долучаємося Його Божественної плоті ".
Цікаво, що спочатку посаду могла тривати всього сім днів. Але на соборі 1166 року було прийнято рішення, що всім християнам було покладено зберігати піст перед великим святом Різдва Христового сорок днів.
Як дотримувати пост
40 днів не можна їсти м'ясо, вершкове масло, молоко, яйця, сир. Крім того, у понеділок, середу і п'ятницю Різдвяного посту статутом забороняються риба, вино і рослинна олія.
У інші ж дні - вівторок, четвер, суботу і неділю - дозволено приймати їжу з рослинною олією. Риба під час Різдвяного посту дозволяється в суботні та недільні дні й великі свята, наприклад, в свято Введення в храм Пресвятої Богородиці, в храмові свята і в дні великих святих, якщо ці дні припадають на вівторок або четвер.
З 2 січня по 6 січня пост посилюється, і в ці дні навіть в суботу та неділю риба не благословляється.
У останній день посту дозволяється сочиво - варені в меду зерна пшениці або відварений рис з родзинками, і тому 6 січня називається Святвечір.
Тим часом на Різдвяний піст припадає святкування цивільного Нового року, і церква закликає православних християн бути особливо зібраними, щоб "веселощами, винопиття і споживанням їжі не порушити суворість посту".
Страви Різдвяного поста
Супи
Квасолевий суп
2 л води, 250 г сушеної квасолі, 1 морква, 1 корінь селери, 1 цибулина, перець, спеції за смаком, зелень петрушки і кропу, 3-4 ст. ложки рослинної олії, 50 г товчених горіхів.
Квасоля перебрати, промити в холодній воді і замочити на добу з розрахунку набухання квасолі в 4 рази, потім варити до готовності в тій воді, в якій вона замочують. З спассерованние коріння в 1 л води зварити овочевий бульйон і додати в нього квасолю. Довести до кипіння, ввести сіль, спеції, товчені горіхи, спасерувати цибулю, зелень кропу і петрушки.
Солянка рибна по-домашньому
700 г риби, 5-6 цибулин, 5-6 картоплин , 2-3 солоних огірка, 1/2 склянки томату-пюре, 1 морква, соняшникова олія, сіль, спеції, лимон, маслини, 7-8 сухих грибів.
Зварити бульйон (2 1/2 - 3 л) з кісток і голів риби, поклавши в нього цибуля, морква та спеції. Процідити. Додати картоплю і довести до готовності. Цибулю нашаткувати півкільцями, підсмажити. Розвести бульйон томатом-пюре і окремо від цибулі спасерувати з маслом. Очистити від шкірки і насіння солоні огірки і, нарізавши скибочками, припустив в маленькій каструлі. У киплячий рибний бульйон (де вже є картопля) покласти шматочки риби і на слабкому вогні варити 5-7 хвилин, потім додати цибулю і огірки і варити ще 5 хвилин. Після чого в солянку покласти томат-пюре і при бажанні окремо відварені й нарізані скибочками сушені гриби. Варити ще 5 хвилин. Перед подачею додати в солянку дрібно нарізану зелень, скибочки лимона (його не кладуть, якщо солянка з грибами), маслини.
Суп з консервів
2 л води, 5 картоплин, 2 моркви, 2 цибулини, 1 банка рибних консервів (тріска, кілька в томатному соусі), жменю вермішелі, спеції.
У киплячу воду опустити нарізану брусочками картоплю і лавровий лист. Моркву потерти на крупній тертці, згасити з маслом на сковороді. Дрібно нарізати цибулю і додати в майже готову моркву, спасерувати. Консервовану рибу розібрати на шматочки, видалити кісточки, згасити разом з морквою, додавши спеції. Отриману масу ввести в картопляний бульйон, заправити зеленню, посолити.


Кинути жменю вермішелі і варити ще 5 хвилин. Ввести товчений часник і зняти з вогню.
Суп вівсяний
1 1/2 л води, 2 картоплини, 1 морква, 1 цибулина, 1/2 склянки вівсяних пластівців, зелень, сіль.
У киплячу воду опустити картоплю, нарізану брусочками. Коли картопля майже звариться, заправити суп дрібно нарізаною цибулею, морквою і сушеної зеленню. Додати вівсяних пластівців, добре розмішати і варити ще 5-10 хвилин.
Каші
Каша пшоняна з чорносливом
1 склянку пшона, 0,5 склянки чорносливу
Зварити пшоняну кашу (у 2 склянках води). Чорнослив перебрати, промити, залити гарячою водою і зварити. Відвар злити. До пшону додати чорнослив.
Пшоно з гарбузом
1 склянку пшона, 200 г гарбуза, 1 л води.
Нарізати часточками солодку їдальню гарбуз, покласти в каструлю з двома склянками води і варити. Через 10-15 хвилин всипати склянку промитого пшона. Коли каша закипить, зробити слабкий вогонь, щільно закрити каструлю кришкою. Можна додати трохи солі. Варити до википання води. Каша буде смачнішою, якщо потримати її час потомитися в теплому місці, наприклад, під ковдрою.
Горох з овочами
1 склянка гороху, 2 склянки води, 1 морква, 0,5 цибулини, 2 ст. ложки соняшникової олії.
Звичайний сушений горох замочити у воді на 4-8 годин, промити, поставити на вогонь, залити водою приблизно 1:2. Поки горох кипить на слабкому вогні під щільно закритою кришкою, натирається на тертці моркву і закладається в киплячий горох. Вогонь можна збільшити на кілька секунд до скипання, потім знову зменшити до слабкого. У середині варіння посолити. Якщо є бажання, можна додати нарізаний лук. Зразковий час готування - 50-60 хвилин. Перед зняттям з вогню за 1-2 хвилини можна додати коріандр, кріп, потім рослинне масло, якщо пост не суворий. Такий горох можна зробити сухим і розсипчастим, як кашу, або рідким, як суп, що залежить від кількості води.
Ніжна гречка
1 склянка гречаної крупи, 1 ч. ложка солі, 2 ст . ложки соняшникової олії.
У каструлю з двома склянками киплячої води висипати склянку гречаної крупи. Довести до кипіння і варити, щільно закривши кришкою, на слабкому вогні до повного википання води. Гречка смачна сама по собі, суха, розсипчаста. У процесі варіння посолити. Якщо день не строго пісний, перед відключенням вогню додати кілька чайних ложок рослинного масла. Якщо після зняття з вогню укутати каструлю з кашею, то через 20-30 хвилин вона стане особливо ніжною. Любителі можуть разом з сіллю додати спеції.
Салати
Салат з буряка з часником
1 велика буряк, 2-3 зубчики часнику, 2 ст. ложки рослинної олії, сіль.
Відварити буряк, натерти на тертці, додати дрібно порізаний часник, заправити олією і додати сіль за смаком.
Морква з чорносливом
2 середніх моркви, 5 плодів чорносливу, 2 ст. ложки меду.
Натерти моркву на тертці, додати вимочений і подрібнений чорнослив. Заправити медом.
Салат рибний
200 г відвареної риби (товстолобик, короп, минтай, тріска), 100 г консервованого зеленого горошку, 1 цибулина, 1 ст. ложка рослинного масла.
Відокремити філе риби від кісток, розрізати на невеликі шматочки. Додати дрібно нарізану ріпчасту цибулю, зелений горошок і рослинне масло. Все перемішати, заправити олією.
Салат з горбуші
1 банка консервованої горбуші, відварений рис -1 склянка, 1 цибулина, консервована кукурудза, рослинне масло.
Горбушу розім'яти виделкою , перемішати з рисом. Цибулю порізати дрібно і обшпарити окропом, щоб позбутися від гіркоти. Додати цибулю і кукурудзу до риби з рисом. Перемішати, заправити з маслом.
Гарячі страви
Пельмені рибні
400 г риби, 10 цибулин, 0,5 склянки рослинного масла або бульйону, перець, сіль. Для тіста: 0,5 ст. ложки рослинної олії, борошно, 0,5 ст. води.
Замісити круте тісто для пельменів, розкачати тонко і вирізати склянкою кружечки. Цибулю нарізати і підсмажити на олії. Фарш приготувати з сирої риби, змішати зі смаженою цибулею, додати сіль, перець. Зліпити пельмені, варити в киплячій воді.
Рибні котлети
600 г риби, 1 цибулина, 100 г пшеничного хліба, 1-2 ст. ложки рослинної олії, перець, сіль за смаком.
Очистити рибу від шкіри і кісток. Нарізати дрібними кубиками. Шматочки філе і розмочений у воді хліб двічі пропустити через м'ясорубку, посолити, додати перець, збити лопаткою до утворення однорідної маси. У фарш можна додати лимонний сік, печериці або томатний соус - за бажанням. З фаршу сформувати котлети, підсмажити їх в олії. Подати з тертим хріном, зеленим горошком.
Риба в розсолі
1 кг риби (будь-який, окрім дрібної), 1,5 склянки огіркового розсолу, 4-5 солоних огірків, картопля для гарніру.
Філе риби з шкірою відварити в невеликій кількості води з додаванням огіркового розсолу і нарізаних кружечками огірків. Готову рибу укласти на блюдо, обкласти її солоними огірками з картоплею, полити бульйоном, в якому риба припускати, посипати зеленню петрушки або кропу.