8 міфів про їжу - їжа, харчування, банани, схуднення, здоров'я.

Останнім часом стільки говорять про користь або, навпаки, шкоду різних продуктів, що голова йде обертом. Здавалося б, усі найпопулярніші міфи про їжу давно вже розвінчано.
Однак безліч помилок приймаються за правду й дотепер. Тому час від часу переглядати з'являється нову інформацію про харчування й дієти не зашкодить.
Деякі продукти можуть спалювати жир.
НЕВІРНО!
Існує думка, що не просто вживання, а саме тривале, ретельне пережовування так званих "грубих" продуктів спалює набагато більше калорій і сприяють ефективному схудненню. Огірки, селера й грейпфрут очолюють список продуктів, які, згідно з поширеними міфами, найкраще сприяють схудненню. Багато хто думає, що під час тривалого пережовування подібних продуктів витрачається багато енергії, насправді ж, на це йде всього лише 11 ккал. на годину. Низькокалорійні, "грубі" продукти в певній мірі допомагають позбавлятися від зайвої ваги. Але лише за рахунок того, що люди просто починають уважніше стежити за підбором продуктів взагалі, відмовляються від висококалорійних чіпсів, печива, випічки і від цього не переїдають.
Краще їсти потроху і часто, ніж рідко і багато.

НЕВІРНО!
Важливо не тільки правильно складати раціон харчування на день, але й підбирати режим харчування. Через відсутність чіткого розпорядку дня, великої зайнятості, а може бути і з-за гарного апетиту, люди зазвичай їдять рідко, але багато. Якщо ви ставитеся до таких людей, то вам просто слід ретельно стежити за калорійністю продуктів, які входять у ваш щоденний раціон і за тим, щоб час між прийомами їжі не перевищував 4-5 годин. Це допоможе вам знизити рівень цукру в крові, що, у свою чергу, призведе до уповільнення обмінних процесів і зменшення витрат енергії. Ви перестанете переїдати, і ваше самопочуття помітно покращиться. Постійні невеликі перекуси навіть фруктами, нежирним йогуртом або морквиною не так вже корисні. Вони лише відсувають час обіду й вечері, але не замінюють їх.
Свіжі фрукти і овочі корисніші заморожених.
БРЕХНЯ!
Деякі заморожені фрукти й овочі містять набагато більше корисних речовин і вітамінів. Часом свіжі продукти, щойно куплені в магазині, виявляються не такими вже свіжими. Після збору далеко не відразу фрукти і овочі сортуються, упаковуються і відправляються на прилавки магазинів. Багато хто з них імпортуються в інші країни, на це йде ще не один місяць. За цей час, піддаючись впливу коливань температур, світла, овочі і фрукти втрачають такі важливі елементи, як вітамін С і фолієву кислоту.
Заморожені продукти зберігають смак свіжих. Слід зазначити, що овочі заморожують при низькій температурі відразу після збору, так що більша частина вітамінів і корисних речовин в них зберігається. Головне, щоб не порушити умов зберігання.
У декофеїнізований кави повністю відсутній кофеїн.
НЕПРАВДА!
Так зване кава без кофеїну може містити від 8 до 32 мг кофеїну на чашку . Звичайно, це значно менше, ніж у звичайній каві (у 200-грамової чашці звичайної кави міститься 100-150 мг речовини). Але навіть не значна його кількість впливає на людей, чутливих до кофеїну. Порада: якщо ви страждаєте безсонням, привчіть себе у вечірній час пити зелений або трав'яний чай, який зовсім не містить кофеїн.
Маргарин корисніший масла.
НІ!
Олія містить насичені жири, які, при вживанні в надлишку, можуть призвести до підвищення LDL ("поганого" холестерину), що, у свою чергу, погано відбивається на роботі судин і збільшує ризик розвитку серцево-судинних захворювань.


З цієї причини деякі люди замінюють масло маргарином. Але з маргарином справи йдуть ще гірше: у ньому містяться транс жири, які не тільки підвищують "поганий" холестерин (LDL), але і знижують "хороший" (HDL). Подвійний шкода!
Рішення проблеми: вживайте тільки м'яке рослинне масло, яке не містить транс жирів і відрізняється низьким вмістом насичених жирів. Якщо ви постійно стежите за своєю вагою, зверніть увагу на рослинне масло зі "зниженим вмістом жирів" або так зване "легке" масло ("light").
Від бананів товстіють.
НЕВІРНО!
У банані середньої величини всього 105 калорій і майже немає жирів. Саме тому банани радять вживати при дієтах для схуднення. Щоб отримати стільки ж калорій, скільки містить 1 шматок піци, вам доведеться з'їсти шість бананів. При цьому банани багаті вітамінами, мінералами, особливо калієм і магнієм, настільки корисних для серцевої діяльності, також це відмінне джерело клітковини. Міститься в них, вітамін B6 сприяє зміцненню імунітету. Додавайте банани в кашу, змішуйте з нежирним йогуртом, сиром, готуйте з них різноманітні десерти. Єдине, про що треба пам'ятати, особливо тим, хто сидить на дієті, слід бути по обережніше з банановими чіпсами, при приготуванні яких додаються масло і цукор, тому вони відрізняються високою калорійністю (від 270 до 400 ккал у 100 грамах).
Постійне бажання з'їсти що-небудь говорить про те, що вашому організму чогось не вистачає.
НЕПРАВДА!
Це лише зручне виправдання. Якщо вас постійно тягне чого-небудь перекусити, це зовсім не означає, що ваш організм відчуває нестачу якихось поживних речовин. Вчені провели чимало досліджень, щоб підтвердити це припущення. Уявіть, що вам раптом дуже сильно захотілося шоколаду. На вибір вам пропонують багатий живильними речовинами коктейль, який за хімічним складом абсолютно ідентичний шоколаду (але не має шоколадного смаку), або шоколадний батончик, який виглядає, пахне як шоколад і за смаком схожий на нього, але за складом дуже сильно відрізняється від справжнього шоколаду . Як ви думаєте, що більше вгамує ваш "голод" - продукт, за складом нагадує шоколад або схожий на нього на смак? У всіх проведених психологами дослідженнях перемогу з явною перевагою завжди брав смак.
Така "тяга" зазвичай виникає на тлі емоційних переживань. Найчастіше хочеться з'їсти саме ту їжу, яка викликає приємні емоції. Наприклад, вам подобаються гамбургери, тому що з ними у вас зв'язані приємні спогади про сімейний пікнік, а не тому що вашому організму не вистачає протеїну або заліза. Хоча не варто зовсім не брати в розрахунок гормональні зміни, які теж можуть бути причиною появи нав'язливого бажання чого-небудь перекусити.
При приготуванні овочів вітаміни руйнуються.
НІ В ЯКОМУ РАЗІ!
Приготовлені овочі легше засвоюються, а організм одержує корисні поживні речовини. Наприклад, дія лікопіну, речовини, що міститься у плодах томатів і володіє захисною властивістю проти раку і пухлин, стає більш ефективним у приготованому, а не в сирому блюді. Корисні речовини втрачаються лише при порушенні технології приготування. Головне правило: не переварює овочі! Для збереження корисних речовин в овочах, варіть, смажте, тушкуйте їх з мінімальною кількістю води й скоротіть до мінімуму час їх приготування.