Стереотипи про здорове харчування - дієта, харчування, вуглеводи, сніданок, здоров'я, раціон.

Здорове харчування? Що за туга! - Про нього вже давно все сказано. На перший погляд, так. Але спробуйте відловити десяток знайомих різного ступеня просунутості і задати їм питання: «Що таке здорове харчування?». Відповіді напевно виявляться суперечливі. А якщо опитати півтори тисячі чоловік - результати і зовсім виявляться дивні. Так, наприклад, фонд «Громадська думка», вирішивши з'ясувати у росіян, яким їм представляється здорове харчування.
У сучасній дієтології до цих пір немає єдиної точки зору на те, який тип харчування найправильніший. Не так давно була поширена теорія збалансованого харчування, що свідчила, що найважливіше - щоб кількість калорій відповідало енерговитратам організму. Крім того, потрібно дотримуватися баланс білків, жирів і вуглеводів.
На зміну їй прийшла теорія оптимального харчування, згідно з якою надто важливо отримати з їжею мікронутрієнти, мікродози яких містяться в продуктах. Мікронутрієнти можна додавати штучним шляхом.
Останнім часом набула поширення теорія адекватного харчування. Суть її в тому, що потреби кожної людини індивідуальні: те, що підходить одному, не відповідає потребам іншого.
Вибір більшості
Здорове харчування - це коли ... Велика частина питань була відкритою: людям потрібно було не вибирати підходящий варіант, а самостійно формулювати, що таке здорове харчування.
Для 37% - це використання натуральних, екологічно чистих продуктів без консервантів та ГМО. 19% респондентів повідомили, що харчування є здоровим, коли воно збалансоване і регулярне. Тобто: обов'язково снідати, обідати й вечеряти, а також стежити за балансом білків, жирів і вуглеводів. 11% опитаних думають, що саме головне - це помірність, або дотримання якої-небудь дієти (перша за популярністю - кремлівська), відмова від солоного, жирного, солодкого.
Яких продуктів має бути більше в раціоні? Тріаді «овочі-фрукти-вітаміни» віддає перевагу 12% всіх опитаних. 2% вважають, що треба їсти м'ясо і рибу, 2% упевнені, що в ім'я здорового харчування треба включати в раціон більше молока і молочних продуктів (кефір, кисле молоко). 1%, навпаки, вважає м'ясо некорисним, тому в ім'я здорового харчування вживання м'яса необхідно скорочувати, або ставати вегетаріанцем.
З чого тільки зроблені правильні страви. 8% опитаних повідомили, що здорова їжа - та, яка вирощена своїми руками, на своєму городі. 2% стверджують, що досить не купувати напівфабрикати і фастфуд, і харчування буде здоровим. 3% опитаних, не мудруючи лукаво, заявили: те, що смачно - те й буде вважатися здоровою їжею. Думка 1% респондентів - чим ситніше і калорійніший їжа, тим вона корисніша. Незначна кількість опитаних повідомили, що слід відмовитися від алкоголю і покупки продуктів зарубіжного виробництва.
Переважна більшість учасників опитування визнали, що здорове харчування - штука потрібна. Але є нюанс, особливо коли справа доходить до реалізації принципів здорового харчування. Так, майже половина (48%) опитаних вважають: для того, щоб правильно харчуватися, потрібно витрачати багато часу і грошей. 22% вважають, що потрібні скоріше великі гроші, 10% стверджують, що питання здорового харчування вимагають від людини тільки додаткового часу.


І лише залишилася п'ята частина респондентів вважає, що ніяких особливих зусиль і витрат заради правильного харчування здійснювати не треба. Але тільки невідомо, наскільки здоровим є раціон цієї п'ятої частини.
Картина вийшла кумедна: на думку більшості, здорове харчування - це добре, воно повинне бути збалансованим, а продукти натуральними. Але займатися всім цим ні в кого немає ні часу, ні коштів.
Ну що на це сказати? Гречка не дорожче картоплі, кефір не дорожче кока-коли, а риба не дорожче батона ковбаси. Справа, по всій видимості, в іншому - в тому, звідки беруться наші уявлення про добро і зло у світі смачної і здорової їжі.
Що впливає на наш вибір?
Велика частина наших уявлень про тому, що шкідливо і корисно, формується під чужим впливом.
Доступність тих чи інших продуктів. Спочатку основою раціону ставала та їжа, яка вирощувалася або добувалася в регіоні. На узбережжі - риба, в аграрній країні - зернові. Якщо ти російський селянин XVIII століття - харчуйся редькою, якщо XIX століття - жуй свою полбу. У романі «Що робити?» Рахметов, провідний підривну діяльність ледь чи не по всій Росії, харчується в кожному регіоні тією їжею, яку їсть більшість. «Якщо подавалися фрукти, він їв яблука, а абрикоси зовсім не їв. Апельсини їв у Петербурзі, не їв в провінції - бачте, у провінції простий народ їсть їх, а в Петербурзі їсть ».
Але як тільки в країні збільшується обсяг імпорту-експорту харчової продукції, і з'являється можливість харчуватися не тільки тим, що зібрано на своєму городі, починається боротьба переваг. І знову люди вибирають саме доступне: але частіше починають економити не гроші, а час і зусилля. Лінь йти на ринок за капустою? - Простіше купити розчинної локшини в магазинчику під боком і повечеряти на швидку руку.
Недоступність та престижність продуктів. Роль ковбаси у формуванні радянських харчових стереотипів була воістину монументальна. «Що це - довге, зелене і ковбасою пахне? - Та це ж електричка Москва - Рязань ». Ковбаса, так-так, ця пресована папір, стала предметом культу: на обід кожен інженер жував бутерброд з ковбасою, в кожному холодильнику повинна бути ковбаса - інакше навіщо потрібен цей холодильник? І що в результаті? Зараз всі ми знаємо ціну ковбасі в цілому і пострадянської ковбасі зокрема. Ми вже не маємо ані найменших сумнівів щодо її корисних властивостей. Але ... рука в супермаркеті сама тягнеться до заповітного батону: це ж сама ковбаса - цариця холодильника!
Харчові традиції сім'ї. Практично в кожній сім'ї є специфічні «примочки». Але тільки у кого-то це - ранкові обливання, а у кого-то - плюшки з маслом на сніданок. Від сімейних харчових звичок відмовитися дуже непросто, хоча б у силу того, що вони прищеплювалися нам у несвідомому віці і людьми, які «поганого не побажають».
Тому тим, хто хоче якісно харчуватися, залишається тільки усвідомлено підходити до вибору продуктів, відмовитися від харчових стереотипів і не лінуватися витрачати час на свій здоровий раціон.