12 страв з яблук - яблука, кулінарія, рецепти, харчування, салат, фрукти.

Кожен знає, що з яблук можна зварити варення або спекти шарлотку. Однак цей плід цілком підійде і для більш складного завдання. Наприклад, для приготування обіду з чотирьох страв.
З десертами все більш-менш зрозуміло - для них підходить будь-який фрукт. Однак також яблука кладуть:
? в салати: так вони виходять соковитіше, крім того, яблуко добре підкреслює смак буряка і моркви;
? в супи - з яблуком вони набувають досить екзотичний солодкувато терпкий присмак ;
? в м'ясо - воно відмінно поєднується з яблуками, а завдяки яблучної кислоти виходить м'якше і соковитіше.
Салати з яблук
1) Салат з яблук з кефіром
На дві порції знадобиться:
? два зелених яблука
? півсклянки кефіру
? одна десертна ложка меду
? п'ятдесят грамів фундука або волоських горіхів
Збиваємо кефір з медом до утворення піни. В отриману масу додаємо очищені та порізані соломкою яблука. Зверху салат посипаємо подрібненими горіхами.
Калорійність однієї порції: 319 ккал
2) Салат з яблук і моркви
На дві порції знадобиться:
? два зелені яблука
? одна морква
? половина лимона
? зелений салат
? 25 грамів смажених насіннячок соняшнику
? бальзамічний оцет
? пучок кінзи
Очищені яблука і моркву тремо на крупній тертці. Вимиті і висушене листя салату рвемо і змішуємо з яблуками, морквою і соком лимона. Заправляємо бальзамічним оцтом. Зверху страву посипаємо смаженим насінням соняшнику і дрібно порізаними кінзою.
Калорійність однієї порції: 217 ккал
3) Салат з яблук і квашеної капусти
На дві порції знадобиться:
? одне яблуко
? триста грамів квашеної капусти
? п'ятдесят грамів шинки
? 25 грамів волоських горіхів
? Сметана
Яблуко очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину і ріжемо кубиками. Шинку нарізаємо соломкою і перемішуємо з яблуками і капустою. Додаємо горіхи. Подаємо страву, заправлене сметаною.
Калорійність однієї порції: 318 ккал
Факти про яблука
1. Православне свято - Преображення в народі називають Яблучним Спасом.
19 серпня віруючі приносять яблука в храм для висвітлення свого врожаю. Вважається, що до цього моменту є плоди поточного року не можна, так як вони ще не дозріли.
1. У грецькій міфології золоте яблуко з написом «чудової» призвело до Троянської війни.
Богиня розбрату Еріда підкинула його Гері, Афіні та Афродіті на весіллі Пелея. Самі Богині ніяк не могли вирішити, хто ж з них на світі всіх миліше. Тому їх взявся розсудити Паріс. Яблуко він віддав Афродіті, яка за це пообіцяла йому в дружини найкрасивішу смертну жінку. Нею виявилася Олена - дружина спартанського царя. Паріс її викрав, тим самим розв'язавши війну між Троєю і Спартою.
Зараз ми використовуємо вираз «яблуко розбрату» для позначення будь-якої речі, що призводить до непередбачуваних наслідків.
2. У слов'янських казках молодильні яблука повертали молодість тому, хто їх з'їсть.
Перші страви з яблук
1) Холодний борщ із яблуками
На дві порції знадобиться:
? два яблука
? одна буряк
? один свіжий огірок
? два зварених круто яйця
? зелена цибуля
? один шматок чорного хліба
? сметана
Варимо буряк. Чистимо її і трьом на дрібній тертці. Потім заливаємо окропом і додаємо чорний хліб. Ставимо бульйон на одну добу в холодне місце. На наступний день його проціджуємо, додаємо шматочки очищених від шкірки яблук, рубані яйця, нарізані кубиками огірки, зелений лук, сіль і цукор за смаком. Подаємо страву зі сметаною.
Калорійність однієї порції: 252 ккал
2) Яблучний суп з пастою «Пенне»
На дві порції знадобиться:
? два солодких яблука
? сто грамів пасти «Пенне»
? сметана
Яблука очищаємо від шкірки і видаляємо серцевину. Шкірку заливаємо літром води і варимо, поки вона не стане м'якою. Потім бульйон проціджують. Додаємо нарізані кубиками яблука і цукор за смаком.
Пасту варимо в підсоленій воді до напівготовності. Промиваємо і викладаємо в яблучний бульйон. Тримаємо суп на сильному вогні, поки яблука не стануть м'якими. Подаємо страву зі сметаною.
Калорійність однієї порції: 242 ккал
3) Яловичий суп з яблуками
На дві порції знадобиться:
? два зелених яблука
? триста грамів яловичини
? два помідори
? одна цибулина
? одна столова ложка борошна
? зелень (кріп і петрушка)
Варимо яловичину до готовності.


Отриманий бульйон проціджують. З яблук видаляємо серцевину, ріжемо часточками і додаємо в бульйон. Тримаємо на слабкому вогні п'ять-сім хвилин. Поки яблука варяться, помідори обшпарюємо окропом, очищаємо від шкірки і ріжемо кубиками. Обсмажуємо дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору, додаємо в нього борошно і помідори. Тушкуємо під кришкою дві-три хвилини.
Лук і помідори кладемо в бульйон з яблуками і доводимо до кипіння. Подаємо суп зі шматочками м'яса, заправлений зеленню кропу і петрушки.
Калорійність однієї порції: 421 ккал
Другі страви з яблук
1) Куряче філе в яблуках
На дві порції знадобиться:
? два яблука
? триста грамів курячої грудки
? половина цибулини
? часник
? дві столові ложки вершків
? п'ятдесят грамів сметани
Обсмажуємо порізане кубиками куряче філе до золотистого кольору.
Яблука очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину і ріжемо кубиками. Цибуля шаткуємо й обсмажуємо до золотистого кольору в олії. Потім додаємо дрібно нарізану часник, яблука і тримаємо під кришкою на слабкому вогні п'ять-сім мінут.Когда яблука стануть м'якими, додаємо вершки і сметану.
Перемішуємо яблучний соус зі шматочками курячого філе і заправляємо сіллю і перцем за смаком.
Калорійність однієї порції: 446 ккал
2) Яблука з рисом
На дві порції знадобиться:
? одне яблуко
? півсклянки рису
? двадцять грамів родзинок
? цедра половини лимона
Варимо рис до напівготовності. Відкидаємо на друшляк і гарненько промиваємо.
Видаляємо з яблук серцевину і ріжемо часточками. Викладаємо яблука в каструлю, додаємо півсклянки води і доводимо до кипіння. Потім кладемо родзинки, дрібно нарізану цедру, рис і сіль за смаком. Тримаємо суміш під кришкою на слабкому вогні сім хвилин.
Це блюдо можна подавати як холодним, так і гарячим.
Калорійність однієї порції: 244 ккал
3) Тушкована яловичина з яблуками
На дві порції знадобиться:
? два яблука
? триста грамів яловичини
? одна цибулина
? один помідор
? одна столова ложка сметани
М'ясо ріжемо кубиками, обсмажуємо в соняшниковій олії, додаємо півсклянки води і тушкуємо на повільному вогні.
Помідори обшпарюємо окропом, очищаємо від шкірки і мнемо виделкою до пюреобразного стану. Яблука чистимо, видаляємо серцевину і ріжемо кубиками.
Мелконарезанний цибулю обсмажуємо в соняшниковій олії, додаємо яблука, помідори і сметану. Тримаємо під кришкою на слабкому вогні три хвилини.
Коли яловичина стане м'якою, змішуємо м'ясо з яблучно-томатної сумішшю. Додаємо сіль перець за смаком і залишаємо нудитися на дві-три хвилини під кришкою.
Калорійність однієї порції: 390 ккал
Десерти з яблук
1) Яблука в сметані з корицею .
На дві порції знадобиться:
? три зелені яблука
? чайна ложка кориці
? двісті грамів сметани
Вирізуємо у яблук серцевину і ріжемо часточками. Додаємо корицю і тушкуємо яблука у власному соку п'ять хвилин в сковорідці під кришкою. Якщо яблука кислі, можна додати цукор за смаком. Подаємо страву поки воно тепле зі сметаною.
Калорійність однієї порції: 173 ккал
2) Запечені яблука з сиром
На дві порції знадобиться:
? два яблука
? сто грамів жирного сиру
? одне яйце
? ванільний цукор
? вишневе варення
Яблука розрізаємо навпіл і видаляємо ложкою серцевину. Сир, як слід, розтираємо виделкою, додаємо яйце і ванільний цукор за смаком. Начиняє «човники» з яблук сиром і запікаємо сім-десять хвилин у духовці. Подаємо з вишневим варенням.
Калорійність однієї порції: 238 ккал
3) Яблука фаршировані морозивом
На дві порції знадобиться:
? два яблука
? сто грамів вершкового морозива
? один стакан білого вина
? один стакан води
? дві столові ложки цукру
? половина лимона
? 25 грамів тертого фундука
Яблука очищаємо від шкірки, зрізують верхівку і ложкою видаляємо серцевину.
Доводимо до кипіння вино з цукром водою та соком половини лимона. У киплячий сироп опускаємо яблука і залишаємо на п'ять-сім хвилин. Потім охолоджуємо до кімнатної температури, не виймаючи з сиропу.
Відкидаємо фрукти на друшляк. Після того, як сироп стече, кладемо їх на півгодини в холодильник. Начиняє яблука морозивом, а зверху посипаємо тертим фундуком.
Калорійність однієї порції: 412 ккал