Що таке маффіни, і як вони готуються? - Маффіни, кухня, рецепти, приготування, випічка.

Впевнена, що вас зацікавить наступний рецепт. Я розповім про те, як правильно готувати маффіни. Слово екзотичне, а от у приготуванні нічогісінько складного немає, тобто взагалі нічого!
Словом «Маффін» позначають маленький порційний кекс. У нашому повсякденному кухні кекс - це велике блюдо, яке треба розрізати або розламувати - кому як подобається. У цьому плані маффіни куди зручніше. У рот їх, звичайно, за один раз не покладеш, але мати на тарілці свій власний НЕ надрізаний нічиїм ножем (це я кажу про випадок походу в гості) кекс - одне суцільне задоволення (і не тільки для гидливих). Просто шкоринка у кексів за замовчуванням дуже-дуже смачна!
Не скажу, що для приготування маффінів треба попотіти, але постаратися вже точно доведеться.
Для початку скажу, що маффіни бувають солодкі і солоні. Для солодких маффінів як начинку використовуються крему, варення і конфітюри, а для солоних - все, що смачно і душі завгодно. Одна тонкість - максимальний обсяг форм для маффінів - 100 мл.
Переходжу до викладу рецепта маффіни з полуничним конфітюром.
Для тіста вам знадобиться:
м'яке вершкове масло - 75 г;
цукровий пісок - 75 г;
яйця - 2 штуки;
борошно вищого сорту - 75 г;
половина пакетика пекарського порошку;
коричний порошок на кінчику ножа;
панірувальні сухарі.
Збийте яйця з цукровим піском в піну, додайте вершкове масло, пекарський порошок і борошно. Тісто добре перемішайте.
Підготуйте форми для маффінів, покладіть в кожну промаслений папір для випікання або готові одноразові паперові розетки для кексів, присипте трохи панірувальними сухарями і викладіть тісто. Обсяг тесту в кожній формочці - не більше 0,3 її обсягу.
Підготуйте конфітюр (або будь-яке інше варення або джем), якщо в ньому є ягідки - протріть їх через сито або зовсім видаліть.


Варення повинно бути густим. Покладіть по чайній ложці конфітюру в центр тесту, яка вже перебуває у формах, стежте, щоб варення не протекло до боків кексів, і відразу викладайте на конфітюр такий же обсяг тесту, який ви виклали на дно форми. Викладаючи верхній шар, починайте по периметру, тому що якщо ви почнете з центру, то видавіть конфітюр до країв кексу і в серединці нічого не залишиться, а при поїданні кексу все навколо і всі ви будете в конфітюр.
Поставте форми в розігріту духовку і випікайте півгодини на середньому спеку. За п'ять хвилин до вилучення маффінів з печі присипте їх коричним порошком. Готовність перевірте проколюванням в тому місці, де не повинно бути варення. Готові маффіни остудіть і тільки потім виймайте з форм.
Якщо ви припускаєте не прикрашати випічку і якщо випікали маффіни в спеціальних пакетиках, не знімайте їх з кексів. Якщо прикраса входить у ваші плани, папір доведеться зняти. Для прикраси використовуйте такий же конфітюр, який знаходиться в кекс, шоколад (якщо він є начинкою) або цукровий пудрою (вона підходить майже до всіх солодким начинкам). У тісто для маффінів можна додавати цедру цитрусових, горіхи, особливо мигдаль, сухофрукти. Дуже смачні маффіни з фініками і білим шоколадом.
Для солоних маффінів тісто готується аналогічно, тільки без кориці, а для начинки початківці маффінодели можуть використовувати солоний сир, шинку, гриби або копчену рибу. Універсальним прикрасою є кроповий крем (пучок кропу, трохи лимонного соку і сіль збити в блендері до гомогенності і намазати маффіни зверху. Головне, не переборщити з сіллю!)
Смачного!