Звичайний напій на варті здоров'я: все про какао - какао, шоколад, кулінарія, рецепт, кави.

Поряд з кавою і чаєм какао є одним з найулюбленіших повсякденних напоїв мільйонів. У чому ж тут секрет - адже напій какао володіє куди меншим тонізуючим ефектом, за який, наприклад, так люблять уранішню каву. Виявляється, напій какао не тільки дуже смачний, але і корисний - у ньому міститься велика кількість корисних для організму речовин.
Какао-порошок містить тонізуючі речовини - кофеїн (менше, ніж у кава), теофілін і теобромін, а також антидепресант фенілефіламін.
Він багатий білком (12,9%), жирні кислоти, що входять в масло какао, нормалізують рівень холестерину в крові. Багато в какао клітковини і вітамінів, особливо фолієвої кислоти (вітамін В9). Різноманітний і мінеральний склад какао. За деякими елементами какао-порошок є рекордсменом, а за змістом заліза і цинку його можна назвати лідером серед продуктів. Цинк відіграє важливу роль у життєдіяльності людини. Він бере участь в побудові багатьох ферментних систем, в синтезі білків і нуклеїнових кислот (ДНК і РНК), без нього неможлива нормальна робота кліток. Цинк необхідний для розвитку і статевого дозрівання людини. Він підтримує функцію кровотворення, сприяє загоєнню ран. Добова потреба дорослої людини в цинку становить 15 мг, для вагітних і годуючих жінок доза повинна бути збільшена на 5 мг.
Як напій какао краще вживати на сніданок або випивати в полудень з медом і сухофруктами. Крім того, какао-порошок і шоколад містять природний пігмент меланін, який має здатність поглинати теплові промені. Він захищає шкіру від дії ультрафіолетових променів, які можуть викликати сонячний опік, і інфрачервоних променів, що є однією з причин перегрівання та сонячного удару. Меланін забарвлює продукти, в яких міститься, в темний колір. Крім какао, він є в каві, чорному чаї, чорносливі, чорниці, темних сортах винограду.
Жителі південних країн традиційно п'ють багато кави і їдять фрукти темного кольору, поповнюючи запаси меланіну, що захищає організм від шкідливого впливу променів сонця. Тому, якщо вам належить тривалий час провести в екваторіальних країнах, для профілактики онкозахворювань включайте в свій раціон більше продуктів, багатих меланіном, перш за все какао, кави, шоколаду.


Какао містить пуринові основи, або пурини, які є складовою частиною нуклеїнових кислот, які забезпечують зберігання і передачу генетичної, спадкової, інформації та беруть безпосередню участь у біосинтезі білків, у тому числі і білків-ферментів.
Всі процеси обміну речовин в клітинах тісно пов'язані з нуклеїновими кислотами, а, отже, і з пуринами. Певна кількість пуринів у харчовому раціоні - одна з умов здорового збалансованого харчування. Але тільки певна кількість! Надлишок пуринів в їжі, особливо при порушенні обміну, супроводжується відкладенням особливих голчастих кристалів у порожнинах суглобів і в сечовивідних шляхах. Це, перш за все, відноситься до пурину, що містяться в тваринних продуктах (м'ясо, субпродукти, рибі), а також дріжджах. Пуринові, що входять у рослинні продукти (кава, какао, зернобобові), не так підступні. Багато років вважалося, що при захворюваннях нирок і подагрі не можна їсти шоколад і пити какао. Стверджувати, що повністю відмовлятися від цих корисних продуктів не слід, мова може йти тільки про їхнє обмеження в раціоні.
Які ж смачні напої можна приготувати з какао?
Какао класичний
На чашку береться 1 повна чайна ложка какао-порошку. Какао заварюють окропом, ретельно перемішують. Потім кладуть ложечку меду і знову перемішують. Доливають воду і додають 2 чайні ложки соєвого молока (краще сухого) або 2 чайні ложки вершків.
"Гоголь-моголь"
Два жовтки розтираються дочиста з чайною ложкою цукру. Потім в суміш додають чайну ложку какао і знову перемішують.
Гарячий шоколад
Три часточки гіркого чорного шоколаду потрібно розчинити у склянці гарячої води, довести до кипіння і недовго (одну хвилину) варити на повільному вогні . Перелити в чашку і додати чайну ложку меду.
Шоколад по-віденськи
50 г шоколаду розпустити в гарячій воді (100 р.) і варити, постійно помішуючи, до утворення однорідної маси, потім охолодити . В охолоджену суміш ввести жовток, поставити на слабкий вогонь або водяну баню і, помішуючи, злегка нагріти, приблизно до 70 градусів. Зняти з вогню і збити ложкою. Подавати зі збитими вершками.