Єдина мода - харчування, їжа, ікра, апетит, мода, дієта, суші, фрукти.

Мода була завжди і на все. І люди харчувалися завжди, але в різні часи надавали процесу поглинання їжі різні значення. У важкі, воєнні періоди їжа цінувалася у всіх її проявах як засіб насичення; в мирний час суспільство починало шукати рідкісні продукти, щоб урізноманітнити свої задоволення. Їжа і мода на неї, мабуть, як ніщо інше відображає стан суспільства в різні історичні періоди, адже це первинна потреба людини.
Як вже було сказано, делікатеси цінувалися у всі часи, але менш за все вони цінуються в сучасному світі - на більшості поверхні Землі немає гострого дефіциту будь-яких продуктів, і, в крайньому разі, є різні їх замінники, наприклад, штучна чорна ікра.
Як і на кожну модну тенденцію , на входження в моду будь-якого страви впливає політична і культурна сфери суспільства. Наприклад, після війни з Наполеоном, в Петербурзі все вище суспільство ласували фуа-гра та канапе. А згадайте ікру заморську, баклажанну, яка стояла на столі Івана Грозного, якраз після взяття Астраханського князівства. Скуштувати ці заповітні тридцять грам міг тільки цар! А як панночки петровських часів гризли сиру картоплю, тільки завезену до Росії, і хто б тоді знав, що через сто років селяни будуть рятуватися їй від голоду! Будь-яка екзотика рано чи пізно стане модою. Люди завжди готові платити за рідкість і унікальність чого б то не було, щоб через невеликий час ця знахідка стала масовою (читай - модної).
Модним може бути все - навіть Макдональдс, коли тільки з'явився в Росії, був дуже популярний. Потім народ рушив скидати набутий в американській харчевні зайву вагу, і початок 21 століття пройшло під гаслом «За здоровий спосіб життя!» Складно було тоді знайти людину, не виховують на підвіконні зерна пшениці, що купує кефір більше 1 відсотка жирності і не користується соковижималкою сім разів на день. Але потім активний спосіб життя став втрачати свою привабливість - з'ясувалася правда про генетично модифіковані овочі та фрукти. І шалено модною стала органічна їжа, тобто та, яка росте поруч з нами, хай це навіть кисленькі зеленуваті яблучка або зів'ялий пучок кропу. Тоді ж масовою свідомістю заволоділа Японія, а разом з нею суші, саке і пропарений рис на пергаменті, і виявилося що японська кухня не тільки витончена, але і дієтичність. Начебто б ідеальна їжа знайдена, але для гарячої російської душі аж надто прісне. Метнувшись ненадовго до кавказьких спецій, суджук і бастурма, мода пішла далі на схід, і арабські мотиви виразно зазвучали на кухні. Солодощі всіх можливих форм і забарвлень підкорили людей, зголоднілих на сирій рибі і вічнозелених органічних помідорах, і турецькі караван-сараї і арабські ресторанчики можна знайти по два в одному районі.


Але останні російсько-турецькі війни відгриміли, слава Богу, більше ста років тому, а гаряче зараз в Ірані і Палестині, і в минулому році самим замовляти страви стало хумум - палестинський народне страву.
Говорячи про їжу, не можна не торкнутися теми дієт, адже вони дуже часто впливають на смаки суспільства, і навіть різних методик споживання їжі. Їх придумано безліч, навіть просто перерахувати їх тут неможливо, проте є декілька найвідоміших. По-перше, це, звичайно, «кремлівська» безвуглеводна дієта, вона була розрекламована багатьма знаменитостями обох статей, від співачок до політиків. На другому місці за популярністю - дієта по групі крові, потім роздільне харчування, вегетаріанство і сироїдіння. Насправді з кожної з дієтичних методик можна провести аналогію з певним етапом моди в їжі - відмовившись від вуглеводів при кремлівській дієті, люди починають заохочувати вірменську кухню, а людина з другою групою крові повинен віддавати перевагу рибу м'яса - і суші-бар ідеальний для нього вихід . Але ж людей з другою групою більше всіх - може, в цьому і криється загадка успіху японської кухні в Росії? ..
Минулий рік мода переважає на скандинавські страви. У них переважно риба (саме риба, а не морепродукти), наприклад, копчений лосось - лаки, тріска - лютефіск, а також шоколад у всіх видах, розплавлений у фондю або доданий до глінтвейн. Ну і звичайно ще не скоро вийде з моди близькосхідна кулінарія, причому вже не тільки десертна її частину. Такі арабські та єврейські блюда як фалафель, хумус, Тхінь, козячий сир, шашлики з кошерною яловичини збуджують фантазію своїми назвами, а потім і апетит запаморочливим запахом.
Завжди в моді буде національна кухня, і численні російські трактири, тому підтвердження. Це віяння нового модного течії - «Слоуфуд», вчення про місцеві традиції та кухню, яка створена на противагу «Фаствуду». Адже у своїх спробах заощадити час, ми стали забувати традиції харчування нашої власної країни, а культура «Слоуфуд» пропагує інтерес до своєї національної кухні, до звичних на перший погляд продуктам. Прихильники цього створеного італійським журналістом руху є в 76 країнах світу. У багатьох ресторанних меню є страви, які можна готуються зі звичайного сільського сиру, бурякової гички, фермерської качки і садових вишні. І, треба сказати, страви дуже навіть вишукані!
Від їжі можна отримати набагато більше, ніж просто відчуття ситості - моральне задоволення від правильно обраного продукту, естетичне задоволення від красиво поданого страви, свіжі відчуття від проби незнайомого страви. А слідувати моді чи ні Вам підкаже гарний смак!