Лікуємося зі смаком: Куркума - куркума, харчування, здоров'я, медицина, кулінарія.

Куркума - це тропічний чагарник, що зовні нагадує очерет. Короткий, товстий корінь рослини і є сировиною для виготовлення порошку куркуми, широко застосовуваного в кулінарії і в медицині.
Це прекрасний харчовий барвник, екзотична пряність і чудове ліки. Крім того, куркума - це невід'ємна частина індійської культури: з нею пов'язано безліч обрядів та церемоній. Індуси шанують її, вважають, що вона приносить благополуччя і родючість. Тому при шлюбної церемонії наречений одягає на шию своєї коханої священну нитка, змащену пастою куркуми; в Малазії куркумою натирають живіт породіллі і обробляють пуповину після пологів. В Індії ця пряність здавна вважається засобом, здатним зберігати молодість і красу.
Сучасні дослідження довели, що куркума дійсно володіє багатьма корисними властивостями і спектр її застосування в медицині дуже широкий. Справа в тому, що ця пряність містить велику кількість антиоксидантів, що нейтралізують вільні радикали, що ушкоджують клітини. Крім того в ній містяться ефірні ароматні масла і барвник куркумін, з яким пов'язують здатність куркуми запобігати розвитку онкологічних захворювань.
У країнах Південно-Східної Азії збиті коліна у дітей не мажуть зеленкою, а присипають куркумою: цей порошок володіє протизапальними і антисептичними властивостями . Дослідження довели, що застосування порошку куркуми значною мірою прискорює загоєння ран. Дуже широко цю особливість використовують в дерматології: при проблемній шкірі суху куркуму змішують з водою до отримання пасти і наносять на проблемні зони. Ця паста дає також хороший ефект при лишаї і екземі. Вона ж використовується при вітрянці, щоб прискорити процес висихання й утворення кірочок, а також для зняття свербіння.



Куркума володіє протипаразитарною дією, тому рекомендується додавати її порошок в дитячі страви, щоб не використовувати токсичні глистогінні препарати.
Протизапальна дія куркуми успішно застосовується при ураженні суглобів: 1/4 чайної ложечки порошку на порцію супу або тушкованого м'яса - терапевтична доза при артриті.
Куркума сприяє посиленню обміну речовин є компонентом багатьох засобів для зниження ваги. Крім того, вона знижує рівень холестерину в крові: доведено, що регулярне вживання куркуми в 2 рази знижує ризик атеросклерозу і допомагає зупинити розвиток цього захворювання.
Куркума володіє сильним антитоксичну ефектом: в Азії з її допомогою рятують людей при укусах отруйних змій і скорпіонів, а західні лікарі вважають, що куркума чудово захищає організм від шкідливої ??дії ліків, сигаретного диму і інших токсичних речовин.
Для простудних захворювань 1/2 чайної ложки куркуми заварити 1/2 склянки окропу, додати чайну ложку меду і дати настоятися. Пити 3 рази в день.
При ангіні, фарингіті: на 1/2 склянки води - куркума на кінчику ножа і дрібка солі. Полоскати цим розчином горло 4-6 разів на день.
Куркума вельми корисна при захворюваннях печінки і жовчовивідних шляхів. А страви, присмачені куркумою, одним своїм ошатним виглядом покращують апетит і стимулюють шлункову секрецію.
Отже, крім того, що куркума - це натуральний харчовий барвник, приправа до їжі, це ще й чудове ліки. Нехай використання цього чудо-порошку стане вашою доброю звичкою, але пам'ятайте, надлишок куркуми може зіпсувати смак страви, а плями від неї - не відпираються.