Піца: світ без кордонів - піца, кулінарія, рецепт, тісто, Маргарита, коржик.

За свою багатовікову історію хлібна коржик з різними інгредієнтами, іменована піцою, з легкістю долала мовні бар'єри і державні кордони. Її батьківщиною вважають Італію, але історики довели, що свого меню піцу включали навіть древні греки.
Грецька піца називалася "plakuntos" (у римлян - "placenta"), тобто "плоский випечений хліб". До речі, римляни вважали за краще поїдати корж з медом і лавровим листом.
Але все ж прообразом сучасної піци стала хлібна коржик, яку понад 200 років тому стали випускати пекарі Неаполя для бідних верств населення.
ПІЦА МАРГАРИТА
Офіційним народженням італійської піци вважається 11 червня 1889, коли кухар Раффаеле Еспозіто спік її на честь королеви Маргарити, дружини короля Умберто, який став на чолі тільки що поєднаного італійського королівства. У святкову піцу входили помідори, моцарелла і базилік. За колор вона була тих же кольорів, що і італійський прапор: червоного, білого і зеленого. З тих пір моцарелла і помідори стали головними складовими страви, а цю піцу назвали ім'ям королеви.
ПІЦА СЬОГОДНІ
Лідерами з поглинання піци на сьогоднішній день є американці. Завдяки першим іммігрантам з Італії вони познайомилися зі знаменитою хлібної коржем з сиром і томатами, і з часом внесли свої корективи.


Їх піца готується на товстій коржику. Це одне з найбільш популярних страв у США, - так, сукупний річний оборот 61 тисячі американських піцерій досягає грандіозної цифри 30 мільярдів доларів. Для порівняння: стільки ж піц продається у всіх інших країнах разом узятих.
ХАРАКТЕРИСТИКИ ПІЦИ
Що таке правильна піца? Як зрозуміти, наскільки професійно вона приготована? На ці запитання відповідають неаполітанські кухарі:
- Коржик повинна бути тонкою і м'якою. Коли її згинати, вона не повинна ламатися.
- Смак піци повинен бути багатогранним і постійно змінюватися (сирний, пряний, томатний).
- Для приготування піци повинна бути обладнана спеціальна піч, яка тримає температуру більше 350 С.
Начинка для піци
Які тільки інгредієнти не входять в піцу!! І кожен народ додає своє: в Індії - маринований імбир, фарш з баранини і соєвий сир, в Японії - вугор і кальмари, в Коста-Ріці - кокоси, Бразилії - зелений горошок. А для любителів незвичайних страв є пропозиція спробувати піцу з кульбабами, устрицями, річковими раками та ікрою. Є також і десертна піца, з джемом, шоколадом та горіхами. Але самими вишуканими інгредієнтами побалували себе французи, - вони використовують найрізноманітніші сорти сиру: грі, гауда, Шевре, рокфор, пармезан.