Чим замінити солодке і який алкоголь самий шкідливий? - Алкоголь, харчування, солодке, здоров'я, вино, горілка, шоколад.

Газета "Аргументи і факти" продовжує публікувати рекомендації фахівців у галузі харчування. На запитання читачів відповідає лікар-дієтолог, головний лікар центру "Ріммаріта" кандидат медичних наук Римма Василівна Мойсенко.
Сиджу на дієтах, але не худну
- Мені 55 років, я дуже мало їм, періодично сиджу на дієтах, але у мене ніяк не виходить схуднути. Скидаю максимум 2 кг, потім набираю знову. У чому справа? В. К., Тольятті
- Причина збільшення маси тіла пов'язана, швидше за все, не з кількістю спожитої їжі, а з режимом харчування та калорійністю вживаних продуктів. Є мало і рідко так само погано, як і переїдати. Рідкісний прийом їжі достатньо швидко призводить до гіпоглікемії - зниження рівня цукру в крові. Якщо ви харчуєтеся всього 2 рази на день і помалу, організм починає включати захисну реакцію. Здавалося б, навіть абсолютно некалорійні пучок петрушки, що з'їдає ввечері після голодного дня, призводить до викиду великої кількості цукру в кров і подальшого відкладання його в жир. Організм, який отримує недостатню кількість корисних речовин і калорій, починає запасатися. тобто, якщо ви будете їсти рідко і мало, то худнути не будете, тому що ви постійно провокуєте свій організм, щоб він створив якісь енергетичні запаси, готові забезпечити ваш активний спосіб життя. Це закон самозбереження.
Крім цього, дослідження американських учених довели, що насправді обсяг двох рідкісних прийомів їжі більше, як правило, ніж добовий обсяг їжі, прийнятої 5 разів на день. Моя порада - заведіть харчової щоденник, в який записуйте все, що ви з'їдаєте протягом дня: і цукерку, і яблучко, що з'їдається мимохідь, і булочку, якої пригостила колега по роботі. Тоді ви помітите, що їсте не так уже й мало. І їжте частіше, роблячи наголос не на рідкісні прийоми їжі, а на якість того, що ви їсте. А що стосується якості їжі, то продукти, що купуються в гастрономі, наприклад сосиски, сардельки, шинка, окіст, маринади і квашення, містять достатню кількість хлористого натрію. Тим самим вживання їх затримує воду в організмі і заважає схуднути. Відмовтеся від солі та продуктів, що містять кухонну сіль. Їжте частіше і фіксуйте в своїй свідомості кожний прийом їжі. Це допоможе вам знизити вагу.
Що з'їсти на десерт?
- Я дуже люблю солодке, знаю, що це шкідливо, але нічого не можу з собою вдіяти. Весь час їм то цукерки, то тістечка. Підкажіть, які солодощі найменш шкідливі? Скільки солодкого можна їсти в день? Валерія Козлова, Твер
- Сахароза, основна складова цукру, має дуже маленькі молекули, які швидко всмоктуються нашим організмом. Якщо додати до сахарози ще й тваринні жири, яких в надлишку в будь-якому тортик або тістечку, вийде шкідливий висококалорійний коктейль. Тому, якщо ви жити без солодкого не можете, моя порада: віддайте перевагу продуктам без глюкози і жирів. Наприклад, солодких фруктів, що містять фруктозу (вона розщеплюється повільніше, ніж сахароза), - це тверді яблука, груші, жорстка хурма. Крім того, жорсткі фрукти містять достатню кількість вітамінів і мікроелементів, а також клітковину, яка допомагає роботі кишечника. Такі м'які фрукти, як банани і виноград, не варто вживати у великій кількості, тому що вони містять величезну кількість глюкози і можуть зіпсувати фігуру.
Фрукти недостатньо солодкі для вас? Їжте шоколад. Обов'язково темний, з вмістом какао від 70%. Глюкози в такому шоколаді на 100 г продукту всього 47%. Він нешкідливий у невеликій кількості на відміну від молочного, в якому цукру цілих 98%. Не забувайте про мед - він солодкий і корисний.
Що стосується кількості, то рекомендована доза шоколаду - 1/3 частину плитки на день, цукру - 3 чайні ложки, фруктів - 2 солодких плоду, меду - 3-4 чайні ложки.
Підшлункова залоза найбільш активна до 4 годин дня. Тому додавати цукор в чай ??і їсти солодку їжу, особливо тістечка, краще саме в першій половині дня. Увечері в нашому організмі сповільнюється процес обміну речовин, лімфатична система, що відповідає за виведення шлаків з організму, гальмує свою роботу. З'їдені продукти (наприклад, білок тваринного походження) просто не встигнуть перетравитися, і почнеться процес гниття і всмоктування токсичних речовин.


А це і погіршення зовнішнього вигляду, і ранковий головний біль, і зайві сантиметри на стегнах. Після чотирьох можна їсти тільки гіркий шоколад, до 10 грамів, щоб не нашкодити фігурі. Якщо і раніше, хочеться солодкого, спробуйте дрібними часточками нарізати зелений болгарський перець і повільно, ретельно його пережовуйте. Зелений перець дратує солодкі рецептори порожнини рота і допоможе тим самим знизити вечірню пристрасть до солодкого.
Істина у вині
- Всі говорять, що в розумних дозах алкоголь навіть корисний . Скажіть, а розумна доза - це скільки? І конкретно, у чому користь вина, горілки, пива? Іван Васильович, Москва
- Червоне сухе вино (ми говоримо про якісний алкоголь) - хороший антиоксидант. Вино уповільнює процеси старіння, формування холестеринових бляшок, очищає судини, виводить вільні радикали. Але це не означає, що ми повинні пити червоне вино пляшками. Допустимий максимум - 150 р. Краще всього пити вино в обідній час, але не запивати їм їжу. Ідеальний варіант: келих напою між першим і другим стравами, а не на порожній шлунок. Біле вино на відміну від червоного просто приємно на смак, воно не має яскраво вираженими корисними властивостями.
Виробники пива переконують споживачів у тому, що цей напій багатий на вітаміни, адже в його складі дріжджі, що хміль нібито покращує перистальтику кишечника, сприяє кращому травленню і кровообігу, знижує ризик серцевих захворювань. Але це чистої води реклама. Я як лікар не рекомендувала б своїм пацієнтам пити пиво. Зате раджу користуватися ним як зовнішнім засобом. Їм можна лікувати волосся (обполіскувати, робити маски, до складу яких входить пиво), очищати шкіру і виводити шлаки з організму. Просто візьміть з собою пляшечку пива в лазню: зволожите тіло напоєм, розітріть сіллю - почнеться процес детоксикації, пори відкриються, вийде вся зайва волога. Незважаючи на те що калорійність пива невисока (всього 36 ккал на 100 г), воно дуже швидко всмоктується слизовою шлунку, проникає в печінку і починає гальмувати процеси травлення. У результаті їжа гірше засвоюється, звідси і пивні животики. Щоб уникнути цих наслідків, краще пивом не зловживати, розумна доза - 200 г напою, не більше.
Горілка - прекрасний транспортер корисних речовин, що містяться в лікарських рослинах. З її допомогою вони швидше всмоктуються в кров і краще засвоюються. Не дарма основний компонент всіх лікувальних настоянок - спирт. Те ж саме можна сказати і про косметичної промисловості. Препарати на спирту, з одного боку, підсушують шкіру, з іншого - допомагають лікарському речовині проникнути глибше в пори. Іноді горілку використовують як нормалізатора температури. Але при цьому її не потрібно приймати всередину: досить зробити спиртові примочки або обтирання.
Горілка має судинорозширювальну дію. Але гіпертоніки, які намагаються лікувати хворобу горілкою, в корені не праві. У організму після чарки горілки включиться захисний механізм: швидко розширилися судини почнуть звужуватися. Багато людей вважають, що взимку горілка допомагає зігрітися. Це абсолютно неправильна думка, оскільки розширюються кровоносні судини у відповідь на прийом горілки збільшують тепловіддачу. Звідси велика кількість замерзлих підпилих людей на вулицях і велика кількість смертних випадків від переохолодження взимку на фоні алкоголю. А от для зовнішнього застосування горілка хороша. Якщо, наприклад, горілчаний компрес накласти на гнійний нарив в похідних умовах, він впорається із запаленням. Так що якщо у вас під рукою не виявилося мазі Вишневського або ихтиоловой, можете сміливо використовувати горілку. Змочіть марлю в напої, покладіть на ніч на гнійник і перев'яжіть. Горілка, яка приймається всередину, користі не приносить. Якщо ми говоримо про здорове харчування, то ми не говоримо взагалі про дози горілки. А якщо людей цікавить, скільки потрібно випити, щоб не захмеліти, то доза визначається практично, тому що у кожної людини організм виробляє різну кількість ферменту алкоголь-гідрази, здатної за короткий проміжок часу зруйнувати цей алкоголь.