Коктейльна вечірка - коктейль, Новий рік, свято, вечірка, крюшон, шапманское, аперитив, фрукт.

Коктейлі на новорічному столі відведена важлива роль. Вони не просто прикрашають його, а й самим відповідальним чином піклуються про настрій гостей. Приємні на смак коктейлі знаходять все більшу популярність, вони завжди доречні - на офіційному прийомі, на дружній вечірці, в колі нових знайомих, на веселому карнавалі. Коктейлі дозволяють господарям будинку проявити всю фантазію в своїй гостинності, догодити смакам усіх присутніх.
Коктейлі-аперитиви стають для гостей передчуттям витонченого святкової вечері і прекрасним тлом для знайомства з новими людьми, а коктейлі, запропоновані після вечері, завершують будь-яке свято дивовижним акордом. Величезна різноманітність коктейлів дозволяє догодити будь-якому смаку і будь-якого приводу. І зовсім необов'язково бути професійним баркіпером, щоб складати і робити оригінальні коктейлі. Все, що вам буде необхідно - певний набір приладів, напої і, звичайно ж, поради професіоналів і ваша фантазія. Своїми порадами ділиться професійний бармен Петер Борман ("1444 коктейлю", М., 2000).
Прилади
Якщо ви вирішили серйозно зайнятися коктейльних мистецтвом, перше, що вам слід придбати для домашнього бару - шейкер. Це незамінна річ, особливо для коктейлів з важко змішуються компонентів, наприклад, сиропу, лікеру, яйця і вершків. Стандартний шейкер складається з трьох частин - склянки, кришки і незнімного сита, чия функція затримувати шматочки льоду і кісточки фруктів. Мінуси шейкерів з трьох частин в тому, що ситечко важко чистити, а рідина фільтрується досить повільно. Тому, якщо у вас є вибір, краще придбати шейкер з двох частин, його зазвичай називають бостонським. Він складається з великої склянки з нержавіючої сталі і меншого за діаметром склянки з кришталю, який зручно використовувати як склянки для попереднього змішування. Коли готують коктейлі в шейкері, його спочатку наповнюють льодом приблизно на дві третини, а потім за рецептурою відміряють необхідні інгредієнти, вливають в шейкер, закривають його і швидко і сильно струшують. Для легко змішуються інгредієнтів достатньо 10 секунд для струшування, а для коктейлів, до складу яких входить яйце, буде потрібно секунд 20. Після струшування шейкер відкривають і проціджують коктейль через барне ситечко.
Склянка для попереднього змішування (барний стакан) необхідний для всіх коктейлів, які складаються з легко з'єднуються між собою компонентів, і не вимагають струшування. Обсяг такого склянки повинен бути приблизно 1 літр, з цього обсягу виходить 3-4 коктейлю.
Барна ложка одночасно служить як мірна ложка і як ложка для змішування в барном склянці. Вона вміщує в себе 5 г або 5 мл рідини (як чайна ложка) і має довгий держак, довжиною близько 15 см.
Барне ситечко, або стрейкер, річ, значно полегшує приготування коктейлів. Воно дозволяє видалити з коктейлю шматочки льоду, м'якоть фруктів або насіння, словом, все, що може зіпсувати естетику коктейлю. Барне ситечко складається з круглої пластини з нержавіючої сталі зі спіралевидним краєм. Але в принципі, барне ситечко можна замінити звичайним, чайним.
До інших приладів, які будуть корисні для вашого домашнього бару, відносяться такі речі, як мірні стакани, міксер, блендер, соковижималка, гірка для віджиму лимонного соку, сифон, терка для мускатного горіха, ніж-жюльен (для отримання тонких смужок цедри), відерце й щипці для льоду, а також шпаги і соломинки для прикраси коктейлів, палички для перешивання. І, зрозуміло, пристосування для відкриття пляшок з напоями.
Посуд
Для невеликого домашнього бару цілком достатньо буде мати 6-8 різних видів келихів різної місткості і форми. Але навіть якщо зараз ви не маєте в своєму розпорядженні такою кількістю посуду, в цьому немає нічого страшного, на перших порах можна обійтися тими келихами, які у вас вже є. З часом, якщо ваше захоплення складанням коктейлів не пройде, ваш домашній бар обов'язково обзаведеться всієї необхідної та додаткової посудом.
Які бувають келихи, і для яких напоїв вони призначені? Опишемо лише деякі - найпопулярніші. Широкі великі келихи підходять для коктейлів з вершками або соками. Широкі маленькі келихи ідеальні для сухих аперитивів, коктейлів і міцних діджестіви. У чарках для коктейлю подають прозорі, змішані коктейлі, напівсухі аперитиви і діджестіви, а також перемішані з льодом, але не містять шматочків льоду коктейлі.
Склянки мають дуже товсте скляне дно. об'ємом до 160 мл підходять для сауер або холодного тодді, фруктових соків. Склянки до 200 мл використовують для фіза або ег-нога. Склянки об'ємом до 280 мл підходять для хайбол, сауер, лимонаду.
Круглі Богалій у формі великої коньячної чарки підійде для напоїв круст, екзотичних Лонгдрінк та напоїв з колотим льодом. Фужер для шампанського використовується для будь-яких коктейлів, до складу яких входить шампанське. Келихи і чарки для південних і десертних вин чудово підходять і для фліпів, аперитивів і шортдрінков.
А тепер пропонуємо вам кілька рецептів майже на всі випадки життя.
Аперитиви
Це напої, які подають до їжі, для збудження апетиту.


Класичними аперитивами серед коктейлів вважаються мартіні і. Аперитиви подаються без соломинки і в більшості випадків без кубиків льоду.
Рецепти коктейлів-аперитивів:
Манхеттен (Manhattan)
Інгредієнти (на 1 порцію):
40 мл канадського віскі
20 мл вермуту rosso
0,5 мл ангостура
1 вишня для коктейлів
шматочок лимонної цедри
Приготування:
Всі компоненти разом з льодом перемішайте в шейкері і процідіть в келих для коктейлів. У келих покладіть вишеньку на шпазі і збризніть напій шматочком лимона.
Ньюйоркец (New Yorker)
Інгредієнти:
40 мл віскі Бурбон
20 мл Ліоном соку
2 барні ложки гранатового сиропу Гренадін
Приготування:
Всі компоненти разом з льодом струсіть в шейкері і процідіть в келих для коктейлів.
Коктейлі з шампанським
Шампанське - класичний новорічний напій, тому і всі коктейлі, до складу яких входять шампанські вина, можна сміливо назвати новорічними. У будь-якому випадку, святковими.
Рецепти коктейлів з шампанським:
Флірт Амаретто (Amaretto Flirt)
Інгредієнти:
20 мл лікеру Амаретто
20 мл апельсинового соку
сухе шампанське
половина кружка апельсина
1 вишня для коктейлів
Приготування:
Всі компоненти, крім шампанського, разом з льодом струсіть в шейкері і процідіть в келих . Долийте шампанським. На край келиха нанизайте половину гуртка апельсина, до нього прикріпіть вишеньку на шпазі.
Блакитний діамант (Blue Diamond)
Інгредієнти:
20 мл джину
20 мл лікеру Кюрасо blue
20 мл лимонного соку
шампанське
1 вишня для коктейлів
Приготування:
Всі компоненти, крім шампанського, разом з кубиками льоду струсіть в шейкері і процідіть в келих для шампанського. Долийте шампанським. Вишеньку на шпазі опустіть у коктейль.
Фруктові коктейлі
У новорічну ніч, господинею якої стає мавпа, фруктові коктейлі будуть, мабуть, найбільш актуальним і приємним частуванням!

Рецепти фруктових коктейлів:
Карибська ніч (Caribbean Night)
Інгредієнти:
40 мл темного рому
40 мл ананасового соку
30 мл апельсинового соку
10 мл лимонного соку
половина кружка апельсина
половина кружка лимона
1 вишня для коктейлів
Приготування:
Всі компоненти разом з льодом струсіть в шейкері і процідіть в стакан для Лонгдрінк з кубиками льоду. Всі фрукти на одній шпажці покладіть на край склянки.
Безалкогольні коктейлі
Безалкогольні коктейлі ми теж підібрали такими, щоб вони сподобались не тільки символу наступаючого року, але й дітям.
Рецепти безалкогольних коктейлів:
Золота піна (Goldener Schaum)
Інгредієнти:
80 мл морквяного соку
40 мл ананасового соку
20 мл бананового соку
2 гуртка моркви
Приготування:
Всі компоненти разом з кубиками льоду добре струсіть в шейкері і процідіть в стакан для Лонгдрінк. Гуртки моркви нанижіть на край склянки.
Вечірнє сонце (Abendsonne)
Інгредієнти:
40 мл вершків
20 мл бананового соку
10 мл безалкогольного гранатового сиропу Гренадін
Приготування:
Всі компоненти разом з льодом струсіть в шейкері і процідіть в келих.
Для великої компанії
Для великої компанії, що складається з десяти і більше чоловік можна запропонувати крюшони, напої, які, як правило, складаються з вина, фруктів і шампанського. При їх приготуванні зверніть увагу, що для крюшонів беруть тільки легкі ігристі вина типу мозельській. У крюшони ніколи не додавайте кубики льоду, інакше вони будуть дуже сильно розбавлені водою. Шампанське має бути дуже сильно охолодженим, його наливають безпосередньо перед подачею до столу. Після цього крюшони не перемішуйте, інакше з напою піде більша частина вуглекислоти і крюшон вийде прісним. Якщо ви не хочете, щоб крюшон був дуже міцним, розведіть його мінеральною водою.
Рецепти крюшонів:
гранатово-анансовий крюшон (Granatapfel-Ananas-Bowle)
Інгредієнти на 10 порцій:
1 середній ананас
2 стиглих граната
60 мл апельсинового лікеру
2 пляшки білого вина
1 пляшка шампанського
1 пляшка мінеральної води, що містить трохи натрію
Приготування:
Ананас нарізуйте кухлями, очистіть їх, виріжте жорстку серцевину і м'якоть наріжте кубиками. Гранат кілька разів глибоко надріжте і очистіть. Видалите з зерен білу плівку і зберіть виступив сік. Шматочки ананаса і зерна граната разом з соком в глечику для крюшону збризніть лікером і все, закривши кришкою, приблизно на 2 години поставте в прохолодне місце. Налийте пляшку вина і крюшон ще приблизно на годину поставте просочитися. Потім налийте залишився вино і долийте мінеральною водою.
Крюшон з бананами і ківі (Bananen-Kiwi-Bowle)
Інгредієнти на 10 порцій:
4 очищених і нарізаних кружками банана
5 очищених і нарізаних кружками ківі
20 мл лимонного соку
60 мл лікеру «Ківі»
20 мл мигдалевого лікеру
3 пляшки білого вина
1 пляшка шампанського
Приготування:
Гуртки бананів і ківі в глечику для крюшону збризніть лимонним соком, лікером «Ківі» та мигдальним лікером, потім приблизно на 2 години поставте в прохолодне місце. Після цього крюшон долийте спочатку вином, потім шампанським.