Коли їжа на шкоду - фаст-фуд, їжа, харчування, шкода, користь, здоров'я, холестерин, жир, сіль.

Дивно, як за останні десятиліття змінилися наші гастрономічні пристрасті! Ми дізналися багато нових продуктів, про існування яких не мали поняття в роки радянського минулого, навчилися готувати з екзотичних овочів і фруктів смачні страви, і це різноманітність раціону пішло тільки на користь. Але в цілому - харчуватися ми стали гірше, і одна з головних причин - пристрасть до фаст-фуду.
Не можна не відзначити соціальних причин загальної поширеності фаст-фуду. У наші метушливі дні далеко не кожна працююча жінка може знайти час на приготування повноцінного сніданку, обіду і вечері. І фаст-фуд, здатний вирішити цю проблему, постає таким спокусливим! Здається, ну що може бути простіше - забіг після роботи перекусити в ресторанний дворик або ж будинку розігрів заморожені напівфабрикати. Але мало хто замислюється про наслідки. Основна проблема такого харчування в надлишку калорій, зміст великої кількості жирів і відсутності вітамінів.
Виробники фаст-фуду навмисно намагаються зробити страви калорійними - з'їв усього один недорогий гамбургер і вже ситий. Якщо робити більш здорові й корисні страви, харчування неминуче стане менш швидким, а ціна зросте.
Ще одна проблема фаст-фуду - неправильне поєднання жирів, вуглеводів і білків. Зазвичай гамбургер, хот-дог і картопля фрі запивати холодною газованими напоями. Через низьку температуру споживати разом з гамбургером напою, жир, що міститься в його начинку, моментально застигає і практично не розкладається.
Багато суперечок в останні роки викликають транс-жири, які використовуються в індустрії швидкого харчування. Процес гідрогенізації дозволяє з рідких рослинних масел одержувати тверді жири. Гідрогенізовані олії та маргарини на їх основі мають ряд переваг: вони дешевше масла вершкового, довше зберігаються і дозволяють багаторазове використання при смаженні. Саме тому гідрогенізований жир (транс-жир) став основою індустрії фаст-фуду і двигуном її бурхливого розвитку. Заковика в тому, що під час гідрогенізації відбуваються зміни на молекулярному рівні, і сьогодні вони вже довели, що якщо напихати свій організм бракованими транс-жирами, це призведе до серйозних порушень - серцево-судинним захворюванням, ожирінню, зниження імунітету і т.д. Так що наступного разу, коли задумаєте поласувати гамбургером/картоплею фрі/хот-догом чи будете розігрівати на сковорідці заморожені чебуреки, задумайтеся - чи так вам байдуже власне здоров'я і здоров'я вашої сім'ї?
Деякі жінки впевнені, що краса досягається кремами, масками, пилингами, підтяжками і грамотним макіяжем. Але насправді основа краси - правильне харчування. Шкіра, волосся і нігті - ось перші показники здоров'я. І саме вони страждають у першу чергу при неправильному харчуванні. Недолік мінералів і вітамінів, незбалансоване харчування негативно впливає на стан зубів, волосся, нігтів і шкіри. Так що відому сентенцію можна злегка перефразувати: скажи мені, що ти їси сьогодні, і я скажу, як ти будеш виглядати завтра.
Але не тільки "нездорова" їжа може стати ворогом здоров'ю і красі.


Іноді ми просто неправильно вибираємо собі співтрапезника, в ролі якого часто виступає телевізор. Особливо негативно це впливає на дітей - дитина, відволікаючись на мультики або кіно, не здатний контролювати, скільки він їсть. ТБ-залежні діти менш чутливі до насичення - такий вердикт учених. А по відношенню до дорослих таким шкідливим співтрапезників може стати книга або журнал, які також будуть відволікати вас від обіду.
Пізня вечеря, особливо ситний, також не принесе користі. Вечірній перекус повинен бути легким - овочі, пісне м'ясо, птиця або риба, фрукти. Продукти, що містять швидкі цукру - білий хліб, тістечка, шоколад, після 18 годин краще не їсти. Вночі підшлункова залоза виробляє більше інсуліну, а інсулін змушує організм запасати жири. Краще залишити солодощі і випічку на сніданок.
Почуття міри в їжі - теж дуже значимий фактор. Зловживання навіть самими корисними продуктами може призвести до небажаних наслідків. Взяти, приміром, хоча б зелений чай. Про його цілющі властивості відомо чимало: він допомагає боротися з віковими хворобами, перешкоджає ожирінню, протистоїть артриту і навіть рятує від ракових захворювань. Не варто зловживати цим напоєм (пити занадто багато або дуже міцним), безсоння, ранкова слабкість, підвищена дратівливість і передчасна втома вам гарантовані. Адже в зеленому чаї містяться збуджуючі речовини: кофеїн, теобромін і теофілін.
Дієтологи всього світу зійшлися на думці, що самі шкідливі продукти це:
1. Солодкі газовані напої. Вони відрізняються величезною вмістом цукру: в одній склянці його не менше п'яти чайних ложок. Виходить, що такі напої не тільки не втамовують спрагу, а, навпаки, її викликають!
2. Картопляні чіпси, особливо приготовані не з цільної картоплі, а з пюре. Це суміш вуглеводів і жиру з штучними смаковими добавками.
3. Солодкі батончики. Поєднання великої кількості цукру і різних хімічних добавок забезпечує високу калорійність і бажання їсти їх знову і знову.
4. Сосиски, сардельки, варена ковбаса, паштети й інші продукти з так званими прихованими жирами. У їх складі сало, нутряний жир, свиняча шкірка займають до 40% ваги, і за допомогою смакових добавок їх маскують під м'ясо.
5. Жирні сорти м'яса, особливо в смаженому вигляді.
Можна навести й інші продукти, які дієтологи затаврували ганьбою. Солодощі - вони змусять нас набрати вагу, оскільки в них багато калорій, але немає корисних речовин. Сіль - вона підвищує тиск. Бережіться також солі, "захованої" у соусах і підлива. Спиртне - не пийте більше 2 порцій спиртного в день, воно містить багато калорій і заважає організму засвоювати вітаміни. Самий здоровий варіант - червоне вино. Насичені жири - вони втримуються в м'ясі, сирі, курячій шкірі й морозиві. Підвищують рівень холестерину й сприяють збільшенню ваги.
На закінчення хотілося б нагадати всім нам: ми живемо не для того, щоб їсти, а їмо для того, щоб жити. Помірне збалансоване харчування може стати гарантією довгих років життя.