Палаючий напій зими - глінтвейн, вино, зима, Різдво, кориця, гвоздика, коньяк, келих, Австрія, Чехія, Німеччина.

Глінтвейн у перекладі з німецької - "палаюче вино". Невідомо, хто вперше придумав підігріти вино і додати в нього спеції і цукор, але ще давньоримський кулінар Апіціус у своїй книзі "Сonditum Рaradoxum" присвячував гурманів в тонкощі "облагородження" вина за допомогою чебрецю, коріандру, кориці, гвоздики і лаврового листа. Глінтвейн - улюблений зимовий напій мільйонів. Особливою популярністю він користується у жителів країн Європи, у Німеччині, Чехії, Угорщини, Австрії глінтвейн - така ж частина різдвяного ритуалу, як ялинка, фігурні пряники і святкові базари.
Ніщо так не зігріє після зимової прогулянки, як келих правильно приготовленого глінтвейну. До того ж, "палаюче вино" - прекрасний засіб від застуди! З чого ж готують цей напій богів, запитаєте ви? З червоного вина, цукру або меду, спецій і фруктів. Інгредієнти закидається в каструльку, заливаються вином і все підігрівається до 70 градусів. Глінтвейн - справа тонка. Тому перш ніж приступити до ритуалу, згадайте золоті правила:
- Глінтвейн ні в якому разі не повинен закипіти! Якщо вино закипіло, ваш глінтвейн зіпсований, і нічим його вже не врятуєш. Як тільки зникне пінка - відразу вимикайте вогонь. Якщо вино нагріти до більш високих температур, то почнеться інтенсивне випаровування спирту і в вині з'являться шкідливі для здоров'я домішки.
- Для глінтвейну використовується, як правило, молоде червоне легке сухе вино зі змістом спирту від 8,5 до 12 , 5%. Готувати глінтвейн з витриманих вин не слід, це бездарне використання дорогих хороших вин і ознака поганого смаку.
- Спеції, які ви використовуєте, не повинні бути меленими. Мелені спеції pаствоpяются у вині, чому глінтвейн ставати каламутним.
- Глінтвейн треба пити гарячим. Найкраще з високих келихів - так він повільніше остигає.
Існує безліч рецептів глінтвейну. Нижче представлені лише деякі з них. Але ви завжди можете шляхом експериментів, використовуючи ті чи інші фрукти і спеції в різних пропорціях, винайти свій власний фірмовий глінтвейн і балувати ним своїх близьких. Ласуни додають у глінтвейн родзинки, зацукровані імбир і мед, оригінали - бадьян і ялівець, а прихильники здорового способу життя кидають в келих з готовим глінтвейном шматочки яблука або скибочки лимона.
Глінтвейн класичний
1 пляшка сухого червоного вина, 6-7 шт. гвоздики, мускатний горіх по смаку, 1/3 склянки води, 1 ст. л. меду. Гвоздику і мелений мускатний горіх засипаємо в турку, заливаємо 1/3 склянки води, доводимо до кипіння і варимо хвилину. Наполягаємо відвар 10 хвилин. Вино виливаємо в каструлю і підігріваємо на повільному вогні. Коли воно стає теплим, виливаємо в нього вміст турки, додаємо столову ложку меду і нагріваємо до температури 70 градусів.
Десертний глінтвейн
0,5 л. сухого червоного вина, 75 г цукру, 1 паличка кориці, 150 мл. бренді, коньяку або рому, 1 лимон, 12 шт.


гвоздики.
Лимон ретельно миємо, насухо витираємо, встромляє в нього гвоздику і кладемо в ємність з вином, цукром і поламаною паличкою кориці. Нагріваємо вино 6-7 хвилин. Потім додаємо у відвар бренді, знімаємо з вогню і 5 хвилин наполягаємо, після чого нагріваємо ще 3-5 хвилин, але не доводимо до кипіння.
Глінтвейн "Ямайський"
1 пляшка сухого червоного вина , 1 склянка води, 1 паличка кориці, 6 шт. гвоздики, 6 горошин ямайського перцю, 1 келих портвейну, 1 ст. л. цукру, цедра 0,5 лимона, лимонні часточки.
Наливаємо воду в каструлю, додаємо в неї прянощі і даємо постояти хвилин 20. У велику каструлю наливаємо червоне вино, а потім вливаємо в неї ароматизовану прянощами воду, попередньо видаливши з неї прянощі. Додаємо портвейн, цукор і розігріваємо суміш майже до температури кипіння. Подаємо в гарячому вигляді з тонкими смужками лимонної кірки і лимонними часточками.
Чайний глінтвейн
0,75 л. червоного сухого вина, суміш прянощів для глінтвейну (продається в магазинах у відділі спецій), 1 ч. л. чорного чаю, 0,5 склянки цукру, 1 яблуко, 1 лимон.
Заливаємо окропом ложку чаю, накриваємо і даємо настоятися 5 хвилин. Коли чай завариться, проціджуємо його через дрібне сито. Яблуко розрізаємо навпіл, видаляємо серцевину. Тонким гострим ножем на шкірці лимона робимо вузькі поздовжні борозенки. Розрізаємо яблуко на часточки, а лимон - на тонкі кружечки. У каструлю з товстим дном вливаємо червоне вино. Додамо чай, цукор, яблуко, лимон і суміш прянощів для глінтвейну. Ставимо на вогонь, сильно нагріваємо, але ні в якому разі не кип'ятимо. Відразу ж розливаємо по гуртках або високим склянках.
Кавовий глінтвейн
250 мл. готової кави "мокко", 1 пляшка червоного вина, 1 чарка коньяку або бренді, 150 г цукру, гвоздика, цедра апельсина або лимона.
Змішуємо всі інгредієнти, ставимо на вогонь і підігріваємо до 70 градусів С. Розливаємо по келихах.
Ірландський глінтвейн
Каркаде, 2 пляшки червоного сухого вина по 0,7 л., 50 р. коньяку, 1/2 склянки цукру, 1 грейпфрут, 1 апельсин, 1/2 великого яблука, ванілін, гвоздика.
У жароміцну ємність об'ємом не менше 2 л. наливаємо вино, насипаємо цукор, додаємо трохи ваніліну і гвоздики, подрібнену цедру апельсина і грейпфрута, нарізане дрібними шматочками яблуко. Додамо також велику пучку сушених чашок каркаде. Ставимо суміш на маленький вогонь, і дуже повільно підігріваємо до 80 градусів С. Вливаємо коньяк і перемішуємо.
Можна купити і готовий глінтвейн у пляшці, залишається тільки розігріти його до необхідної температури. Але це не варіант для гурманів. Глінтвейн - це не просто підігріте вино зі спеціями. Глінтвейн - це справжній ритуал, тут важливий сам процес. Приготований з любов'ю і за всіма правилами, глінтвейн зігріє в зимові морози не тільки ваше тіло, але серце й душу!