Приправимо правильно - харчування, приправа, майонез, здоров'я.

Не буває російського столу без майонезу. Гурмани розрізняють жирний продукт на вигляд, на колір і на нюх, як вино. Майонез - цар і бог, але править він невеликою армією, не смеющего змагатися з армадою французьких соусів.
Соуси покликані урізноманітнити просту їжу - каші, макарони. У ті часи, коли вони винаходилися, про м'ясо кожен день ніхто і мріяти не міг, а тому прагнув зробити їжу смачнішою доступними методами. Соуси, як правило, калорійні. Наприклад, вже згадуваний помилковий один майонез містить від 320 ккал (у найлегших різновидах) і до 600 ккал, так як готують його з рослинного масла. Калорійність масла відома - 900 ккал на 100 р., і при збиванні вона нікуди не зникає. На практиці це означає, що, присмачивши їжу столовою ложкою майонезу (15 г), ви збагатили її на 90 ккал. Кількість, для наступного дієті людини неприйнятне.
Трохи доброзичливіше кетчуп - другий за популярністю соус. У кетчупу міститься до 150 ккал на 100 г, і вживати в їжу його можна сміливіше.
Домашні ситні м'ясні чи грибні соуси їдять столовою ложкою, щедро присмачують ними їжу. А даремно. Борошно і жир або міцний бульйон, на яких вони готуються, калорійні. Те ж відноситься до сирним соусом.
Що ще може задрімати на поличці у холодильнику? Хрін, гірчиця, аджика, соєвий соус на калорійність їжі особливо не впливають.
У пряних травах, які використовують для приготування соусів і додання їжі гостроти, містяться незамінні природні речовини, які є антиоксидантами - тобто сповільнювачами старіння. Дослідження кухонь різних народів світу довели, що там, де їдять більше приправ і прянощів, роблять їжу гостріше, люди живуть довше, рідше хворіють, частіше зберігають тонус і стрункість до глибокої старості. Прянощі не дарма цінували на вагу золота, а в деяких випадках навіть воліли йому! Психологи довели, що приправленою їжею людина наїдається набагато швидше, вона дає відчуття ситості і задоволення від трапези.


Правильно приправлену їжу можна менше солити, а випічка з ароматними приправами потребує меншої кількості цукру - «роль» цукру беруть на себе «насичують» кондитерські аромати.
Так що природний вихід з положення - відмовитися від жирних соусів, віддавати перевагу гострі легені або взагалі переходити на приправи.
Приправи практично некалорійні, зате можуть принципово змінити смак будь-якої їжі, в яку додані. В якості експерименту посипте макарони сумішшю гриль - ви не дізнаєтеся це простий виріб з борошна. Перець, сушений і свіжий часник, імбир, кориця, мускатний горіх, каррі, сотні чистих приправ та сумішей з них можуть зробити стіл різноманітним навіть при тощем гаманці і суворій дієті. Чи варто шкодувати про французьких соусах, коли в нашому розпорядженні таке багатство?
Досвід показує, що кожна господиня рано чи пізно знайде свою суміш або приготує її самостійно. Починати треба з невеликих доз приправ - тому що деякі пряні трави та речовини настільки специфічні, що можуть не сподобається або навіть викликати відразу. Відомо, що червоного перцю легко можна переборщити, кислуватий смак каррі не всім до вподоби, а мускат гарний у випічці і лише в незначних кількостях - в м'ясі.
Приправи, як і соуси, покликані позбавити їдця від рутинності в їжі . Зате вони, на відміну від соусів, не небезпечні для талії і при цьому залишають більший простір для творчості. Так що, готуючи обід, не забудьте використовувати набір сухих прянощів, які буквально кілька століть тому були причиною романтичних і небезпечних пригод.