Повноцінне харчування: шість основних правил - харчування, здоров'я, їжа, фігура, фрукти, закуска, овочі.

Багато хто, звичайно, це все вже проходили і з усім цим знайомі. Але, може, комусь з новачків буде цікаво. Та й взагалі, "повторення - мати навчання". Отже, жили-були правила з харчування ...
Безліч авторів присвячують проблемі харчування цілі книги, роз'яснюючи, як невеликі зміни в дієті поліпшать ваше здоров'я. Я переконаний в тому, що організація повноцінного харчування - нескладна справа. Будь-який розумна людина повинна слідувати лише декількох правил.
ПРАВИЛО 1: Їжте різноманітну їжу
Вживаючи в їжу свіжі фрукти і овочі, різні сорти хліба, вироби із дробленого зерна (круп), продукти, що містять білок, і молочні продукти, людина отримує все, що потрібно організму. Можна, звичайно, розписати докладно, скільки необхідно і достатньо з'їдати того чи іншого продукту на день. Наприклад:
- 250 г хліба і круп;
- 500 г овочів;
- 1000 г фруктів;
- 3000 г білків;
- 500 г молочних продуктів.

Але не варто запам'ятовувати ці норми. Увазі під цим розумне кількість. Немає потреби запам'ятовувати також, яка їжа багата, скажімо, рибофлавіном. Важливо одне: повноцінне харчування має бути різноманітним. Оскільки найважливіші захворювання, пов'язані з неправильним харчуванням, є наслідками надмірностей, більшість інших правил розкажуть, чого слід уникати.
ПРАВИЛО 2: Знижуйте споживання білкової їжі
Надлишок білків сам по собі не шкідливий для здорового людини, але насичена ними їжа, як правило, дуже калорійна і (якщо мова йде про м'ясо) з підвищеним вмістом жиру.
ПРАВИЛО 3: Уникайте жирів, особливо тваринного походження
Харчовий холестерин, особливо тваринний жир, який організм перетворює в той же холестерин, приводить до утворення твердих опадів на стінках судин, тобто до атеросклерозу. Десятиліттями ці опади накопичуються і в кінці кінців перекривають подачу крові. Коли це відбувається в серці, виникає інфаркт, коли в мозку - інсульт.
ПРАВИЛО 4: Скоротіть споживання цукру
Ми споживаємо близько 59 кг цукру на рік, але ревно стежать за своїм здоров'ям американці відкидають його з тим же вироком, з яким християни не беруть думка про гріх. Подібно гріха, цукор, ймовірно, не приносить нічого хорошого, і вже зовсім виразно сприяє ожирінню і псування зубів.
Незважаючи на загальне переконання, вживання цукру не викликає серйозних захворювань, таких, як діабет, атеросклероз або серцево -судинних.
Не забувайте, що три основних елементи, найбільш поліпшують смак їжі, - жир, цукор і сіль. З цієї трійці найбільш шкідливий для здоров'я перший, а тому при ідеальної дієті зміст жирів має бути мінімальним. Ви можете відмовитися і від двох інших (в першу чергу від солі), але дієта, позбавлена ??всіх трьох смакових компонентів, явно занадто спартанська для більшості людей.
Діти, найбільш схильні до псування зубів, і дорослі із зайвою вагою мають триматися від цукру подалі. Інші можуть ставитися до нього менш серйозно. Я не є затятим супротивником солодощів, за винятком тих, що виготовлені з жирних молочних продуктів типу вершків і жирного молока; ось тут слід уважно читати етикетки.


Простий цукор виявляється в багатьох виробах харчової промисловості, причому під різними назвами.
Коричневий (неочищений) цукор, патока, сиропи і мед - все це звичайний цукор. Деякі ентузіасти заперечують проти включення сюди меду, але вони не праві. Мед - це чистий цукор плюс виділення бджіл плюс бруд і шматочки сот.
Прості цукру можуть виступати під назвами сахарози, глюкози, мальтози, глюкози, лактози, фруктози і кукурудзяного сиропу. Консервовані овочі, хліб і концентрати круп, з яких готується каша на сніданок, найчастіше містять цукор в якості першого або другого інгредієнта.
Мої власні дослідження дозволили вивести надійне правило оцінки "швидкої їжі", закусок і інших голосно рекламованих продуктів : якщо в них мало жирів, то багато цукру, і навпаки. Наприклад, нежирний йогурт охолоджений круто подслащен.
Безліч досить солодкої їжі насправді містить мало цукру: свіжі фрукти, сухофрукти, фрукти, консервовані у власному соку.
ПРАВИЛО 5: Привчайте себе до складних вуглеводів
Суміші фруктів, овочів, горіхів і цільних зерен (не цільної пшениці!), круп і хліба різних сортів - найбільш здорова дієта, якої тільки може дотримуватися людина. Представники товариств з примітивною культурою, де нічого іншого і не їдять, не страждають на атеросклероз, гіпертензією та серцевими нападами, у них майже не буває гемороїв, запорів, подразнень кишечника, апендицитів, виразок, каменів у жовчному міхурі і руйнування зубів. Мабуть, з плином життя в них відзначалося б і меншу кількість пухлин, але члени таких товариств, як правило, досить рано стають жертвами злочинів, голоду, паразитарних захворювань та бактеріальних інфекцій.
ПРАВИЛО 6: Скоротіть споживання солі
Надлишок солі викликає гіпертензію.
Якщо б ви ніколи не підсолювали їжу, готували без солі, не користувалися консервованими, копченими, обробленими продуктами, ресторанними стравами або закусками, то все одно отримували б більше натрію, ніж необхідно організму. До нещастя, ми з раннього дитинства звикли до смаку солі, тому відмова від неї став би катастрофою (спробуйте-но несолоний консервований суп!). З іншого боку, приправи-замінники покращують смак їжі. Жителі багатих країн починають нехтувати приправами, як тільки отримують можливість поїдати стільки жиру, солі та цукру, скільки захочуть.
Навчіться отримувати задоволення від ароматів несолоної їжі. Незважаючи на цей оптимістичний рада, більшість несолоних страв нецікаві, але експериментування навчить вас тому, як покращити їх смак. Більшість круп'яних виробів, застосовуваних для сніданку, містять сіль (і цукор), виключення становлять січка пшениці, "повітряні" пшениця, рис, кукурудза і деякі інші, теж смачні. Ще раз повторюю: читайте етикетки!
Запам'ятайте вироби, в яких надмірно багато солі: підливи (соєвий соус, м'ясний соус), маринади і соління, сир, копчене м'ясо, супи і майже всі популярні закуски і "швидка їжа "(гамбургери, чізбургери і т.п.).