Коньяки для президентів: як створюється легенда Арарату - коньяк, Арарат, Вірменія, алкоголь.

Гучні прем'єри, покази, урочисті прийоми і вечірки - одним словом, осінь ознаменує собою початок нового сезону, коли світська життя знову оживає після літньої сплячки. Наприклад, не так давно в дружній Вірменії відзначали 120-річчя національної гордості - Вірменського коньяку. Кореспондент "Бізнес-Стилю" не міг пропустити це знаменна подія і побував у святая святих з виробництва цього напою.
Таємничий ексклюзив
Якщо іноземця запитати, що він знає про Росію , то з імовірністю 90% ви почуєте нехитрий асоціативний ряд: "ведмідь", "балалайка", "КДБ", "горілка" (в останні роки додалися "нафта" і "Путін"). Що вдієш, будь-яка країна завжди асоціюється з президентом і експортованими товарами. Якщо ж російської людини запитати, з чим він пов'язує Вірменію, то асоціації будуть ще чіткіше: "коньяк", "Єреван", "Арарат".
У обивателя самий відомий вірменський бренд "АрАрАт" асоціюється з демократичними "три зірки "і" п'ять зірок "; середній клас вибирає шестирічний" Ані ", семирічний" Добірна "і десятирічний" Ахтамар ". Для самих же вимогливих цінителів є марки "Святковий" (15 років витримки) і "Наірі" (20 років).
Тривалий час "Наірі", з його нотами чорносливу, волоських горіхів і кедра, займав топову позицію в лінійці коньяків "Арарат". Дійсно, його витончений смак, складений з двох десятків коньячних спиртів 20-річної (і більше) витримки, мало кого міг залишити байдужим. Проте все тече, все змінюється, і до ювілею напою в урочистій обстановці пресі було презентовано новий розкішний вірменський бренді - 25-річний "Ерібуні".
Це був той самий таємничий ексклюзив, тільки-тільки запускається у виробництво ЕКЗ і претендує на позицію цієї перлини серед вірменських коньяків. Колір у "Ерібуні", як і годиться, насичено темний, а смак і аромат дасть фору іншим XO і іншим солідним бренді і коньяків. Емоції, що залишилися в подарунок від дегустації, можна описати двома словами: розкіш і захоплення. Купити "Ерібуні" поки не можна через відсутність його в масовому виробництві, але цей коньяк - саме та подія, якого цінителям слід чекати і поява якого в магазинах ні в якому разі не можна пропустити.
Як роблять легенду
Словосполучення "суворий контроль" на пострадянському просторі зазвичай не сприймається всерйоз, але виробництво коньяку - справа для вірмен святе, і тому на виробництві у них все по-військовому строго і дисципліновано. Ось як це відбувається: спочатку вантажівка підвозить виноград до воріт заводу, спеціально навчений робочий застрибує в кузов і спеціальним приладом пронизує виноград до самого дна, витягуючи грона з самого низу. Так перевіряється якість винограду: якщо постачальник привіз поганий виноград, засипавши його зверху хорошим, то він навіть не потрапить на завод, а до того ж ризикує втратити і контракт на поставку.
Під час перевірки заміряється і цукристість винограду. Після цього вантажівка в'їжджає на територію заводу. Виноград завішується і завантажується в спеціальну ємність, звідки потрапляє на конвеєр. Там виноград пресується, сік вирушає далі по циклу, а спресований залишок завантажується у вантажівки і теж використовується - як корм для тваринницької галузі. Потім сік потрапляє в баки заввишки з триповерховий будинок, в яких під певною температурою відбувається процес бродіння. За температурою суворо стежать інженери-технологи: одна помилка, прорахунок на два-три градуси - і виноматеріал буде безнадійно зіпсований. Після бродіння вийшла рідина наливають в бочки - до недавнього часу це були бочки з імпортної дуба, однак тепер ЄКЗ вдалося налагодити виробництво бочок з автентичного дуба, вирощеного у Вірменії. Бочки закочуються і чекають своєї години - так виходять коньячні спирти, з яких згодом і купажіруєтся коньяки. Чим довше витримується бочка, тим менше в ній залишається спирту (випаровування відбувається щохвилини - вміст «дихає» через стінки бочки, це частина процесу), але тим і насиченішим і м'якше він стає.


Після процесу подвійної дистиляції коньячних спиртів (запатентований ЄКЗ метод, що дозволяє передати всі особливості унікального вірменського винограду коньячному спирті) відбувається купаж, і коньяк потрапляє нарешті в пляшку.
Коньяк імені В. В. Путіна
Після демонстрації виробництва гостей свята запросили в спеціальне сховище, де у присутності високопоставлених членів керівництва заводу, Pernod Ricard і місцевої влади відбулася урочиста закладка бочки на честь 120-річчя виробництва коньяку. Треба відзначити, що спецбочкі тут закладають регулярно - візити президентів, прем'єр-міністрів і великі ювілейні події відзначаються саме закладкою бочки з коньячним спиртом. До такої бочці обов'язково прикріплюється табличка з написом, коли і на честь чого вона була закладена. Одна з таких табличок свідчила, що бочка закладена на честь візиту Його Високоповажності, Президента Російської Федерації Володимира Володимировича Путіна 14 вересня 2001р. На питання про подальшу долю цієї бочки було сказано, що іменні ємності належать тим людям, на честь яких вони були закладені. Тобто в будь-який момент В. Путін (або член його сім'ї) може приїхати і забрати свою бочку, тимчасово знаходиться у спецсховищі ЕКЗ (враховуючи щільний графік президента, бочка залишиться на заводі як мінімум до 2008р.). Крім путінського коньяку, були присутні бочки, закладені в честь візитів глав усіх прибалтійських держав, екс-президента Польщі Леха Валенси, покійного екс-президента Росії Бориса Єльцина і багатьох інших лідерів.
Цей вірменський коньяк: остерігайтеся підробок!

Покінчивши з формальностями, перейдемо до практичних порад. Підробки, на жаль, у наш час не рідкість, і далеко не кожна пляшка з написом "вірменський коньяк" несе в собі те свято смаку, про який говорилося вище. З іншого боку, підробляють тільки те, що є дійсно стоїть річчю. Отже, щоб не було болісно боляче за марно витрачені гроші, поділимося порадами від виробників:
- справжній вірменський коньяк - це коньяк, вироблений з винограду, вирощеного у Вірменії, витриманий у Вірменії, розлитий в пляшки у Вірменії і запечатаний у Вірменії;
- налийте коньяк у келих і трохи нахиліть його від себе. Тепер притисніть палець із зовнішнього боку келиха там, де коньяк. Хороший коньяк прозорий, незважаючи на темний колір, і відбиток пальця на бокалі повинен добре проглядатися через рідина;
- після розливу коньяк необхідно взболтнуть в келиху. Залишившись на стінках, коньяк починає повільно стікати, утворюючи так звані «ніжки» - чим їх більше й чим повільніше вони зникають, тим коньяк краще;
- на етикетці цього вірменського коньяку найчастіше є написи "АрАрАт", " Ані "," Ахтамар "," Наірі "," Святковий "," Добірна ".
речі - до уваги колекціонерів! - З нагоди ювілею Єреванський коньячний завод випустить лімітовану серію "АрАрАт" 5 зірок, зі спеціальною маркуванням "120 років". У продаж лімітована серія надійде вже в листопаді 2007р.
Епілог
Якщо у вас є можливість - прилітайте в Єреван. Зупиніться в готелі Marriot, що на центральній площі міста, пройдіться по вулицях міста, на зворотному шляху загорніть до співаючому фонтану, що на іншій стороні площі біля готелю. Потім візьміть гіда і відвідайте культурні пам'ятки. Благо, історія у Вірменії багата, і є на що подивитися: монастирі, храми, фортеці, музеї. Після екскурсій можна з головою зануритися в клубну атмосферу: нічне життя в Єревані не менш різноманітна, ніж у Москві (а ціни, до речі, нижче). І вже на зворотному шляху в Duty Free вашого VIP-виходу візьміть .... Втім, ви вже знаєте, що необхідно привезти з Вірменії, раз вже ви там опинилися.