Маленькі жіночі хитрощі на кухні.

  • Вилки й ножі покладіть у воду, де варилася картопля, і прокип'ятіть 10 хвилин. Ефект побачите самі.
  • Застряють ящики столів на кухні рекомендується натерти милом або парафіном (свічкою). Після цього вони будуть відкриватися легко і без скрипу.
  • Для смаження зазвичай воліють внутрішню частину яловичого м'яса (вирізку) або бічні частини краю - тонкий і товстий край.
  • Для супу найкраще брати яловичу грудинку, стоколос або лопаткову частину.
  • Жорстке яловиче м'ясо стає ніжним і легко проваривается, якщо з вечора його з усіх сторін натерти сухою гірчицею. Перед приготуванням м'ясо краще вимити в холодній воді.
  • Щоб швидше стушкувати м'ясо, потрібно додати в соус, в якому воно гаситься, 1-2 столові ложки оцту (залежно від кількості м'яса).
  • Коли смажать м'ясо в духовці, слід поливати його тільки гарячим бульйоном або гарячою водою, від холодної води воно стає жорстким.
  • Коли смажать шніцелі або відбивні котлети, попередньо видаляють всі жилки, інакше вони згортаються і роблять м'ясо безформним і жорстким.
  • При розігріванні м'яса, приготованого напередодні, треба окропити його холодною водою, покласти на сковорідку трохи олії і підігріти на невеликому вогні. Тоді м'ясо буде мати смак свіжоприготованого.
  • З печінки легко зняти плівку, якщо опустити її на хвилину в гарячу воду. Яловичу печінку перед приготуванням (смаженням) рекомендується вимочити в молоці, тоді вона буде м'якше і смачніше.
  • Шкіра смаженого гусака, качки, порося покриється хрусткою скоринкою, якщо перед закінченням смаження полити її холодною водою.


  • Щоб краще обсмажити продукти, треба вживати суміші жирів. Суміші тваринних жирів (яловиче сало зі свинячим) застосовується для обсмажування м'яса і птиці.
  • Суміші рослинного і тваринного жирів гарні для риби, овочів, борошняних виробів.
  • При смаженні жир менше розбризкується, якщо на сковорідку посипати трохи солі.
  • Щоб отримати міцний бульйон з м'яса або птиці, вимите м'ясо заливають холодною водою і ставлять варити. Робиться це для того, щоб усі поживні речовини з м'яса перейшли в бульйон.
  • Якщо ж хочуть зварити смачне м'ясо, слід опустити його в киплячу воду - поживні речовини залишаться в м'ясі.
  • Морожену рибу при варінні треба обов'язково класти в холодну воду.
  • Запах тріски легко видаляється, якщо недовго здобути її в столовому оцті.
  • Риба добре чиститься, якщо її злегка потерти оцтом і залишити на кілька хвилин.
  • Смажена риба виходить особливо смачною, якщо її попередньо потримати в молоці, а потім виваляти у борошні і смажити в киплячій рослинній олії.
  • Щоб жир не розбризкувався, можна накрити сковороду перекинутого друшляком.
  • Щоб при смаженні риба не розвалювалася на шматки, потрібно посолити її і потримати так 10 - 15 хвилин , поки сіль не вбереться. Для усунення сильного запаху при смаженні риби в рослинне масло кладуть 1 сиру картоплину, очищену і нарізану скибочками.
  • Щоб посуд не пахла рибою, треба протерти її губкою змоченою в оцті.
  • Якщо по рибі або птиці випадково розлилася жовч, треба ретельно протерти прогірклим частина сіллю і промити холодною водою - гіркота пропаде.