Скоро Великдень! Запасіться оригінальними рецептами.

ХРИСТОС воскрес! - Воістину Воскрес!
О, що за дивне це вітання! Що за радісне свято - Світле Христове Воскресіння! Якийсь невимовне відчуття духовного захоплення обіймає всю душу християнина в цей воістину священний день ...

Великдень - найбільше древній і найважливіше свято року для всіх християн. Великдень - це бенкет після довгого посту.

У цей день обов'язково відвідують службу в церкві. По всьому світу християни відзначають це свято різними національними пасхальними стравами, які носять символічний характер: запікають молодого баранчика, телятину і свинину зі свіжими весняними овочами, готують продукти, яких не вистачало протягом зимових місяців або які були заборонені постом: яйця, молоко, масло і свіжі сири.

Великдень - це сімейне свято, тому навколо святкового столу збираються найближчі люди. А протягом всієї Світлої Тижня в будинок приходять друзі і знайомі, яких пригощають всілякими стравами.
Пропоную найкращі рецепти страв для пасхального столу.

Паска (старовинний рецепт)
1 кг борошна, 100 г вершкового масла, 151 г цукру, 51 г родзинок, 300-410 г молока, 51 - 70 г дріжджів, 3 яйця, сіль.
У теплому молоці розчиняють дріжджі, додають половину борошна, замішують тісто і ставлять для бродіння в тепле місце на 2-3 години. Якщо тісто підніметься, кладуть всі інші продукти і добре вимішують.
Тестом заповнюють змащену форму на 3/4 висоти, поверхню змащують яйцем, посипають товченими горіхами і випікають до готовності.

Царська паска
1 кг твоpога, 400 г масла, 200 г вершків, 5 жовтків, 2 склянки цукру, 1,5 склянки цукатів або родзинок, ваніль .
Масло pастеpеть дочиста, жовтки pастеpеть з цукру і ваніллю, все ретельно перемішати, додати протертий твоpог, перемішати. Потім додати збиті вершки, обережно перемішати, додати цукати. Викласти в фоpму.

Пасхальний баранчик
1.3 кг борошна, 750 г маргарину, 400 г цукру, 2 яйця, 5 г соди , 2 г солі, пакетик ваніліну.
Приготуйте пісочне тісто: маргарин з'єднайте з цукром і збийте до повного розчинення цукру. Додайте яйця, сіль, ванілін. Потім соду змішайте з борошном і замісити тісто. Замішене тісто покладіть в кондитерський мішок і на кондитерському аркуші намалюйте баранчика. Випікайте.

Баба макова
Для тіста:
600 г пшеничного борошна, 30 г дріжджів, 0,5 л молока, 100 г цукру, 150 г вершкового масла, 4 яєчних жовтки, цедра 1 лимона, сіль.
Для макової начинки:
150 г маку, 0,25 л молока, 40 г цукру , 20 г вершкового масла, 30 г меленого пряника, цедра 1 лимона, кориця, 20 г шоколаду, 1 ст. ложка меду.
Приготувати дріжджове тісто, поставити в тепле місце для бродіння. Тим часом приготувати макову начинку: молоко закип'ятити з цукром, поварити в ньому мак до м'якості, потім ретельно стовкти його в ступці. Отриману масу змішати з медом, натертою цедрою лимона, корицею, натертим на тертці пряником, шоколадом. Тісто розкачати, намазати маковою начинкою, загорнути рулетом, покласти в підготовлену форму, дати добре підійти в теплому місці. Спекти при температурі 180 ° С до готовності. Баба, виготовлена ??таким способом, дуже оригінальна: в розрізі виходить красивий малюнок.

Великдень "Фаберже"
500 г сиру, 75 г вершкового масла, 125 г цукру, 150 г вершків, 2 жовтки,
3 ст. ложки родзинок, 2 ст. ложки сметани, 2 ст. ложки ванільного цукру, апельсинова цедра за смаком, глазуровані цукерки і зацукровані фрукти для прикраси.
Покласти на ніч сир в марлю під прес, потім додати масло, цукор, ванілін.
Збити вершки, додати їх, сметану і жовтки в сир і збити міксером до отримання повітряної однорідної маси, покласти родзинки і цедру.
Поставити паску під прес в холодильник на 2-3 дні. Перед подачею до столу надати їй форму яйця і прикрасити.

Великдень святкова
Для цієї страви треба брати найсвіжіший , навіть мокрий сир. Перед приготуванням його треба висушити. Берете дві дошки, між ними сир - і натискайте скільки вистачить сили. Після того, як він висохне - десь 10 хвилин, треба протерти його через сито.



700 г сиру, 1 склянка сметани, 250 г вершкового масла, ? склянки цукру, ? склянки родзинок, ? чайної ложки ваніліну , 2 чайні ложки лимонної цедри, 2 ст. ложки товченого мигдалю.
На форму середньої величини викласти сир, покласти його під прес десь на 11 годину, протерти через сито, додати сметану, масло, цукор, ванілін, мигдаль і порізану цедру. Все перемішати, щоб не було грудок. Потім все це скласти у форму, покласти зверху прес. Через добу можна виймати.

Сицилійський пасхальний пиріг
Тісто:
3 яйця, 400 г борошна, 350 г цукру, 100 г маргарину, 1 пакетик сухих дріжджів
начинка:
400 г рікотти, 100 г цукатів кубиками, 100 г рубаного чорного шоколаду,
100 г персикового варення, трохи кориці, 100 г очищеного мигдалю для прикраси, 50 г цукрової пудри для обсипання.
Замісити тісто, розділити його на дві нерівні частини, обидві розкачати. Велику вистелити в змащену маслом і обсипану борошном форму та заповнити приготованою начинкою (змішати всі зазначені інгредієнти). Покрити мигдальними ядрами, щільно укласти один до одного посередині пирога. Поставити в розігріту до 250 градусів духовку, температуру відразу зменшити до 200 градусів, випікати 30 хвилин. Подавати охолодженим, посипаним цукровою пудрою.

Великдень на вершках
сиру 2 кг 400 г, вершків густих 6 склянок, масла вершкового 300 г, 10 яєць, лимонної цедри 2 чайні ложки; цукру 1 чайну ложку.
Свіжий сир протерти через сито, покласти вершки, солодке вершкове масло, сирі яйця, лимонну цедру, цукор; все гарненько розтерти, скласти в форму, викладену мокрою серветкою, і поставити на тривалий час в холод під прес.
Готову паску можна прикрасити цукатами, дрібно нарізаними фруктами, натертим шоколадом і т.д.

Великодня коса
500 г борошна, 25 г мокрих дріжджів, 100 г зелених оливок без кісточок, 50 г вареної шинки кубиками, 5 яєць, 200 мл молока, 30 мл оливкової олії, кунжут або мак, сіль.
Розвести дріжджі в ? склянки теплого молока з 1 ч.л. цукру. У миску висипати борошно, додати 1 ч.л. солі, оливки і шинку дрібно порубані, розмішати і вилити дріжджі. Почати замішувати, поступово додаючи масло і тепле молоко, поки тісто не стане м'якою і еластичною консистенції. Розділити його на 3 частини і розкачати їх на джгути. Сплести косу, з'єднати кінці і отримане кільце покласти із більшу роз'ємну форму, змащену маслом. Накрити і поставити підніматися в тепле місце хвилин на 40. Розігріти духовку до 180-190 град. Зварити круто 4 яйця. Остання яйце розмішати з ложкою молока, змастити косу, посипати маком або кунжутом і втиснути 4 яйця зверху. Випікати 40-45 хвилин. У середину краще поставити горщик чи маленьку формочку, щоб збереглося центральний отвір.
Перед подачею злегка остудити, подавати з сирами і копченими ковбасами.

Шоколадні яйця з малиновим мусом
4 шоколадних яєчка (типу Kinder), 150 г малини, 100 мл вершків, 5 г желатину, 20 г цукрової пудри, трохи білого шоколаду для прикраси.
Провернути малину в блендері, відклавши 4 ягоди для прикраси. Потім пропустити через ситечко. Замочити желатин в ложці води, потім каструльку поставити на вогонь, щоб розплавити желатин. Після цього влити його в малиновий сік і розмішати. Збити вершки з цукровою пудрою, додати малинове желе, поки не застигло, і акуратно розмішати.
У яєчок відрізати верхівку. За допомогою кондитерського мішка наповнити їх мусом, прикрасити ягідками малини та стружкою білого шоколаду. Поставити в холодильник на 2-3 години.

Яйця в яйцях
6 яєць, 1 цибулина, 2 листики шавлії, 20 г вершкового масла, 100 мл молока, 100 мл вершків, пучечок петрушки, 2 ст.л. тертого пармезану, щіпка кориці.
Зварити круто 4 яйця. Розтопити масло в невеликій сковорідці, спасерувати цибулю і рубаний шавлія. Після цього влити молоко і вершки.
Зварені яйця розрізати навпіл, викласти в соус і поварити так, щоб соус загус. Жовтки двох яєць збити з пармезаном, додавши петрушку і корицю, потім вилити в сковорідку з соусом і крутими яйцями, готувати на середньому вогні, помішуючи дерев'яною ложкою яєчний соус, поки він не загусне.
Подавати гарячим.