Таємниці зеленого чаю - зелений чай, Китай, здоров'я.

Японська традиція пити зелений чай прибула з Китаю дуже давно. Все почалося тоді, коли буддистські ченці, які пішли у Китай для отримання нових знань, повернулися до Японії, і принесли з собою чай в якості лікарського напою. У ері Камакури (1191-1333), чернець Ейса підкреслив вигідні властивості чаю в своїй книзі: "Чай - дивовижна медицина (ліки) для обслуговування здоров'я".
Чай має екстраординарну владу (міць) продовжувати життя. Де людина вирощує чай, довга життя буде слідувати за ним. У стародавніх і сучасних часи, чай - еліксир, який створює безсмертне житло гір ". З цих слів ми можемо зробити висновок, що зелений чай з ранніх часів високо оцінений як потужний лікарський препарат. У недавніх дослідженнях цей факт знайшов своє наукове підтвердження.

Статистика смертності від раку за японськими даними вказує, що цей показник став значно нижче, порівняно з попередніми роками. Цей факт викликав інтерес у вчених, і вони вирішили визначити траєкторію поширення цього страшного захворювання і свій існуючий тип раку для кожного міста . Для цього була обрана Префектура Сідзуокі. Грунтуючись на смертельної статистикою, вчені створили карту розподілу раку по префектурі і детально її досліджували. Було встановлено, що області, які займаються виробництвом зеленого чаю, в центральних і західних областях префектури Сидзуокі, показують знижений показник смертності від усіх типів раку. Результати показали, що ті, хто живе в областях, де зелений чай - основний врожай, мають тенденцію пити його щодня в досить сильних концентраціях. З цього зробили висновок, що зелений чай має бути пов'язаний деяким способом із запобіганням раку. Залишалося провести лише ряд експериментів, які доводять правильність виведеної теорії.
Крім властивостей, які говорять про те, що зелений чай запобігає появі та розповсюдження такого серйозного захворювання як рак, були виділені ще деякі аспекти, які свідчили про те, що зелений чай здатний творити не менш дивовижні речі.
Приблизно 60 років тому, доктор Мінояда з Університету Кіото зауважив, що цукор в сечі пацієнтів, госпіталізованих для лікування від діабету, впав помітно протягом тих періодів, коли вони брали участь у чайної церемонії. Він висунув гіпотезу, що такий чай, який використовується в традиційній Церемонії Чаю, має здатність знижувати цукор у крові.


Чайна церемонія (Тя-но-ю) - естетичний обряд, властивий японській культурі, який визначає порядок і процес чаювання подрібненого в порошок зеленого чаю - Мат-тя. Часто вважається, що мат-тя готується як суміш кількох сортів чаю Гьекуро, найкращого зеленого чаю (найчастіше - з різних плантацій, різного кольору, смаку та аромату). Це вірно лише частково. Мат- тя вирощується також, як гьекуро, але інакше переробляється. Чайні листя сушиться цілком, не подрібнюючи. Потім з них беруться суки і листя. На цій проміжній стадії чай називається тенча. Саме тенча і перетирають на порошок, отримуючи мат-тя. Часто це робиться незадовго до чайної церемонії. При приготуванні мат-тя не заварюють, а збивається в піну. І випивається не тільки настій, але і сам порошок чайного листя. Залежно від концентрації порошку, з мат-тя можна приготувати кой-тя (густий чай) або усу-тя (рідкий чай). Перший вживається тільки на церемонії, другий можна приготувати і будь-яких інших умовах.
На жаль, це важливе відкриття проігнорувало через Другої Світової Війни і наступних повоєнних нестач продовольства . Але недавно в Японії знову зріс інтерес до діабету і здатності зеленого чаю зменшувати цукор у крові.
Однак є ще один важливий факт, про який повинні знати всі ті, хто вживає зелений чай. Від прийому такого чаю у деяких людей можуть виникати алергічні реакції; з - за змісту кофеїну, всі, у кого не в порядку серце, можуть випивати не більше 2 чашок на день. Вагітні або матері, що годують, не повинні пити зелений чай у великих кількостях.
Збираючись приохотитися до зеленого чаю, слід дізнатися дещо про його основних різновидах:
- Netto Sencha має блідий жовто-зелений колір і гарний у поєднанні з прийомом їжі.
- Gyokuro менш ароматний, ніж sencha і має більш приємний смак.
- Органічний Fukamushi cha має трав'янистий, злегка солодкий смак.
- Matcha трохи в'яже й підбадьорює.
- Hoji cha має темний бурштиновий колір, коли настоїться. Можна пити, як гарячим, так і холодним . Низький вміст кофеїну.
- Genmai cha поєднання sencha, неочищеного рису (genmai) і трохи matcha дає цьому чаю чудовий п'янкий смак ячменю і багатий зелений колір. Genmai cha має дуже низький вміст кофеїну.