Про сироїдінні - сироїдіння, здоров'я, харчування.

Меню, навіть найрізноманітніше то асортименту продуктів і страв, "приїдається" - робиться неприємним і несмачним, якщо залишається незмінним на довгий час. Кожна здорова людина часто зовсім непомітно для себе (якщо потреби організму в поживних речовинах більш-менш задовольняються) робить певні "зигзаги" у харчуванні в ту чи іншу сторону.
Апетит, спрага , насичення змушують людину вживати то більше, то менше їжі взагалі, то більше, то менше тих чи інших харчових продуктів зокрема (м'яса, хліба, солодкого, овочів і т. п.). Вітчизняними фахівцями колись була розроблена для лікування хронічних хвороб т. н. зигзагоподібна система живлення, яка довела свою лікувальну ефективність.
"Включаючи контрастні (за складом продуктів, кількості їх і приготування) дні, ми виробляємо те навантаження, то розвантаження різних сторін обміну. ??Змінюючи напрям проміжного обміну, ми впливаємо на утилізацію продуктів харчування в проміжній обміні, а отже, і на органи, які виділяють продукти розщеплення і розпаду. Система "зигзагів" в харчуванні відображає періоди і "зигзаги" нашого життя, в якій дні роботи неодмінно змінюються днями відпочинку, а годинник неспання - годинами сну. Тому така система є надзвичайно фізіологічної ", писав засновник нашої науки про харчування М. І. Певзнер.
Одним з варіантів системи зигзагів є сироїдіння. Прихильники сироїдіння відзначають такі позитивні сторони сироїдіння:
1) більш повне засвоєння вітамінів, мінеральних солей та інших біологічно важливих речовин, так як при технологічній обробці частина їх втрачається;
2) малий вміст в таких раціонах солей натрію і пуринів;
3) забезпечення активної перистальтики кишок;
4) гарну насичуваність при малій енергетичної цінності (калорійності) їжі;
5) хороші смакові якості;
6) активну роботу жувального апарату;
7) ощелачивание організму;
8) "розвантаження" білкового обміну. ??
Дієти з сирих овочів і фруктів або їх соків призначають на 2-3 дні при відкладенні солей у суглобах (подагрі) і сечокислий діатез, ожирінні, хронічних атонічних запорах, серцево-судинних хворобах. Здорові люди також можуть випробувати цей варіант харчування в літній відпускний і жаркий час.



До цього можна додати періодичні контрастні дні: яблучні (на весь день тільки 1.5 кг натертих яблук), огіркові (стільки ж свіжих огірків), кавунові (стільки ж м'якоті кавуна), бананові, із сухофруктів (500 г чорносливу або кураги), дні фруктових або овочевих соків (600-700 мл соку і 200-300 мл води).
Примірне літнє меню дієт, що складаються з сирої рослинної їжі, виглядає наступним чином (таблиця).
Хімічний склад: білків 30 г, жирів 95 г, вуглеводів 175 г; калорій 1770.
Всі готується без солі.
Хліб без солі з пшениці грубого помелу (на весь день) 100 г
9:00
1. Склянка гарячого відвару шипшини (або сушеної чорної смородини):
плоди шипшини 20 г
вода 200 г
цукор. 10 г
2. Салат з кабачків та огірків:
кабачки тонкошінкованние 75 г
огірки 75 г
зелений лук 5 г
кріп 3 г
рослинне масло. 10 г
3. Лопатки горошку або молода ріпа. 100 г
11:00 Півсклянки помідорного соку. 100 г
12:00 Редис або моркву. 100 г
14 годин
1. Сирий борщ:
сира натерта буряк 30 г
вода кип'ячена холодна 200 г
огірки 50 г
зелена цибуля 20 г
кріп 5 г
салат зелений 10 г
цукор 2 г
сметана 30 г
лимонна кислота або оцет за смаком.
2. Огірки фаршировані:
огірки 100 г
капуста подрібнену 20 г
салат 5 г
кріп 5 г
сметана. для фаршу і соусу по 10 г
Примітка. Вийняти серцевину з огірків чайною ложечкою, порубати її, капусту, салат і кріп, перемішати все зі сметаною і нафарширувати приготовані огірки. При подачі облити сметаною.
3. Горіхи (фундук або арахіс, лісові). 75 г
17 годин
1. Півсклянки чаю:
цукор. 5 г
2. Ягоди або фрукти (або розмочений сухий компот). 100 г
19 годин
1. Печена картопля. 100 г
2. Сметана. 30 г
3. Салат з помідорів з огірками:
помідори 150 г
огірки 50 г
рослинне масло 10 г
оцет за смаком.
4. Компот із сушених фруктів:
фрукти 50 г
цукор. 10 г
Перед Склянка відвару шипшини:
сном: цукор. 10 г
Кожен, однак, може проявити свої творчі здібності в цьому цікавому питанні. Взяти хоча б страви на основі знаменитого російського квасу!
Важливе зауваження: для очищення, подрібнення і протирання овочів і фруктів не слід користуватися залізними ножами і терки, а застосовувати вироби з нержавіючої сталі або пластмаси.