Все про каву у запитаннях і відповідях - кава, шкода, здоров'я.

Всі люблять каву. Ну, якщо не всі, то майже все. Вважається, що кава сьогодні - найпопулярніший після води напій на планеті. Принаймні той факт, що за своїм значенням у зовнішній торгівлі країн, що розвиваються кави поступається лише нафти - ніхто не піддає сумніву. Цивілізований світ сьогодні немислимий без культури споживання кави.
Цей напій пов'язує всі сторони нашого життя, починаючи з ранкової "включає" чашечки, перерви на каву для пожвавлення роботи, дружньої бесіди за кавою з тістечками. Кава це напій, службовець приводом для багатьох приємних зустрічей - з друзями, родиною чи просто з газетою.
Хороший кави - ідеальний засіб розташувати до себе ділового партнера, важливого клієнта або роздобути постійного відвідувача Вашого ресторану. Саме тому всі люблять каву ... ну, або - майже всі :-)
На різні питання про каву, його шкоду і користь розповідає кандидат медичних наук Володимир Василенко.
Які шкідливі і які корисні речовини містяться в каві?
Поняття шкідливості і корисності їжі не відносяться до наукових. У складі кави виявлено 500 хімічних речовин, жодне з них не можна назвати токсичним у використовуваних концентраціях, в організмі вони не накопичуються. Можна згадати нікотинову кислоту, або вітамін В5, володіє судинорозширювальну та гіпохолестеринемічною властивостями. Зміст її в напої далеко від лікувального, проте гіповітаміноз В5, званий пелагрою, вживання кави запобігти може. Лікувальна ж доза нікотинової кислоти міститься приблизно в 50 г кавових зерен. У каві міститься також кофеїн-дубильна кислота, що надає його смаку своєрідний терпкий відтінок.
Чим шкідливий розчинна кава?
Шкідливий - надто різко сказано. Кофеїн - найсильніший стимулятор виділення шлункового соку, шлунковим хворим варто знати це і уникати пити каву на голодний шлунок. У розчинної кави є додатковий недолік: він сам по собі є напоєм з високою кислотністю, тому часто і викликає печію при вживанні без молока.
При приготуванні класичного кави оптимальна водна екстракція речовин із зерен складає 19%, так воно і виходить при дотриманні всіх традицій варіння кави. При виробництві розчинної кави більше думають про вигоду, ніж про смак і аромат - майже 50% розчинних у воді речовин із зерен повністю витягують в розчин. Іншими словами, в процесі обробки після виходу 19% потрібних речовин починають екстрагуватися органічні кислоти та інші речовини, які не відповідають за смак і аромат кави, але збільшують кислотність цього сурогату.
Що стимулює кави?

Кава - психостимулятор: він покращує настрій, створює відчуття бадьорості і припливу сил. Кофеїн також розширює наповнюють серце судини, посилюючи кровообіг. Також він має властивість підвищувати здатність організму витримувати фізичні навантаження. Він сприяє перетворенню жиру в паливо для м'язів, це підвищує їх працездатність.
Чи проводилися якісь експерименти на любителях кави?
Так. Було показано, що живуть в однакових умовах "кавники" і "чайники" мають в середньому однакову тривалість життя, страждають подібними хворобами і вмирають від звичайних причин. Кофеїн виводиться протягом доби і хронічна інтоксикація може розвинутися тільки при хронічному зловживанні.
Як кава впливає на сон молодих людей і людей похилого?
Взагалі людям із сильним типом нервової системи, врівноваженим, потрібні для досягнення як позитивного ефекту, так і передозування більші дози, а зі слабким типом НС, легко збудливим - менші.
Дія кофеїну триває від 2 до 7 годин в залежності від віку та інших факторів, причому найбільш сильно воно виявляється протягом першої години. У літньому віці інактивація кофеїну сповільнюється. Літні люди і без кави часто страждають порушеннями сну, а негативний вплив кофеїну на сон з віком стає більш вираженим. Молоді люди іноді п'ють кава на ніч і чудово сплять.
Може вживання кави впливати на холестерин крові?
Вживання кави не впливає на вміст у крові загального, поганого або хорошого холестерину.


Кава без кофеїну також не впливає на рівні холестерину. Не варто захоплюватися кави, приготованим по-ірландськи.
Чи можна схуднути за допомогою кави?
Можна, якщо пити каву не з цукром, а з цукрозамінником і не після їжі, а замість їжі.
Одна чашка кави прискорює обмін речовин на три-чотири відсотки, а більші дози - ще більше. А це і є "спалювання калорій". Дуже міцний чай буде діяти подібним чином ...
Як кава впливає на вагітність?
Чітких даних про несприятливий вплив розумного вживання кави на перебіг вагітності не отримано. Багато фахівців з охорони здоров'я про всяк випадок радять жінкам під час вагітності обмежити вживання кави до однієї чашки на день.
Чи можна за допомогою кави лікувати хвороби? Які?
Лікуємо головну жіночу хвороба - мігрень. Кофеїн входить до складу більшості комбінованих засобів від головного болю (цитрамон і його зарубіжні аналоги, каффетін). У таблетці цитрамон, наприклад, кофеїну стільки ж, скільки в чашці кави. Спеціальні додаткові речовини підсилюють його лікувальну дію. Особисто я раджу іноді при нападах головного болю пити каву по-арабськи з кардамоном.
Але й передозування кави, тобто 4 чашки класичного кави підряд може - але далеко не завжди і не у всіх! - Викликати головний біль, а також стан тривоги, занепокоєння, тремтіння пальців рук, серцебиття, екстрасистолія і т. д.
У лікувальних цілях прийом кофеїну в таблетках рекомендують як допоміжний засіб короткими курсами при різноманітних хворобливих станах, що супроводжуються пригніченням центральної нервової системи, зниженням фізичної і розумової працездатності, сонливістю, тобто астенією.
В 1 літрі кави (включаючи розчинний) міститься від половини до грама кофеїну, тобто ця кількість не перевищує добову лікувальну дозу кофеїну, призначуваного курсами у формі таблеток.
Хто п'є чай, а хто - каву?
За умови наявності нормального чаю і нормального кави це, як правило, різні категорії людей. Весь світ поділений на чайні та кавові "зони". Наша країна належить до "чайної території". Але і на ній є місця масового проживання любителів кави. Так, корінні петербуржці, як правило, "кавники". Традиція йде з часів Петра Великого.
Як можна охарактеризувати людей, які збираються в кафе спеціально попити кави?
Кажуть, що гурмани кавомани - це зовсім особлива порода людей, які відрізняються від тих, хто п'є інші напої. Тільки вони могли придумати таку прямо-таки хтиву приказку: справжню каву повинен бути чорним, як чорт, гарячим, як пекло і солодким, як поцілунок ...
Чи може розвинутися залежність від кави?
Людина взагалі швидко звикає до хорошого. Кофеїн у більшості випадків усуває стомлення. Тонізуючу дію в результаті звикання може слабшати. Це змушує людину, яка п'є каву не для задоволення, а скоріше з лікувальними цілями, збільшувати його дозу або фортецю. І тоді відсутність лікувального напою в звичному раціоні протягом 12 - 24 годин може у деяких осіб призвести до головного болю, втоми, пригніченого настрою і неможливості зосередитися. З'являється необхідність пити каву регулярно і часто. Це і є залежність.
Хворобливе пристрасть, кофеінізм --- може розвинутися у людей до того схильних. Звичайно супроводжується пристрастю і до куріння. Це зазначено вже в старовинній перської приказці: кава без тютюну - що м'ясо без солі.
Кажуть, що у людей, які п'ють каву, слабка нервова система, чи це так?
У цілому категорія осіб, обтяжених кофеінізмом - люди одержимі якоюсь думкою, метою, пристрастю, перевантажені роботою і взагалі не найздоровіші і міцні фізично. Тонізуючу дію відносить кофеїн до психостимуляторів. Будь-яке пристрасть до речовин, що впливає на центральну систему, психіку можна розглядати як одну з форм або проявів неврозу. Але говорити про те, що нервова система слабка, було б невірно.