Вівсяна життя - овес, крупа, здоров'я, харчування.

На думку дієтологів, овес - це один з найбільш корисних для нашого здоров'я злаків. Він регулює жировий обмін, позбавляє від шлаків і знижує рівень цукру в крові. Мюслі, геркулесовая каша, хлібці з вівсяної крупи ... Це далеко не повний перелік дуже смачних і корисних для здоров'я страв з вівса.
На сьогоднішній день фахівці помічають, що люди все більше стали замислюватися про здоровий спосіб життя, і це не дивно! Адже стан навколишнього середовища залишає бажати кращого: загазованість, вогкість і різкі зміни в погоді. До цього списку додаються шкідливі звички, стреси і недостатній сон. Всі разом це призводить до того, що наш імунітет поступово слабшає. Не секрет, щоб організм прийшов в тонусі перший крок необхідно зробити в бік правильного харчування. У нас покращується настрій і додається енергія, якщо в нашому раціоні велика кількість корисних живильних речовин. Для підтримання здоров'я на належному рівні фахівці - дієтологи рекомендують збільшити споживання клітковини. Дані наукових інститутів свідчать про те, що в раціон сучасної людини входить не більше 14-15 грам клітковини на день, незважаючи на те, що добова норма сьогодні становить 25 р. Треба зауважити, що раніше люди споживали від 35 до 60 грамів і, ймовірно , тому були міцніші здоров'ям і набагато витриваліші.
клітковиною (рослинне волокно) прийнято називати неперетравлювані частини рослин. Одним з найважливіших джерел клітковини є злакові культури, сочевиця, квасоля, горіхи, насіння, свіжі овочі і фрукти. Секрет рослинні волокна полягає в тому, то воно скорочує час перебування їжі в травному тракті. Чим довше їжа знаходиться в організмі, тим довше вона розкладається. Клітковина прискорює процес просування їжі, а так само сприяє виведенню з організму токсинів і шлаків.
Вчені поділяють клітковину на нерозчинну і розчинну. Та й інша повинні обов'язково бути присутнім у раціоні людини. У деяких продуктах клітковина міститься відразу в двох видах, наприклад, у вівсі. Нерозчинна клітковина відновлює мікрофлору кишечнику і діє як своєрідний скраб для шлунка, виводячи при цьому всі шлаки. Коли вона набухає у воді, подібно до губки прискорює очищення шлунка. Нерозчинна клітковина прискорює моторику кишечника, завдяки чому меншу кількість жирів і вуглеводів встигає всмоктатися в кров.
Розчинна клітковина, бета-глюкан, добре відома тим, що знижує рівень цукру, тому лікарі рекомендують людям хворими на діабет включити в свій щоденний раціон продукти на основі вівса. Основні переваги вівсяної клітковини в тому, що вона знижує рівень глюкози і зменшує потребу в інсуліні, а також знижує секрецію шлункового соку. Волокна клітковини, наповнюючи шлунок, нормалізують його роботу, тим самим сприяє втрати ваги. Бета-глюкан, контролює жировий обмін, сприяючи нормалізації маси тіла, і надає тонізуючу дію. Дієтологи стверджують, що харчові продукти, багаті розчинною клітковиною, корисні як для людей з високим вмістом холестерину в крові, так і для здорових молодих людей.
Зараз навчилися обробляти овес таким чином, щоб максимально зберегти рівень клітковини в злаку, тому заповнити недолік харчових волокон можна за допомогою висівок і продуктів, що містять овес: йогуртів, мюслі, дієтичного хліба і хлібців та ін Наприклад, три чверті сухих вівсяних пластівців покривають усю добову потребу або блюдце вівсяної каші містить чверть добової норми розчинної клітковини.



Ще одна перевага вівса полягає в тому, що крохмаль цього злаку поволі перетравлюється і так само повільно засвоюється. Хороша порція вівсянки на сніданок корисна і тим, хто хоче схуднути або боїться погладшати. Вона забезпечує відчуття ситості протягом тривалого часу, так як бета-глюкан вівса дає відчуття ситості навіть від невеликих порцій. Вуглеводи вівсяної клітковини не розкладаються у верхній частині травного тракту, завдяки чому вона і не приносить зайві калорії. Результат: зайві кілограми зникають самим природним і ефективним способом. Для порівняння, ранкова кава або чай з бутербродами, навпаки, викликають у більшості людей гострий напад голоду десь між 10 і 11 годинами. Тому, з'ївши, наприклад, вівсяної каші, людина надовго залишається ситим і енергії вистачає на кілька годин.
Можливості застосування вівса давно вийшли за рамки каш і пластівців. Тепер в магазинах можна знайти безліч здорових продуктів, до складу яких входить овес - це хлібці, печиво, макарони, йогурти, десерти, напої. Більшість дієтологів давно зійшлися на думці, що клітковина необхідна для повноцінної роботи людського організму. Ось тут то і приходить на допомогу овес. Традиційний хліб можна спокійно поміняти на дієтичні хлібці і хліб, випечений з додаванням вівса (такий хліб легше засвоюється і довше залишається свіжим). Також овес підходить для приготування різних булочок і печива, роблячи їх не тільки смачними, а й корисними.
Зараз існує цілий ряд вівсяної продукції з різним вмістом бета-глюкану. Так концентровані вівсяні висівки містять найбільший відсоток бета-глюкану - до 15%, звичайні вівсяні висівки - 6%, і вівсяні пластівці - близько 4%. Зернові пластівці, залишаючись повністю природним продуктом, є сучасним видом харчування. Пластівці вимагають мінімального часу приготування (до 5 - 10 хвилин), а деякі види пластівців не вимагають варіння взагалі, що додатково зберігає поживні та цілющі речовини продукту. Поряд з традиційною вівсянкою сьогодні популярні готові вівсяні суміші з додаванням вівсяних висівок, інших культур або, наприклад, сушених ягід.
Неможливо заперечити той факт, що овес - благородний продукт, який зберігає в собі вікові секрети здоров'я і краси. Звичайно, результати будуть краще, якщо зміни в раціоні підтримати фізичними навантаженнями. Але, переглянувши свій раціон, ви зможете зробити свій перший крок до здоров'я і красу. Тепер з вівса можна готувати безліч різноманітних страв, які будуть не тільки корисні, але і дуже смачні.
Вівсяні рецепти
Вівсяні пластівці з кабачками
50 г вівсяних пластівців, 250 г кабачків, 3-4 стебла зеленої цибулі, 3-4 стебла часнику, 200 г кислого, 1 ч. ложка меду, кріп.
Кабачки очистити від шкірки і нарізати дрібними кубиками. Цибулю і часник очистити і дрібно порубати. Кисляк добре збити і змішати з медом і подрібненою зеленню кропу. Додати зорі замочені у воді вівсяні пластівці. Знову все перемішати і відразу ж подавати до столу.
Французький салат краси
1 ст. ложка вівсяних пластівців, 3 ст. ложки кип'яченої води, 1 яблуко (краще за все зелене), 1 ч. ложка меду, 1 ст. ложка вершків або 2 ст. ложки молока, сік половини лимона (можна замінити будь-яким кислим соком), 1 ст. ложка подрібнених волоських горіхів, дрібка кориці.
Приємного вам апетиту і будьте здорові!