Роздільне харчування відучує нас перетравлювати їжу - роздільне харчування, дієта.

Традиційні поєднання продуктів, наприклад, картопляне пюре з молоком і цибулею разом з котлетою і солоним огірочком з деяких пір оголошені страшною отрутою, що розкладається прямо у нас в шлунку. Фанатам роздільного харчування дає відсіч фізіолог, кандидат біологічних наук Рінад Мінвалєєв.
Якщо вам ще не пропонували викинути гарнір із тарілки з біфштексом або їсти сир окремо від бутерброда, то можу вас привітати з адекватним оточенням. Це тільки одна з дивних вимог стала вельми популярною останнім часом теорії роздільного харчування, автором якої вважається американський лікар Герберт Шелтон. Тут і далі прошу мене вибачити, але я не буду обмежувати себе у висловах, оскільки мова піде про войовничому неуцтві, що заполонила прилавки книжкових розвалів і мізки довірливих читачів.
Уж наскільки неграмотний був Шелтон в елементарних питаннях гастроентерології (саме так , а не інакше!), але навіть йому не могла прийти в голову та відверта нісенітниця, яку озвучує в своїх книгах безліч його російських "послідовників". Мовляв, оскільки в кислому середовищі шлунка перетравлюються тільки білки, то вуглеводи у вигляді картоплі чи хліба за незатребуваністю просто "гниють" у шлунку. І ця псевдонаукова "липа" несподівано стала дуже популярною в Росії.
Звичайно, зіпсувати апетит можна по-різному. Можна прямо в тарілку сусіда по столу кинути, наприклад, муху або ще що-небудь недобре? За наслідки не ручаюся, але апетит буде зіпсований надовго. Подібного результату можна домогтися, якщо всерйоз уявити собі як у вас там в шлунку картопля "гниє", поки поруч лежить антрекот перетравлюється.
І невтямки довірливому читачеві "оздоровчої макулатури", що в шлунку концентрація соляної кислоти така, що деколи може розчинити цвяхи, і як наслідок, ніяке? гниття? чого б то не було там просто неможливо. Швидше навпаки, саме кисле середовище шлунка знезаражує надходить їжу так, що ми іноді можемо собі дозволити забути про правила гігієни і "помити", наприклад, яблуко, потерши його об штангу.
Така ж щодо стерильна середу підтримується і в дванадцятипалої кишці, і в тонкому кишечнику. Розмноження бактерій починається тільки в товстій кишці.
Звідки ж виникла ця зла "жарт" про гниття в шлунку після прийому звичайної змішаної їжі?! Відповідь дуже проста. Тільки налякавши людини до напівсмерті, можна змусити його повірити у все, що завгодно. Що чорне - це біле, а біле - це червоне. Що котлети - це отрута, що про бутерброді з ковбасою треба навіки забути, що диня - це взагалі щось ні з чим не сумісне, і так далі без кінця!
Так в чому ж принципова помилка роздільного харчування?
Для обгрунтування теорії роздільного харчування Шелтон апелював до відомих фактів роздільного перетравлення білків (у кислому середовищі шлунка) і вуглеводів (у лужному середовищі тонкого кишечнику), що насправді просто говорить про недостатній знайомстві автора теорії роздільного харчування з елементарним підручником з фізіології людини. Складається враження, що американський доктор просто "забув" про існування між шлунком і кишечником дванадцятипалої кишки.
А адже саме в ній перетравлюються (увага!) одночасно білки (ферментом підшлункової залози трипсином), жири (печінковій, міхурово жовчю і липазами) і вуглеводи (різними амілазами). Тобто, ніякого "роздільного" травлення у дванадцятипалій кишці просто не існує. Невже важко було Шелтону і всім його послідовникам подивитися уважніше в будь-який підручник по нормальної фізіології, хоча б на рівні медичних сестер? Тоді б вони легко побачили, що самим своїм існуванням дванадцятипала кишка повністю спростовує всю концепцію необхідності роздільного харчування для "полегшення" травлення.



Насправді в межах дванадцятипалої кишки ніякого конфлікту травних ферментів не було і немає. Білки, жири і вуглеводи, всі разом благополучно перетравлюються аж до того, що при важких формах виразкової хвороби шлунок взагалі можна повністю видалити, з'єднавши дванадцятипалу кишку безпосередньо з стравоходом - і нічого, живуть собі люди, переварюючи білки, жири і вуглеводи з допомогою тільки ферментів , що виділяються в порожнину дванадцятипалої кишки! Таким чином, ніякого серйозного? Теоретичного? обгрунтування концепції роздільного харчування елементарно не існує.
Я вже не кажу про те, що будь-який з так званих натуральних продуктів, наприклад, бобові споконвічно містять всі ці компоненти разом - білки, жири і вуглеводи. Так само рослинний білок міститься в картоплі (до 2%), а вуглеводи присутні в м'ясі (так званий тваринний крохмаль? Глікоген) і т. д. і т. п. І ніколи це не викликало жодних проблем з переварюванням "натуральних" сумішей білків і вуглеводів! Про індивідуальну непереносимість я тут не кажу?
А тепер подивимося, що ж насправді відбувається з нами при тривалому вживанні роздільної їжі?
Коли ми з'їдаємо переважно білки, то для їх перетравлення виділяються відповідні ферменти, що розщеплюють саме білки (пепсин у шлунку і трипсин в дванадцятипалій кишці). Коли ж ми вживаємо тільки вуглеводи, то для їх перетравлення потрібні тільки амілази - ферменти, що розщеплюють саме вуглеводи. Все це було б дуже приємно, якби через якийсь час організм не втрачав здатність виробляти ці ферменти в достатній кількості одночасно.
Фактично перехід на роздільне харчування детренуються органи травлення, оскільки не дає повноцінного навантаження на різні ферментативні системи , що приводить до відомого факту: привчили себе до роздільного раціону, через якийсь час, вже не можуть повернутися до повноцінного змішаного харчування.
Як правило, це виглядає наступним чином: де-небудь у гостях або під тиском родичів поборник роздільного харчування, згнітивши серце, порушує "священний" обітницю і погоджується з'їсти домашню котлетку, приготовану з любов'ю і знанням кулінарного мистецтва. Після чого послідовникові Шелтона стає погано. Після чого погано стає вже всім оточуючим, тому що це вони - нечестивці - підсунули йому цю "отруту", якої звикли "зашлаковувати" себе і так далі без кінця. У результаті, у всіх зіпсовані настрій і апетит, що веде до ще більшого порушення травлення у учасників перерваного урочистості.
І, нарешті, всі розходяться: одні з твердим наміром більше ніколи не запрошувати цього "придурка" на загальні вечірки, а сам винуватець зіпсованого настрою з не менш твердим переконанням більше ніколи не порушувати правил "здорового" харчування.
Але, що ж відбулося насправді? А сталося ось що: травні залози в умовах тривалого надходження лише роздільної їжі просто втратили здатність перетравлювати змішану їжу. Хронічна недозавантаження ферментативних систем травного тракту веде до закономірного послаблення їхніх функцій, що й проявляється в нездатності впоратися зі звичайною їжею!
І це тільки початок тих порушень у травній системі, які очікують довірилися цієї оздоровчої новації. Далі слідують гастрити, ентероколіти та інші захворювання шлунково-кишкового тракту, яких могло б не бути, якби пацієнти? не вміли читати і не читали б ту нісенітницю, яка з якогось непорозуміння все ще називається оздоровчої літературою!?
Повідомляє medtrust.ru