Модне місце - Ресторан, Bergdorf Goodman.

Дизайнерські ресторани продовжують свою переможну ходу по світу. У пошуку незвичайних архітектурних рішень, інноваційних технологій і яскравих аксесуарів кращі світові майстри йдуть на найвідчайдушніші кроки. Тим більше якщо мова йде про культовий місцерозташування в одному із самих заможних міст світу.
Ресторан Bergdorf Goodman, відкритий в 2005 році модним архітектурним бюро KWID, - одне з самих затребуваних місць на гастрономічной сучасного Нью-Йорка. Сюди приходить розпещена американська публіка, яка звикла до творінь кращих світових рестораторів, дизайнерів і шеф-кухарів.
Незважаючи на традиційну для неофіційної столиці США високу конкуренцію в галузі ресторанної справи, ось уже кілька років заклад не відчуває нестачі в клієнтах. Правда, секрет його популярності криється не тільки в дизайні і кухні, але і в розташуванні.
Ресторан знаходиться в однойменному торговельному центрі. Bergdorf Goodman - легендарне місце для Нью-Йорка. Центр відкрився в 1928 році на П'ятій авеню в розкішному семиповерховій будівлі. І сьогодні це одне з центральних місць міста, де можна зустріти практично всі знамениті імена в світі розкоші, моди, дизайну та гастрономії: Prada, Alexander McQueen, Cartier, Armani, Dior, Carolina Herrera, Etro, Fendi, Loro Piana, Roberto Cavalli, Dolce & Gabbana, Zac Posen, Fauchon, Faberge і десятки інших.
Розташований в будівлі ресторан користувався великою популярністю у публіки ще з тридцятих років минулого століття. Однак кілька років тому керуюча компанія торгового центру вирішила оновити його інтер'єр і концепцію.
«Основною проблемою для старого ресторану стала зміна переваг клієнтів, - говорить Лінда Фарго, віце-президент керуючої компанії. - Раніше основну групу відвідувачів становили «леді» - заможні заміжні жінки старше сорока. Основними приводами для приходу в ресторан були ранній сніданок і пізній ланч після ранкової прогулянки по бутіках.
Перш більшість постійних клієнток були завзятими любителькам шопінгу, досить байдужими до останніх трендів у світі ресторанного дизайну та гастрономії. Але сьогодні гості стали більш вимогливі. Тому ми вирішили повністю змінити декор і внести значні зміни в меню ».
Створенням нового інтер'єру зайнялася компанія KWID, що мала великий досвід яскравих дизайнерських проектів. Для ресторану був обраний стиль, умовно об'єднав грайливу елегантність пізньої французької класики і помпезність голлівудського Регентства.
Приміщення ресторану поділено на три зони. У головному залі була створена легка, елегантна атмосфера домашнього салону заможної американської родини. Щоб досягти цієї мети, як загального фону був обраний колір слонової кістки.
Серед нечисленних деталей: декоровані ебеновим деревом стінні панелі ручної роботи з позолоченими елементами, меблі і аксесуари в домашній стилістиці - стільці, оббиті шкірою зеленувато-жовтого кольору (скопійовані з оригіналів 1960-х років), фарфорові сервізи, срібні предмети сервіровки, живопис, статуетки, вази, світильники.
Інтер'єр другого залу являє собою цікавий мікс різних історичних стилів і художніх принципів. Тут превалює блакитний колір. В орнаментах розписаних вручну шпалер в стилі шинуазрі легко вгадуються природні мотиви: зображення птахів, рослинні візерунки.
Респектабельна меблі залу немов відсилає за часів 30-40-х років минулого століття. Біля входу два лакованих французьких комода - бестселери довоєнної Америки. Над ними колоритні настінні порцелянові лампи. Образ високих крісел-коконів, оббитих золоченій шкірою, навіяний Францією XIX століття.



До речі, крісла-кокони - надактуальним річ ??для сучасного американського ресторанного дизайну. По-перше, вони дуже зручні. А по-друге, їх форма дозволяє гостям відчувати себе самотньо.
Любителям відкритих просторів творці Bergdorf Goodman залишили місце у барі. Сама барна стійка виготовлена ??з натурального каменю, високі мідні табурети виконані в вінтажному стилі.
Прямо біля бару - невеликі бронзові столики та присадкуваті декоративні крісла: спинки обтягнуті синьою шкірою, ніжки з ебенового дерева нагадують про колоніальному стилі. У блакитному залі велика кількість природних кольорів: підлоги з знебарвленого дуба, бежеві шовкові драпірування.
Завершують картину розміщені прямо посеред залу полотна французьких абстракціоністів 1960-х років. Візуальним центром третього, далекого від входу залу стала величезна антикварне дзеркало незвичайної форми, прикрашене золотими листям і розписом.
Як правило, воно приховано від сторонніх очей відвідувачів сусідніх залів шовковими завісами, оскільки це приміщення призначене тільки для закритих приватних заходів. Спокійна умиротворена атмосфера в цьому залі досягається головним чином за рахунок кольорового вирішення. Тут переважають два тони - білий (меблі і стеля) і блідо-зелений (колір стін).
Стіни прикрашені лакованими різьбленими панелями. Вся підлога встелена килимом, вдало поєднується з нечисленними темними дерев'яними деталями інтер'єру. Незважаючи на різну кольорову палітру трьох залів, у всіх приміщеннях присутні загальні елементи і теми - віддалено нагадують морських їжаків бронзові антикварні стельові люстри і восьмикутні емблеми Bergdorf Goodman, які можна спостерігати на дверях, спинках стільців і предметах сервіровки.
Як вже говорилося вище, клієнти ресторану останнім часом стали з більшою увагою ставитися не тільки до дизайну, але і до гастрономічної і винної складової ресторану. Очевидно, що ця тенденція не могла не знайти відображення в меню. «Сьогодні нашими клієнтами як і раніше в основному є жінки, - розповідає Лінда Фарго. - Однак за останні роки наша аудиторія значно помолодшала.
При цьому, незважаючи на свій часом юний вік, багато наших гості відмінно розбираються в гастрономічному мистецтві і винах. Якихось пару років тому оплотом кухні були салати. Зараз клієнти частіше замовляють різотто з сезонними компонентами, овочеві страви, смажене м'ясо, омарів. Серед найбільш затребуваних позицій меню також можна назвати супи.
У числі улюблених публікою десертів - малинове суфле з лимоном, морквяний пиріг і шоколадний мус. Салати також користуються попитом. Лідери продажів - курячий салат зі шварцвальдской шинкою, селерою, часником, салатом, помідором і пророщеною пшеницею, салат з лобстерами, крабовим м'ясом, авокадо і томатами.
Зміна клієнтських переваг торкнулося і винної карти. Кілька років тому з алкогольних напоїв найчастіше замовляли коктейлі. Сьогодні - вина і шампанське. У нашій винної карті представлені тільки кращі світові виробники.
Найбільш затребуваними позиціями останнім часом стали: Sauvignon Blanc (Goldwater «New Dog» NZ 2004), Pinot Grigio (San Bonifacio, Verona IT 2004), Merlot-Havens (Napa Valley, CA 2001), Cabernet Sauvignon (Beaulieu Vineyard, Napa, CA 2002), Chianti Classico Riserva-Costello di Bossi (Tuscany, IT 2000). У числі найбільш популярних ігристих і шампанських вин - Schramsberg «Mirabelle» (NV North Coast, CA), Moet & Chandon Imperial Brut (NV, Epernay), Veuve Clicquot Yellow Label Brut (NV, Reims), Dom Perignon 1998 (Epernay) » .