Хвала ресторанах - харчування, ресторан.

На наше сприйняття їжі впливає все: те, з чого вона приготована, в якій посуді, як і чим вона була подрібнена, на якому джерелі тепла готувалася - і звичайно, хто її готував! Скільки тут від магії та біоенергетики, а скільки від науки - судіть самі.
Дві господині, які готують яєчню з одного й того ж рецептом, зроблять це по-різному. На наше сприйняття їжі впливає все: те, з чого вона приготована, в якій посуді, як і чим вона була подрібнена, на якому джерелі тепла готувалася - і звичайно, хто її готував! Скільки тут від магії та біоенергетики, а скільки від науки - судіть самі.
Цікаві дослідження довели: всі перераховані вище фактори і ще три десятки тих, які не були зазначені окремо, впливають на наше сприйняття смаку. Так, хтось віддасть перевагу їжу з вогню їжі з електроплити, навіть не знаючи, як саме вона була приготовлена. Інша людина на інтуїтивному рівні відрізняє, було пюре приготовлено дерев'яної толкушкой або металевою. Нюанси врахувати неможливо: старі поварені книги намагалися зафіксувати кухарський досвід, але ...
... є фактор, абсолютно не піддається описам! Це - руки того, хто готує їжу.
У описуваному експерименті більше тридцяти чоловіків із щасливих сімей із сорока опитуваних безпомилково впізнали «руку» своєї дружини - визначили приготовані нею страви. Кожному пропонувалося по три зразка однієї і тієї ж їжі, скажімо, салату - від професійного кухаря, від іншої господині і від дружини. Не всі вони визнали приготоване дружиною найсмачнішим, але ж дізналися ж!
Далі - більше.
Тести показали, що кожна господиня дізнається те, що вона приготувала, навіть через два чи три дні ( якщо це не псується страва), як би старанно її стиль приготування ні імітували.
І нарешті самий дивний, але не такий вже карколомний висновок ...
У кожній родині складається свій стиль вибору , зберігання, подрібнення та приготування страви, своя ступінь засолу та застосування спецій. Результат - в середньому, через три роки сімейного життя господиня на 70% втрачає здатність сприймати те, що вона сама готує, як їжу, і разом з цим втрачає почуття порції і насичення.


З чоловіком відбувається те ж саме - але так як він готує не сам, то він втрачає вищевказані важливі аспекти всього лише на 30 відсотків. Споживачеві везе!
Ну, а нещасна раба плити з'їдає літр супчика власного приготування і залишається незадоволеною. Їй все одно здається, що вона, мабуть, ще чого-небудь би поїла, тому що цей самий домашній суп внутрішньо як їжа не сприймається і смакові сосочки мовою не радує. Ось вам і нескінченні цукерки до чаю - спроба вгамувати смакову «затурканість».
Адже тамувати не просто потреба тіла в їжі (голод), а й смакові запити, отримувати різноманітність - наша найперша задача.
У результатах дослідження криється відповідь на питання, чому для нас така приваблива вулична їжа. Так, половина її магії - у тому, що вона смачно пахне, а наші центри апетиту здатні збуджуватися від запахів. І друга половина - в тому, що її готували не ви, і ваші свідомість і смакові рецептори заново порушуються на будь-яку їжу, приготовлену «іншою рукою»! Страви здаються більш солоними або солодкими, і в будь-якому випадку більш смачними і привабливими, тому що при всій любові до традицій людина швидше насичується в плані пошуку нових смакових відчуттів, ніж консервативний.
Які ж потрібно зробити висновки ?
Для того, щоб не втрачати контакту з їжею, говорять автори дослідження, і щоб не повніти після втрати цього контакту, потрібно дотримуватися простих правил.
Будинку повсякденно готувати максимально просто й небагато. Відварені картоплю, яйце або брокколі - вже блюдо.
Складні страви з соусами - для особливих днів і вихідних. Освоюйте нові рецепти, купуйте нетипові для вашої родини продукти.
Не менше трьох-чотирьох разів на тиждень треба дозволяти собі харчове задоволення - поїсти в гостях у гарної господині, в ресторані або замовити їжу на будинок (на зразок піци або суші).
До речі, дотримання цих правил не тільки змінить ваше сприйняття їжі і контакт з нею, але і звільнить господині час на себе чи інші справи, а відповідно, поліпшить обстановку в сім'ї.
Вперед, у ресторан !